מאי 07 2010
סלט מלפפונים ברוטב צ'ילי מתוק
Ajat taeng gwa
סלט מלפפונים ברוטב צ'ילי
סלט עם הרבה רוטב, שמשמש כמטבל (Relish) למאכלים מטוגנים (כמו קציצות דגים) או למאכלי גריל (כמו שיפודי סטאי). במרכז תאילנד אוכלים אותו עם רוטב מתוק מאוד. במקומות אחרים (ראו בהמשך) מותר לשים פחות סוכר.
החומרים:
- חצי כוס סוכר
- שליש כוס חומץ
- שליש כוס מים
- 1 כף צ'ילי אדום טרי כתוש
- 1 כוס מלפפון חתוך לחצי לאורך ואחר כך לפרוסות בעובי 3-4 מ"מ
- 1 שאלוט פרוס דק
- 2-3 עלי כוסברה לקישוט (לא חובה)
ההכנה:
מרתיחים בסיר על אש בינונית את הסוכר, החומץ והמים.
כשהסוכר נמס מורידים מהאש, מוסיפים את הצ'ילי והשאלוט ומערבבים.
מקררים, מוסיפים את המלפפון ומקשטים בעלי כוסברה.
גרסה נוספת של הסלט הזה, לדעתי יותר טעימה, מגיעה מצפון תאילנד. משתמשים בשליש כוס סוכר במקום בחצי ומחליפים את החומץ בכמות שווה של מיץ ליים. נסו ותיהנו.
simple and tasty this is how i love it
thanks
קודם כל סחתיין על הבלוג הסופר מושקע ואיכותי.
שנית, שאלה לי לגבי החומץ: יש לי בעיה קשה עם ריח של חומץ רגיל שגורם לי בחילה והופך את הבישול איתו לדבר בלתי אפשרי. האם אפשר להשתמש בחומץ אחר (למשל חומץ אורז)?
תודה רבה!
ואם כבר, אז עוד שאלה – האם הסלט ישתבח ככל שאשאיר את המלפפונים במקרר עם הרוטב, או שבמקרה הזה המלפפונים אמורים להיות טריים ופריכים?
שוב תודה
הילה – בוודאי שבמקרים של תיעוב של חומץ רגיל אפשר להשתמש בחומץ אורז. לגבי האיחסון במקרר, באופן כללי אוכל תאי לא אמור להגיע למקרר. הוא במיטבו מיד אחרי ההכנה, וזה נכון גם לגבי הסלט הזה.