נובמבר 30 2024
סלט חביתה ולמון גראס
צמחונים, שימו לב: משחת הצ'ילי הקלויה שהיא חלק מהרוטב עשויה להכיל שרימפס מיובשים אם קונים אותה בחנות. האופציה השנייה לתיבול, משחת טום יאם, עשויה להכיל רוטב דגים וכדאי לקרוא בקפידה את המרכיבים על האריזה. אני ממליצה מאוד (גם למי שאינו צמחוני) להשתמש במשחת צ'ילי קלויה מתוצרת בית. היא תהיה יותר טעימה מכל מה שתקנו בחנות. הנה מתכון מצוין של המעדן השימושי הזה.
הסלט אחרי ערבוב עם הרוטב והנענע
חומרים ל-2 מנות
* 3 ביצים
* 1 כפית שמן לטיגון
* 2-3 שאלוטס (30 גרם), חצויים ופרוסים דק
* 2-3 גבעולי למון גראס
* 1 כף צ'ילי טרי (אדום או ירוק או מעורב) פרוס דק
* 2 כפות בצל ירוק קצוץ או עלים צעירים של סלרי אמריקאי
* 2 כפות כוסברה קצוצה גס
* 2 כפות עלי נענע
החומרים לסלט
לרוטב
* 1-2 כפיות משחת צ'ילי קלויה (nam prik pao) או מחית טום יאם (את שתיהן אפשר להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח)
* 1.5 כפות רוטב דגים או ½ כפית מלח + 1.5 כפות מים
* 1-2 כפות סוכר
* 2 כפות מיץ ליים
מרכיבי הסלט מוכנים לערבוב
הכנה
מסירים את העלים החיצוניים של הלמון גראס ואת הקצה התחתון הקשה. אם הגבעולים לא מאוד טריים אפשר לרכך אותם על ידי השריה קצרה במים רותחים.
פורסים את הגבעולים (רק את החלק הלבן) דק-דק, בעובי נייר.
טורפים את הביצים בקערה.
מחממים מעט שמן במחבת קטנה (כדי שהחביתה תצא עבה). מוסיפים את הביצים הטרופות ומטגנים עד שהצד התחתון מזהיב. הופכים ומזהיבים גם את הצד השני.
נותנים לחביתה להצטנן מעט וחותכים לריבועים בגודל 2X2 ס”מ.
מערבבים בקערה קטנה את חומרי הרוטב עד שהסוכר נמס.
שמים את כל חומרי הסלט חוץ מהנענע בקערה ומערבבים בעדינות עם הרוטב. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בנענע.
אפשר לשדרג את הסלט בתוספת של שרימפס. תוכלו לטגן אותם עם החביתה או לחלוט אותם במים רותחים עד שצבעם ישתנה לוורוד אטום, לסנן ולהוסיף לסלט, חתוכים או בשלמותם.
סלט חביתה ולמון גראס לפני הערבוב הסופי
תגובות