יולי 28 2024

אורז דביק עם עגבניות ופטריות טבעוני

אחת ממנות האורז האהובות עלי ביותר היא של שבט השאן (צפון תאילנד, מיאנמר) והכנתה אינה דומה כלל לשיטות ההכנה של אורז דביק במטבח התאילנדי. זהו אורז דביק שבמקום לאדות אותו, כמקובל בתאילנד, מבשלים אותו במים, מוסיפים לו תבשיל של עגבניות ופטריות, מכדררים ומגישים עם קישוט של צ’ילי מטוגן ושום פריך.

אורז דביק עם פטריות ועגבניות

אורז דביק עם פטריות ועגבניות

החומרים ל-4-6 מנות

* 1.5 כוסות אורז דביק
* 2.5 כוסות מים
* 120 גרם פטריות יער, פרוסות לעובי ½ ס"מ (באין פטריות יער אפשר להשתמש בפטריות טריות אחרות שזמינות לכם)
* 300 גרם עגבניות שרי חצויות
* 1 כפית מלח
* ½ כפית כורכום
* ½ כפית MSG (מונוסודיום גלוטמט. לא חובה)

פטריות יער לבנות. אפשר להשתמש גם בסוג החום

פטריות יער לבנות. אפשר להשתמש גם בסוג החום

להגשה

* 2 ראשי שום + ½ כוס שמן להכנת שום פריך (ראו הוראות הכנה כאן)
* 20 צ'ילי מיובשים

שום פריך

שום פריך

הכנה

לחצו כאן להוראות הכנה מקוצרות
שוטפים את האורז ומשרים ללילה במים בטמפרטורת החדר.
מסננים ושמים בסיר עם 2.5 כוסות מים (בתאילנד משתמשים ברייס קוקר. זה עדיף אבל לא הכרחי). מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 15 דקות. משאירים מכוסה לפחות 15 דקות נוספות.
מכינים שום פריך, מסננים ושומרים את השמן.
מטגנים את הפטריות ב-2 כפות משמן השום.
אחרי כ-5 דקות מוסיפים ½ כוס מים, עגבניות, מלח, כורכום ו-MSG.
מטגנים כ-10 דקות תוך מעיכה של העגבניות בכף הטיגון.
מחכים שהאורז והתבשיל יצטננו לרמה שאפשר לגעת בהם בידיים ומערבבים אותם. כדאי מאוד לבצע את הערבוב בידיים משומנות בשמן השום. אין צורך לדאוג שגרגרי האורז יישארו שלמים. המטרה היא ללוש אותם עד שיהיו נוחים לעיצוב.
משמנים שוב את הידיים בשמן שום ויוצרים מהתערובת כדורים בקוטר כ-5 ס"מ.
מניחים אותם בצלחת הגשה במרחק של כמה ס"מ זה מזה ולוחצים עליהם כדי לשטח אותם מעט.
מקשטים בשום הפריך ובצ'ילי היבש ומזלפים עליהם מעט משמן השום.

מקובל לגמרי להגיש את המנה בטמפרטורת החדר, אבל אם רוצים לחמם מחדש את הכדורים אפשר להניח אותם לכמה דקות במחבת נון-סטיק עם טיפונת שמן.

דמיינו טיקטוק

1. משרים את האורז במים ללילה.
2. מבשלים 15 דקות.
3. מכינים שום פריך ושומרים את השמן.
4. מטגנים פטריות, עגבניות ותבלינים.
5. מערבבים עם האורז ויוצרים ממנו כדורים.
6. משטחים את הכדורים על מגש, מקשטים בצ'ילי ושום פריך ומגישים.

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות