אוקטובר 21 2024
סלט עוף חריף עם אבקת אורז קלוי
מוזר שעל אף המומחיות של התאים בהכנת עוף מטוגן, רשת KFC מצליחה פה מאוד גם כשעופותיה יקרים הרבה יותר מעופות מטוגנים שאינם אמריקאיים. לפני כמה שנים הרשת הכניסה לתפריט התאילנדי שלה סלט עוף שלמעשה היה מוצלח ואנשים אשכרה ניסו לחקות אותו. זה מתכון ממש פשוט, בעיקר אם קונים את העוף המטוגן בדוכן בשוק, אבל גם אם לא.
סלט עוף חריף בסגנון KFC
החומרים ל-4 מנות
לעוף המטוגן
* 4 ירכיים או 600 גרם פרגיות
* שמן לטיגון עמוק
למרינדה
* 2 כפות רוטב דגים (או ½ כפית מלח)
* 2 שורשי כוסברה (או ¼ כוס גבעולים) כתושים
* ½ כפית פלפל לבן גרוס
* 3 שיני שום כתושות
לציפוי טמפורה
* 3-4 כפות קמח טמפורה
* 1/3 כוס מים קרים
הכנה
משרים את העוף במרינדה כשעה.
בקערה, מכינים בלילה מקמח הטמפורה והמים.
מצפים את העוף בבלילה.
מחממים שמן בווק. כשהוא חם מכניסים את העוף. לא מכניסים את כל החתיכות בבת אחת. מחכים קצת אחרי כל חתיכה כדי שהשמן יחזור לטמפרטורה חמה מאוד.
אחרי שהעוף השחים קצת מנמיכים את הלהבה לבינונית.
מטגנים את העוף כ-20 דקות והופכים אותו מדי פעם כדי שלא יישרף. אם משתמשים בפרגיות הטיגון ייקח פחות זמן.
אם משתמשים בכרעיים אפשר גם לדקור את העוף בסכין עם קצה מחודד או במזלג כדי לעזור לו להיטגן ולהתייבש, אבל כדאי לעשות את זה רק אחרי שהוא השחים משני צדדיו.
מוציאים לנייר סופג.
החומרים לסלט
* 2-3 שאלוטס
* 1 כף סוכר קנים חום בהיר
* 4 כפות רוטב דגים
* 4 כפות מיץ ליים
* 2 כפיות צ'ילי יבש גרוס (או לפי הטעם)
* 2-3 כפות אבקת אורז קלוי (אורז לא מבושל, קלוי וטחון)
* מעט עלי כוסברה לקישוט
הכנה
מקלפים את השאלוטס וחותכים לחצי ואז לפרוסות.
מערבבים בקערה את רוטב הדגים, מיץ הליים, השאלוטס, הסוכר והצ'ילי עד שהסוכר נמס.
חותכים את העוף לחתיכות בגודל ביס. הסגנון התאי הוא לחתוך דרך העצם. בשביל זה צריך קופיץ כבד וחד ויד בטוחה. לפעמים אני נעזרת בפטיש כדי להכות באופן מדויק (ממקמת את הסכין במקום הרצוי ומכה אותו בפטיש) אבל אני בטוחה שיש איזשהו חוק שאוסר על זה. אם יש לכם סכין יקר אולי אתם לא רוצים להשתמש בשיטה הזאת.
מערבבים את העוף עם כל החומרים חוץ מהכוסברה.
מקשטים בכוסברה ומגישים עם אורז.
תגובות