דצמבר 31 2023

יָאם קֻונְצֹ'יאֶנְג, סלט מלפפון עם נקניק סיני מתוק מתכונים

מדור: מתכונים

שילוב מושלם של מתיקות הנקניק עם חמיצות מרעננת של מיץ ליים ועקיצה קטנה של צ'ילי טרי. יש לסלט הזה גרסאות מינימליסטיות שכוללות רק מלפפון, סלרי סיני ונקניק, ויש כאלה (כמו בתמונה למטה) שכוללות ירקות נוספים, כמו גזר, עגבניות, בצל ובזיליקום. לקח לי הרבה זמן והרבה נקניק שרוף כדי להבין שצריך להספיג אותו במים תוך כדי חימום כדי שלא יישרף, ורק אז להוסיף טיפונת שמן כדי להזהיב אותו. זאת טכניקת בישול ששווה מאוד ללמוד מהווידאו שלמטה.

סלט מלפפון עם נקניק קונצ'יאנג

סלט מלפפון עם נקניק קונצ'יאנג

החומרים ל-2 מנות קטנות

* 250 גרם נקניק קונצ'יאנג
* ½ כף שמן
* 150 גרם מלפפון
* 50 גרם שאלוטס או בצל סגול
* 30 גרם סלרי
* 15 גרם צ'ילי אדום טרי (1.5 כפות צ'ילי פרוס דק, 4-6 צ'ילי קטנים)
* ¼ כוס עלי בזיליקום תאילנדי (לא חובה)
* 2.5 כפות מיץ ליים
* 1 כף רוטב דגים
* 1 כף סוכר דקלים
* 4-5 כפות מים
* אפשר להוסיף אבל לא חובה: רצועות גזר (לחתוך לג'וליאנים או לייצר רצועות במגרד כמו זה שאיתו מכינים סלט פפאיה ירוקה), פלחי עגבניה או חצאי עגבניות שרי. אם מוסיפים ירקות כדאי להגדיל קצת את כמויות הרוטב.

מלמעלה בכיוון השעוןף רוטב דגים, גזר, שאלוטס, מיץ ליים, צ'ילי, סוכר דקלים, מלפפון ועגבניה, סלרי סיני ובאמצע הנקניק

מלמעלה בכיוון השעון: רוטב דגים, גזר, שאלוטס, מיץ ליים, צ'ילי, סוכר דקלים, מלפפון ועגבניה, סלרי סיני ובאמצע הנקניק

הכנה

פורסים את הנקניק לפרוסות אלכסוניות בעובי 3 מ"מ.
חוצים את המלפפון לאורך ופורסים בעובי 3 מ"מ.
פורסים את השאלוטס או הבצל לפלחים או פרוסות בעובי 3 מ"מ.
משתמשים בחלק של הסלרי שכולל את העלים. פורסים דק (בתאילנד משתמשים בסלרי סיני שבישראל קשה להשיג).
מערבבים בקערה את רוטב הדגים, מיץ הליים והסוכר עד שהסוכר נמס.
מסדרים את פרוסות הנקניק במחבת או בווק ומחממים על להבה בינונית. אחרי כמה שניות מוסיפים את המים ומבשלים עד שהם נספגים כמעט לגמרי. מוסיפים בזילוף ½ כף שמן ומערבבים כל הזמן עד שפרוסות הנקניק מזהיבות משני הצדדים (1-2 דקות). אם הנקניק מתחיל להישרף מוסיפים עוד טיפונת מים.
מוציאים לקערה ומצננים.
מערבבים עם שאר החומרים ומגישים.

פוסטים קשורים

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות