Yam wun sen

החומרים ל-4 מנות:

• 150 גר' אטריות שעועית (וון סן) דקיקות ושקופות (מכונות גם ורמיצ'לי או אטריות צלופן)
• חצי כוס גבעולי סלרי, חתוכים למקטעים של 4-5 ס"מ (אם הגבעולים עבים, חותכים אותם גם לחצי לאורך)
• 1 בצל לבן
• 100 גר' שרימפס מקולפים
• 100 גר' חזה עוף חתוך קטן (2X2 ס”מ), או צדפות מקולפות, או דג טרי
• 5-6 עגבניות שרי בשלות (או 2-3 רגילות)
• 6 כפות בצל ירוק חתוך גס
• 3 כפות עלי נענע רחוצים

לרוטב:

• 2-6 צ'ילי אדומים טריים (הכמות לפי הטעם)
• 3 שיני שום גדולות
• 6-7 כפות רוטב דגים
• 3-4 כפות סוכר (רצוי סוכר דקלים)
• 2/3 כוס מיץ ליים (או לימון, אם אין ליים)

יאם וון סן, סלט אטריות שעועית. הקישוט בבוטנים אופציונלי

ההכנה:
משרים את האטריות במים קרים כ-20 דקות ומסננים.
מועכים במכתש את השום והצ'ילי. אם רוצים להפחית חריפות, מגרענים את הצ'ילי.
מערבבים עם הסוכר ורוטב הדגים עד שהסוכר נמס.
חותכים את הבצל והעגבניות – קודם לחצי ואחר כך לפרוסות אורך.
מבשלים את השרימפס/דג/עוף/צדפות (בנפרד) במים רותחים במשך 1-2 דקות.
מכניסים את האטריות למים רותחים לכ-5 שניות.
מסננים ושמים בקערה. אם האטריות ארוכות מאוד אפשר לחתוך אותן אחרי שהתקררו מעט, כדי להקל על אכילתן.
מוסיפים את מיץ הליים לרוטב ומערבבים.
מערבבים את הרוטב עם שאר החומרים.
מקשטים בנענע ובבצל ירוק (ואפשר גם 2 כפות בוטנים קלויים) ומגישים מיד, פושר או בטמפרטורת החדר.

פוסטים קשורים

• סלט חביתה ולמון גראס
• סלט טופו ולמון גראס
• שירה-אה – סלט יפני עם רוטב מטופו, טחינה ומיסו
• סלט עוף חריף עם אבקת אורז קלוי
• סלט אורז דרומי טבעוני

תגיות: אטריות, חריף, יאם, סלטים, פירות ים

כתובת טרקבק | RSS תגובות