אוקטובר 29 2009
רוטב תמרהינדי וצ'ילי יבש
Nam jim gai
מתאים במיוחד לעוף על האש עם אורז דביק. צמחונים יכולים להחליף את רוטב הדגים במלח. מה הם יטבלו ברוטב? זאת כבר בעיה שלהם.
החומרים:
2 כפות רוטב דגים
6 כפות מיץ לימון (או ליים, אם הצלחתם להשיג)
6 כפות מי תמרהינדי (ממחית תמרהינדי מעורבבת עם מים או מרוטב מוכן)
1-2 כפיות סוכר (רצוי סוכר דקלים)
כרבע כפית מלח
1-2 כפות צ'ילי אדום יבש גרוס
כל החומרים (חוץ מהסוכר) מוכנים לערבוב
ההכנה:
צ'ילי יבש ומלח מוכנים לכתישה
מערבבים את כל החומרים ומתקנים תיבול.
אפשר להשתמש בצ'ילי יבש שלם, ולמעוך אותו במכתש עם המלח, כמוני.
הטעם צריך להיות חמוץ-מלוח, כשהסוכר רק ממתן מעט את חמיצות הליים והתמרהינדי. יש לרוטב הזה גרסאות נטולות סוכר לגמרי, וברוב המקרים מוסיפים לו גם קמצוץ MSG, שמשפר ומחדד את הטעם, אבל אתם לא מוכרחים.
אפשר לאחסן את הרוטב במקרר במשך כמה ימים, אבל עדיף לאחסן אותו ללא השאלוטס, ולהוסיף אותם רק לפני ההגשה.
הרוטב מוכן להגשה
סט תמונות של הכנת הרוטב בפליקר
תגובות