כשקונים במיה כדאי לבחור את התרמילים הקטנים והצעירים ביותר. הם רכים ואינם סיביים כמו התרמילים המבוגרים. המתכון הזה הוא ממוצא סיני והוא מדגים שיטת הכנה מעניינת, שבה מבשלים קצרות את הירק לפני שמקפיצים אותו עם רוטב.

במיה ברוטב סויה ושום פריך

חומרים ל-2-3 מנות

* 300 גרם תרמילים צעירים וקטנים ככל האפשר של במיה
* 1 ראש שום
* ½ כוס שמן לטיגון השום
* 2 כפות רוטב סויה תאי בהיר
* ¼ כוס מים
* ½ כפית מלח
* 1 כף סוכר
* כמה קוביות קרח

הכנה

מקלפים את השום במעיכה וקוצצים קטן או כותשים במכתש.
שוטפים את הבמיה ומסירים את הראשים.
מרתיחים מים בסיר, מבשלים את הבמיה במשך כ-2 דקות ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח.
מוזגים את השמן לווק ומוסיפים את השום. מחממים על להבה בינונית עד שהשמן מתחיל לבעבע. מערבבים כל הזמן. מנמיכים להבה ומטגנים בזהירות עד שהשום מזהיב ומתייבש לגמרי.
שופכים את תכולת הווק למסננת. שומרים את השמן לשימוש עתידי.
מחזירים לווק 1-2 כפות מהשמן ו-1 כף מהשום המטוגן.
מוסיפים את הבמיה ומערבבים על להבה בינונית במשך כדקה.
מוסיפים ¼ כוס מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 3-4 דקות, עד שהבמיה רכה.
מוציאים לכלי הגשה ומקשטים בשום המטוגן.

תגיות: טבעוני, צמחוני

כתובת טרקבק | RSS תגובות