לוֹן הוא שם כללי למטבלים לבנים המבוססים על חלב קוקוס. מגישים אותם כמנה עיקרית לצד אורז (רגיל או דביק) או אטריות מבושלות, וסביבם מסדרים מבחר תוספות של ירקות טריים, מאודים ומטוגנים. אפשר לצרף לארוחה גם טופו מטוגן וירקות בטמפורה.

לון פלפלים ותוספות: חצילי פינג פונג, מלפפון, כורכום לבן, בצל ירוק, חצילים סגולים קטנים, חציל ירוק מפוספס

איך אוכלים את הלון? דרך אחת היא להעמיס על הכף מעט אורז, להניח עליו ירק ממבחר התוספות ועליו קצת מטבל, ולאכול בביס אחד. בביס הבא מניחים על האורז ירק אחר, וכך מקבלים טעם שונה בכל ביס. דרך נוספת היא להגיש את המטבל עם עלים כמו חסה או כרוב. מניחים מעט מטבל על העלה, מצרפים עוד ירק מהתוספות ונוגסים. דרך שלישית היא לשים קצת מטבל בצלחת האישית, לטבול בו את התוספות ולתבל בו את האורז.

החומרים ל-1.5 כוסות מטבל (6-4 מנות)

משמאל למעלה: פטריות מלך היער, סוכר דקלים, רוטב שעועית מותססת, למון גראס, צ'ילי ארוכים, שום, שאלוטס, צ'ילי תאי קטן, פטריות שימג'י

* 3/4 כוס פטריות לבנות  (למשל שימג'י, שמפיניון, מלך היער), קצוצות קטן
* 2 בצלי שאלוט חתוכים לרבעים
* 4 שיני שום בינוניות, קצוצות
* 3/4 כוס פלפלי צ'ילי ארוכים – רצוי בצבעים שונים (למשל ירוק כהה ובהיר, אדום, כתום, צהוב), חתוכים למקטעים של 2 ס"מ
* 4-5 צ'ילי תאילנדי קטן (פְּריק קי נֻו. לא חובה)
* 1 כוס חלב קוקוס
* 3/4 כפית מלח
* 1 כף סוכר דקלים (מגורר או חתוך לפרוסות דקות)
* 1 כף רוטב שעועית מותססת/מחית סויה מותססת (לא חובה)
* 3 כפות למון גראס (החלק הלבן בלבד), פרוס לעובי נייר
* 3 כפות מי תמרהינדי (הכי טוב להכין בבית מ-1 כף גדושה מחית תמרהינדי, מעורבבת במים רותחים ומסוננת)

לון בפסטיבל הטבעוני של תאילנד. במגש הירקות: שעועית ירוקה, כרוב סיני חלוט וטרי, תירס גמדי, מלפפון, חצילונים, קאנה חלוט, ירק מאודה ממשפחת הדלועים

הכנה

לחצו כאן להוראות הכנה מקוצרות
אם משתמשים בצ'ילי תאי קטן, מסירים לו את העוקץ וחובטים בו קלות.
את פרוסות הלמון גראס הכי טוב לכתוש. אם לא כותשים צריך להקפיד על פריסה דקיקה ביותר.
מרתיחים בסיר קטן מעל להבה בינונית את חלב הקוקוס במשך 3-4 דקות.
מוסיפים לסיר את על החומרים. מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-7 דקות.
טועמים ומתקנים תיבול. אפשר להוסיף מלח, סוכר, מי תמרהינדי או מיץ ליים.
מצננים מעט ומגישים. אפשר להגיש גם בטמפרטורת החדר.

צ'ילי ארוך קלוי בווק יבש

שיטה נוספת להכין את המטבל הזה היא לקלות את הירקות בקליפתם (בגריל או בווק/מחבת יבשים) ולקלפם לפני שמוסיפים אותם לחלב הקוקוס.

דמיינו טיקטוק

קוצצים את הירקות.
מרתיחים חלב קוקוס ומוסיפים לו את כל החומרים.
מצמצמים במשך כ-7 דקות. מעבירים לקערה, מקשטים ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

תגיות: חלב קוקוס, טבעוני, מטבלים, צמחוני

כתובת טרקבק | RSS תגובות