מרץ 14 2009
איפה קונים שתילים של קפיר ליים?
ליאור כותב: ניסיתי לבשל אוכל תאי עם עלים מיובשים של קפיר ליים, ומה אני אגיד לך, זה לא היה אותו דבר. איפה אפשר להשיג עלים טריים?
פרי הקפיר ליים
אתה לגמרי צודק. העלים המיובשים מבאסים כי החלק הכי טוב שלהם, השמנים הארומטיים עם הניחוח ההדרי, הולך לאיבוד בתהליך הייבוש. כרגע, כל עוד לא מייבאים עלי קפיר ליים קפואים לארץ, הדרך היחידה להשיג עלים טריים היא לגדל את העץ. יריב מלילי, השף של "בית תאילנדי", אומר שניסה לגדל קפיר ליים בישראל ונכשל, כי האקלים בארץ לא מתאים. הדבר היחיד שעבד בינתיים, אומר יריב, הוא להרכיב את הקפיר ליים על עץ לימון, אבל בשביל זה כבר צריך גנן שיודע לעשות הרכבות כאלה. מצאתי ברשת שתי משתלות שמוכרות את השתילים, משתלת ויניק ומשתלת ולך, שתיהן במושב גן שומרון, ליד צומת כרכור. ייתכן שמשתלות נוספות מוכרות אותם, ובכל מקרה אתה יכול לנסות לבקש מהמשתלה הקבועה שלך (אם יש לך כזאת) שתזמין את העץ בשבילך.
היום…שהחינו וקיימנו פעם ראשונה באתר .איזה כייף עוד אחרוש אותו לאורך ולרוחב ! לגבי הקפיר ליים…ניסיתי לשים בבישולים עלים של "חושחש" (כנת ההדרים הלא מורכבת) ולשמחתי ולחוש הטעם שלי זה עושה עבודה מוצלחת וטןבה לא פחות מעלי מהקפיר ליים..
אני קניתי קפיר ליים במשתלת ולך וחוץ מזה יש להם גלנגל ועלי קארי ועוד מלא תבלינים ופירות מתאילנד.
בהתחלה היה לעץ קצת קשה אבל הוא ענק עכשיו.
אור – תודה על החדשות הטובות. עד כה הייתי קצת ספקנית לגבי היכולת לגדל קפיר ליים בארץ, אבל אם אתה אומר שהצליח לך זה מאוד מעודד. אני בטוחה שיש כמה אנשים בארץ שמאוד ישמחו לקנות ממך עלים טריים.
יו, איזה רעיון מדליק.
"במקרה" שניהם ממש ליד הבית שלי ובעלי הוא מרכיב מעולה (כבר ניסינו כמה דברים והלך טוב).
משתמשים בעלים הטריים בעצם?
דווקא העלים המיובשים עוברים אצלי בסדר בינתיים. אני מנסה לשלב אותם יחסית לקראת סוף הבישול ואז הארומה שלהם עוד נשמרת.
אגב, מה עושים עם הפרי עצמו? משתמשים בו?
ובלי קשר, אני ממש ממש ממש נהנית מהאתר הזה.
אוהבת מאד אוכל תאילנדי ובישול ופשוט תענוג להסתובב פה.
תודה, עדי!
ורד, תודה על המחמאות. אשמח אם תספרי לי מה היו תוצאות ההרכבה. משתמשים בעלים הטריים, שאותם קורעים לפיסות קטנות או חותכים לרצועות דקיקות. עוד מידע, גם לגבי הפרי עצמו, ראי כאן.
שלום לכולם.
אני נהנה מכל שאלה ובמיוחד מהתשובות שמתפרסמות כאן.
פשוט תענוג. הכל טוב ויפה עד שמגיעים לאזכור הבאת ירקות ותבלינים טריים מתאילנד.
חברים, הבאת צמחים בצורה לא בדוקה ומבוקרת, ממקור אקזוטי, כמו תאילנד, עלולה להמית אסון על הצומח בישראל. מזיקים רבים נמצאים בתאילנד ולא קיימים בישראל. ואלה עלולים לפלוש לישראל על ידי ייבוא בלתי מבוקר של ירקות ותבלינים טריים. פלישת נגע כזה תגרום נזק בלתי הפיך לצומח וגם לאדם. היא עלולה לגרום להכחדת מיני צמחים ארץ ישראלים ולנזק לחקלאות ולבעלי חיים. בשנים האחרונות חדרו לישראל וירוסים גורמי מחלות, חרקים, חיידקים ופטריות ממקורות אקזוטיים. הכרנו את הגורמים האלה לאחר שנתקלנו בנזק שהם גורמים בחלקות הגידול. בחקירת המקרים האלה התברר שאנחנו הראשונים שנפגעו באיזור כולו. כך שקרוב לוודאי שהם הגיעו לישראל על ידי האדם ולא על ידי גורמים סביבתיים, כמו רוחות וסחף.
אנא המנעו מהבאת צמחים חיים לישראל זה מסוכן ואף מהווה עבירה פלילית.
אתם יכולים להביא צמחים מיובשים, צמחים קפואים, צמחים שעברו עיבוד תעשייתי אך בשום מקרה אל תביאו צמחים טריים.
אני, מנהל השרות להסגר צמחים, וצוות מפקחי ההסגר משקיעים מאמצים גדולים על מנת למנוע פלישת נגעים חדשים לישראל. אנא עזרו לנו במטרה לאומית זו.
ייתכן ולא תמצאו ירק או תבלין זה או אחר בארץ, כמו שזה קורה כאשר אנחנו לא מוצאים ירק מסויים לא בעונתו. במקרים אלה נדרש כושר האלתור למציאת תחליף מתאים.
אנא עדכנו אותנו על תחליפים שמצאתם בארץ למוצרים המקוריים, כמו שעשה זאב שהשתמש בעלי חושחש במקום עלי קפיר ליים.
בברכה ובהמון איחלוים להמשך הנאה מהאתר.
לידיעתכם, קפיר ליים נאסר לגידול בישראל ע״י משרד החקלאות עקב מחלה המסוגלת להשמיד את ענף ההדרים בארץ
הגידול נאסר בבתים פרטיים ובגידול מסחרי
זהו!! האיסור הוסר, לאחרונה (2021) השתנה החוק ואפשר לגדל עץ קפיר ליים בארץ!!!
https://www.youtube.com/watch?v=51QA9Gx0jLk
אני מחפשת להביא לתאילנדים שלי (עובדים בחקלאות שמתגעגעים הביתה) ואשמח לשמוע למי יש עציץ או זרעים.
היי בתי,
את מוזמנת ליצור קשר עם המשתלות המצויינות במסמך הנ"ל שפורסם ע"י משרד החקלאות ופיתוח הכפר
https://www.gov.il/BlobFolder/news/kaffir-lime-news/he/pests_in_plants_plant_diseases_kaffir-lime.pdf
בהצלחה!