ינואר 30 2024
עלי חרדל כבושים מוקפצים עם ביצה
מנת ירק פופולרית בתיבול מתון, שאפשר להכין מחומרים שיש במזווה התאי הטיפוסי בלי לצאת לקניות. המרכיב העיקרי הוא עלי חרדל כבושים (pak kat dong, או באנגלית, Mustard greens), שאפשר להשיג ברוב החנויות למוצרים מהמזרח (דרגון, תאי סטור).
עלי חרדל כבושים (Mustard greens)
המטרה היא לייצר מנה יבשה, ולשם כך מקפיצים את הירק הכבוש עד שהוא מאבד את רוב הנוזלים. הטיפול בביצים משתנה מבשלן לבשלן. יש כאלה שמטגנים אותן קצרות לחוד ומוסיפים לירק הכבוש בסוף הבישול, ויש כאלה שמטגנים אותן עם הירק אחרי שיובש בהקפצה. בדרך כלל זאת אינה מנה עיקרית אלא תוספת שמוגשת ליד מאכלים אחרים, אבל אפשר להפוך אותה למנה עיקרית אם מגישים אותה על פרוסות דקות של בשר מטוגן (חזיר, עוף), כמו בווידאו שלמטה.
עלי חרדל כבושים, מוקפצים עם ביצה
החומרים ל-4 מנות
* 400 גרם עלי חרדל כבושים
* 4 ביצים
* 3 כפות שמן
* 1 כפית שטוחה פלפל לבן
* 3 שיני שום
* 1 כף רוטב סויה תאי בהיר (או קמצוץ מלח)
* 1 כפית סוכר
הכנה
מניחים את הירק הכבוש בקערת מים, שוטפים וסוחטים היטב.
קוצצים לפרוסות בעובי 3-5 מ"מ.
מקלפים במעיכה את השום וקוצצים קטן.
מחממים 2 כפות שמן בווק על להבה בינונית ומטגנים את השום במשך כ-20 שניות.
מוסיפים את הביצים. מערבבים קצת כדי לשבור את החלמונים ואז נותנים להן להתקרש במשך כמה שניות. ממשיכים לערבב כדקה עד שהן מתייבשות, מעבירים לצלחת ושומרים בצד.
מוסיפים כף שמן לווק.
מוסיפים את הירק הקצוץ, מגבירים את החום ומערבבים כדקה.
מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר והפלפל לבן. מקפיצים במשך 3-4 דקות, עד שהירק מתייבש, ואז מוסיפים את הביצה ומערבבים.
הצעת הגשה שהופכת לארוחה שלמה, עם פרוסות חזיר מטוגן:
תגובות