אוקטובר 26 2009
רוטב דמוי מיונז לסלטים
המתכון באדיבות לילה מהבלוג She Simmers
חשוב להשתמש בחומרים הכי פושטיים שיש ולא להחליף אותם במוצרים יקרים כמו חומץ מתובל או שמן זית, שמקומם לא יכירם במתכון הזה. קערית קטנה של רוטב מספיקה כדי לתבל קערה גדולה של ירקות. במתכון של לילה מדובר בסלט ירוק, אבל אפשר להשתמש ברוטב הזה לסוגים נוספים של ירקות.
עוד סלטים שהולכים טוב עם הרוטב הזה
רוטב חלמונים וחלב ממותק
החומרים לכוס רוטב:
4 ביצים
רבע כוס חומץ לבן פשוט
2 כפות שמן צמחי פשוט (חמניות, תירס, סויה)
חצי כוס (או קצת יותר) חלב ממותק
טיפת מלח
טיפת פלפל לבן
ההכנה:
מבשלים את הביצים עד שהן קשות, אבל לא יותר מדי, כדי שהקרום סביב החלמון לא יקבל צבע אפרפר-ירקרק.
מפרידים את החלבונים (אפשר לשמור אותם לסלט עצמו) ושמים רק את החלמונים בבלנדר.
טוחנים אותם למשחה חלקה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד שהמרקם חלק לגמרי.
טועמים ומתקנים תיבול.
הרוטב נשמר כשבוע בצנצנת זכוכית במקרר.
אם אין לכם בלנדר, אפשר להכין את הרוטב גם בלעדיו.
מעבירים את החלמונים דרך מסננת עד שהם טחונים לגמרי ומוסיפים להם בהדרגה ובאיטיות את החלב הממותק, אחר כך את החומץ ולבסוף את השמן. מתבלים ומתקנים תיבול.
בוקמרק!
היה לי אפטר-שוס בעניין השם, שהייתי צריכה לקרוא לזה דמויונז. ברגע הראשון זה נשמע לי שחוק לגמרי, אבל גיגלתי את המלה ולא מצאתי לה זכר, אז אולי זה שם טוב. אם לא ציינתי קודם, זה מאוד מאוד טעים.