ספטמבר 30 2024
במיה ברוטב צדפות ושום
כשהבמיה צעירה ותרמיליה רכים ולא סיביים היא הרבה יותר טעימה. זהו מתכון ממוצא סיני שבו מבשלים קצרות את הירק לפני שמקפיצים אותו עם רוטב. אם אתם לא אוהבים במיה בגלל המיץ הדביק שהיא מפרישה, נסו את חביתת הבמיה. הביצה מנטרלת את הדביקות וזה מתכון נחמד ופשוט.
במיה ברוטב צדפות ושום פריך
חומרים ל-2-3 מנות
* 300 גרם תרמילים צעירים וקטנים ככל האפשר של במיה
* 1 ראש שום
* ½ כוס שמן לטיגון השום
* ¼ כוס מים
* 1 כף רוטב צדפות
* 2 כפות רוטב סויה תאי בהיר
* ½ כפית מלח
* 1 כף סוכר
* 1/3 כפית אבקת תיבול לוט די (Ros dee)
* כמה קוביות קרח
הכנה
מקלפים את השום במעיכה וקוצצים קטן או כותשים כתישה גסה במכתש.
שוטפים את הבמיה ומסירים את הראשים.
מרתיחים מים בסיר, מבשלים את הבמיה במשך כ-2 דקות ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח.
מוזגים את השמן לווק ומוסיפים את השום. מחממים על להבה בינונית עד שהשמן מתחיל לבעבע. מערבבים כל הזמן. מנמיכים להבה ומטגנים בזהירות עד שהשום מזהיב ומתייבש לגמרי.
שופכים את תכולת הווק למסננת. שומרים את השמן לשימוש עתידי.
מחזירים לווק 2 כפות מהשמן ו-1 כף מהשום המטוגן.
מוסיפים את הבמיה ומערבבים על להבה בינונית במשך כדקה.
מוסיפים ¼ כוס מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 2-3 דקות, עד שהבמיה רכה.
מוציאים לכלי הגשה ומקשטים בשום המטוגן.
תגובות