אין דבר יותר נפלא מהשילוב של חלב קוקוס, תמרהינדי וסוכר דקלים. דוגמה מצוינת לשילוב הזה היא המתכון שלפניכם, שנקרא בתאית Lon mu pla khem. לוֹן הוא שם כללי למשפחת מטבלים שמתאפיינת בצבע בהיר כי היא מבוססת על חלב קוקוס. במתכון הזה מוסיפים למטבל בשר טחון ודג כבוש במלח, שנותן עקיצה אומאמית למנה. זה שילוב יוצא מן הכלל, אבל אם רוצים אפשר להחליף את הבשר הטחון בחתיכות דג טריות.

לון עם בשר טחון, דג מלוח ותוספות (ירקות וביצה כבושה במלח)

החומרים ל-4 מנות

* 300 מ"ל חלב קוקוס
* 70 גרם דג מלוח ללא עצמות
* 100 גרם בשר טחון (חזיר, עוף או הודו)
* 1-2 צ'ילי ארוך אדום
* 1-2 צ'ילי ארוך ירוק
* 1 כף צ'ילי תאי קטן (פריק קי נו. לא חובה אבל נחמד מאוד)
* 3 כפות למון גראס פרוס דק (רק החלק הלבן)
* 2 שאלוטס חתוכים לרבעים
* 1 כף גדושה סוכר דקלים
* 3 כפות רוטב דגים (הכמות בהתאם לרמת המליחות של הדג שבו השתמשתם)
* 7 כפות מי תמרהינדי (עשויים מ-1 כף גדושה מחית תמרהינדי מעורבבת במים רותחים, מסוננת)

הכנה

מקרל תאילנדי כבוש במלח. משתמשים בכמות קטנה בלבד

מנקים את הדג מעצמות וקוצצים קטן בסכין.
חותכים את הצ'ילי למקטעים באורך 2 ס"מ.
את הלמון גראס כדאי לכתוש למשחה אחידה. אם לא כותשים חשוב לפרוס אותו דק-דק-דק.
מרתיחים את חלב הקוקוס בסיר קטן במשך 3-4 דקות.
מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב כדי לפורר אותו.
מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים כ-5 דקות, עד שהצ'ילי מתרככים.
טועמים ומתקנים תיבול. אפשר להוסיף מלח או רוטב דגים, סוכר או מי תמרהינדי.
מעבירים לקערה ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

לון על האש. בישול קצר

פוסטים קשורים

• קארי אננס מדרום תאילנד
• לוֹן טבעוני: מטבל קוקוס, תמרהינדי ופלפלים
• מטבל תמרהינדי ירוק (נָאם פְּריק מָאקָאם אוֹן)
• ניוזלטר מס' 13, ינואר 2024
• ניוזלטר מס' 12, דצמבר 2023

תגיות: חלב קוקוס, מטבלים

כתובת טרקבק | RSS תגובות