ינואר 30 2024
עוף מוקפץ עם עלי חרדל כבושים, צ'ילי ורוטב צדפות
מנה מהירה וקלה להכנה: פיסות קטנות של עוף מוקפצות עם מעט שום, ואז מוסיפים להן את הירק הכבוש, רוטב צדפות ומעט צ'ילי טרי ומגישים עם אורז. אפשר להכין את המנה גם עם בקר או חזיר, אבל במקרה כזה צריך להאריך קצת את משך הבישול ולהוסיף קצת יותר נוזלים כדי לשמור על עסיסיות הבשר.
עוף מוקפץ עם עלי חרדל כבושים
החומרים ל-2 מנות
* 350 גרם עוף "פרגיות" חתוך לגודל ביס (או בקר לבישול קצר או חזיר)
* 150 גרם עלי חרדל כבושים
* 2 כפות שמן
* 4-5 שיני שום פרוסות דק או קצוצות
* 2-3 צ'ילי אדום טרי קטן, פרוס דק (כ-1/2 כף. אפשר לגרען כדי להפחית חריפות)
* 1.5 כפות רוטב צדפות
* 1 כף רוטב סויה תאי בהיר
* 1 כף סוכר
* 1/3 כוס מים
הכנה
משרים את עלי החרדל בקערת מים למשך 1-2 דקות, שוטפים וסוחטים. פורסים לעובי ½ ס"מ.
מחממים את השמן בווק ומוסיפים את השום.
מערבבים כ-20 שניות ומוסיפים את העוף.
מטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב (נזהרים לא לשרוף את השום) ומוסיפים את החרדל הכבוש.
מערבבים עוד 3 דקות ומוסיפים את הצ'ילי, הסוכר, הפלפל הלבן, רוטבי הצדפות והסויה.
ממשיכים להקפיץ עוד 1-2 דקות ומוסיפים 2 כפות מים. רצוי להוסיף את המים אל השוליים העליונים של הווק ולא אל מרכזו, כדי לא ליצור שלולית של נוזלים בתחתית הווק.
כשהתבשיל מתייבש קצת מוסיפים עוד 2-3 כפות וממשיכים כך עד שהעוף רך מאוד. אם רוצים מנה עם יותר רוטב אפשר להוסיף קצת יותר מים.
מגישים עם אורז.
הנה גרסה עם כנפי עוף. אהבתי את התלבושת של הטבח:
תגובות