יוני 19 2010
מתכון לסלפאו, מישהו?
גילי כותבת: אולי תוכלי לומר לי איך מכינים סלפאו מתוק (במילוי בטטה)? אכלתי בתאילנד ומאז אני מחפשת נואשות את המתכון.
סלפאו בצ'יינה טאון, בנגקוק
אני חייבת להודות שסלפאו (Salapao – כופתאת בצק סינית מאודה) זה אחד המאכלים שאין לי שום כוונה לנסות להכין בבית, מכמה סיבות. ראשית, אני לא מתה על מאכלים מקמח לבן. הם משבשים לי את החיים, וסלפאו מקמח מלא נשמע לי כמו הבטחה לאיחס. שנית, קל מדי להשיג אותו בחוץ, עשוי בידי מומחים שמכינים אותו כבר שנים. שלישית, אם ארצה להגיע לרמה סבירה, מן הסתם אצטרך להתאמן כמה פעמים, והמטבח שלי לא ממש בנוי לעבודה עם בצק (וזה כנראה בגלל שאין לי הרבה חיבה לעבודה עם בצק). למזלי, קצת אחרי שביקשת את המתכון ראיתי שאתר רוטב העלה תרגום עברי למתכון-וידאו של סלפאו, כך שאת מוזמנת לנסות.
לגבי המילוי: לא אומר שאני לא מאמינה שאכלת סלפאו במילוי בטטה – יש מגוון די גדול של סוגי מילוי מכדי שאפסול את האפשרות הזאת, אבל הרבה יותר סביר שזה היה ממרח מתוק מעדשי מונג, ולא בטטה. בתאילנד יש שלושה סוגי מילוי נפוצים, שניים בשריים (חזיר טחון וחזיר אדום) ואחד מתוק (עדשי מונג). מתכונים לחזיר אדום אתם יכולים למצוא כאן באתר. למילוי של חזיר טחון מוסיפים לבשר מעט רוטב סויה (רצוי בהיר), מעט סוכר, מעט מלח ולפעמים גם טיפונת בצל ירוק קצוץ. סלפאו מלוח מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק טחון. להכנת מילוי מעדשי מונג מבשלים את העדשים עד שהן רכות, מסננים, טוחנים ומוסיפים סוכר. אם תרצי להכין מילוי בטטה תצטרכי לאלתר. בינתיים לא מצאתי ברשת מתכון כזה.
תגובות