ספטמבר 10 2009
משחת צ'ילי Nam prik pao
מוצר נהדר ורב שימושי שכדאי לחפש בחנויות למוצרים מהמזרח. בתאית הוא נקרא Nam prik pao. מדובר במעין ריבה סמיכה שעשויה מצ'ילי יבש קלוי, שאלוטס, שום, משחת שרימפס (קאפי), סוכר דקלים, שמן, רוטב דגים, תמרהינדי ולפעמים גם גלנגל. אפשר להכין בבית גרסה טבעונית ללא משחת שרימפס או לקנות כמה צנצנות כאלה בביקורכם הבא בתאילנד (היצרנית היא Mea Pranom).
אפשר להוסיף אותה למאכלים מוקפצים, למרקים (למשל טום יאם) או לתבשילי קארי. אם מטגנים את המשחה צריך להיזהר מאוד לא לשרוף אותה (אחוזי הסוכר הגבוהים מזרזים את השריפה וגורמים לה להשחיר), לכן רצוי להוסיף אותה לווק אחרי שכבר יש בו מרכיבים אחרים. כדי להוסיף את המשחה למרקים מומלץ לערבב אותה קודם עם מעט מרק חם או מים. היא תעשיר את האוכל בתבלינים שקשה להשיג בארץ ותעניק לו צבע אדום מגרה. נסו, למשל, להוסיף אותה לעוף מוקפץ בקשיו.
הניחוחות המופקים בזמן הכנת פריק פאו, ובעיקר העשן שעולה מקליית הפלפלים החריפים, כבר גרמו בעבר לתקרית לא נעימה. למרות שהיא מכילה די הרבה צ'ילי יבש, המשחה מתקתקה וכמעט לא חריפה, ואפילו ילדים מערביים אוהבים אותה.
Hi Adi, I have just published a do it yourself step by step tutorial on how to make a homemade version of Nam Prik Pao. check it out please at
http://www.thaifoodmaster.com/origin/traditional/1355
hth
hanuman
חייבת לחפש כזה דבר בארץ…אני מאוד אוהבת רוטב צ'ילה בבישול, אבל משחה 🙂 טוב, עוד טיפ חשוב קיבלתי כאן.
[…] few brands here. Also, if you read Hebrew, check out more information on Nam Prik Pao by the great Thai Food Blog. Anger Burger uses Nam Prik Pao in Tom Kha Gai and grilled cheese sandwich. The Shrone uses Nam […]
הי עדי
האם תוכלי להעלות כאן,גרסה צמחונית למשחת צילי {כאילו מבחינת כמויות וכאלה} ?
תודה
גילי – יש לי כמה וכמה מתכונים טבעוניים למשחה הזאת ואני קצת מתקשה לבחור איזה מהם הכי טוב, אבל אעשה מאמץ להחליט ואעלה לבלוג בקרוב.
ידוע לך איפה ניתן למצוא כזה בארץ? חיפשתי באינטרנט וב"מזרח ומערב" ולא מצאתי.. הכל היה חריף מאוד..
ניתן להזמין את זה מאיפשהו? אשלם יותר אם צריך…
הילה – לאחרונה ראיתי במזרח מערב 2 סוגים (לא טבעוניים. מכילים משחת שרימפס), אחד חריף ואחד פחות חריף, של חברת Pantai
היי חברים אני מחפש מתכון למשחת סוי צ'ו, מישהו במיקרה מכיר?