דצמבר 31 2023
נקניק קֻונְצ'יאָנְג מוקפץ עם ירקות עלים, צ'ילי ושום
המרכיב הבשרי כאן הוא קֻונְצ'יאָנְג, נקניק סיני מתוק שנעשה פופולרי מאוד גם בתאילנד. אפשר להכין אותו בבית בלי להסתבך יותר מדי. אם יש לכם גישה לירקות עלים תאילנדיים כמו פאק קאנה או פאק בונג, השתמשו בהם. אם לא, אפשר להשתמש בירקות אחרים, כמו בוק צ'וי, ברוקולי מופרד לפרחים קטנים, או עלי מנגולד.
מלמעלה בכיוון השעון: נקניק קונצ'יאנג, רוטב דגים, גבעולי קאנה, עלי קאנה, רוטב צדפות, צ'ילי ושום, פלפל שחור וסוכר
החומרים ל-2 מנות
* 300 גרם ירק
* 150 גרם נקניק קונצ'יאנג
* ½ כוס מים
* 1.5 כפות שמן
* 2 כפות שום קצוץ קטן
* 4-8 צ'ילי אדום טרי קטן, או 1-2 כפות צ'ילי אדום טרי גדול, קצוץ דק
* 1 כף סוכר
* 4 כפות רוטב דגים
* 1.5 כפות רוטב צדפות
* ½ כפית פלפל לבן
פאק קאנה מוקפץ עם נקניק קונצ'יאנג
הכנה
אם לירק שלכם יש 2 מרקמים (עלים וגזע), הפרידו אותם (ראו תמונה עליונה). אם לגזעים יש קליפה עבה כדאי מאוד לקלף אותם (למשל במקרה של גזעי ברוקולי). חותכים את הגזעים לפרוסות דקות ואת העלים לפרוסות רחבות (2-3 ס"מ). אם אתם משתמשים בברוקולי, הפרידו אותו לפרחים קטנים.
פורסים את הנקניק לפרוסות אלכסוניות בעובי כ-3 מ"מ.
מחממים את הווק ומוסיפים את השמן.
מוסיפים את השום והצ'ילי ומערבבים במשך כ-20 שניות.
מוסיפים את הנקניק ומערבבים עוד כ-10 שניות.
מוסיפים 1-2 כפות מים ומטגנים תוך ערבוב עד שהמים כמעט מתאדים. מוסיפים עוד 1-2 כפות וחוזרים על התהליך.
מוסיפים את הירק. אם יש לו שני מרקמים, מוסיפים קודם את המרקם הקשה.
מערבבים כדקה ומוסיפים את הרטבים, הפלפל והסוכר.
ממשיכים לערבב ומוסיפים את העלים ואת שארית המים. מערבבים 1-2 דקות, עד שהעלים מתרככים אבל לא נעשים סמרטוטיים. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
מורידים מהאש ומגישים.
תגובות