אוקטובר 18 2009
הפסטיבל הטבעוני התחיל
מדי שנה נערך בכל רחבי תאילנד פסטיבל טבעוני, שנמשך תשעה ימים ונותן לבשלנים המקומיים להפגין את המומחיות שלהם בעבודה עם טופו, סויה וירקות – בלי טיפה של רוטב דגים. חלק גדול מהמאכלים בפסטיבל הם בהשראה סינית, ורוב המקפידים על צמחונות בימים אלה הם תאים בודהיסטים ממוצא סיני, בדרך כלל מזרם המהאינה.
הפסטיבל התחיל אתמול בתהלוכה של לובשי לבן לכיוון שני המקדשים הסיניים הגדולים בעיר, ופיצוץ מסיבי של חזיזים. ליד אחד המקדשים נפתחה שדרה של בסטות טבעוניות שעובדות ברציפות מהבוקר עד הערב. במקדש עצמו אפשר לאכול ארוחת חינם מפוארת מדי ערב. רצוי, כמובן, לא לשכוח לתרום כמה עשרות באטים לכיסוי ההוצאות.
מה בתפריט? לפחות שישה דוכנים מציעים וריאציות שונות של מטוגנים: משולשי טופו, קציצות מקמח תירס, עוגות מטארו, ביצים ושעועית שחורה, אגרולס, קציצות מתירס טרי ומין פשטידת דייקון נפלאה עם בוטנים לא קלויים (עדכון: יש מתכונים לקציצות ולפשטידה בספר הטבעוני).
בצד השני של הרחוב הקימו דוכנים של אוכל מבושל. חלק מהתבשילים, למשל קארי אדום עם חלב קוקוס בתוספת חצילי-אפונה וסויה, או קארי ירוק עם נצרי במבוק חלקלקים, חצילים ופלפל ירוק, היו פשוט גרסאות טבעוניות לאוכל תאי מוכר.
בנוסף, הוכנו שלל מאכלים מסויה מעובדת, כמו פרוסות דמויות סטייק בזיגוג מתקתק מרוטב סויה, פרוסות מטוגנות שנראו כמו סטייק דג, והפייבוריט שלי – תבשיל משובח ממוצא סיני שהכיל סויה, פטריות שיטאקה ועלי חרדל סיני כבושים, ברוטב דליל ומתקתק עם אניס וג'ינג'ר.
למעשה, מדובר בגרסה טבעונית של המאכל הזה, אבל גם קרניבורית כמוני יכולה להעריך את ההישג הקולינרי של הטבחיות הצעירות – להצליח לייצר רוטב כל כך עשיר ומלא טעם בלי קמצוץ בשר.
עוד מאכלים צמחוניים מהפסטיבל – בימים הקרובים.
נשמע כיף מאד שם, בפסטיבל הצמחוני שלכם. עוד לא החלטתי מה נראה יותר טעים, הסויה-פטריות-כרובכבוש או הקארי חלב קוקוס. בכל מקרה, לא בתאילנד, לא בישראל ולא בארצות-הברית, לעולם לא אבין את האנשים שאוכלים סטייק סויה.
ספרי עוד!
מיטל – נראה לי שהסטייה היא לקרוא לזה סטייק, אבל המאכל עצמו לא מאוד "סוטה" יחסית לדברים אחרים שאוכלים באיזור הזה. אעלה עוד פוסט על הפסטיבל יותר מאוחר היום.
נראה טעיםםםם. 🙂