יוני 26 2010
רוטב לקאו מן גאי
Nam jim Dto jiao
לפני הכל, מה זה קאו מן גאי
החומרים לרוטב:
- 2 שיני שום כתוש
- חצי כפית מלח
- 1 כף רוטב שעועית (משחת סויה) מותססת (רצוי בצבע צהוב)
- רבע כפית פלפל לבן
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר
- רבע כפית צ'ילי גרוס יבש
- 1 כף סוכר (רצוי סוכר דקלים, אבל גם לבן יתאים)
- 1 כף חומץ אורז (אם אין, חומץ הדרים 5 אחוז יספיק)
- 2 כפות רוטב סויה בהיר
מתנצלת על הצילום הדפוק
ההכנה:
מערבבים את השום, המלח,הפלפל הלבן, רוטב השעועית, הג'ינגר והצ'ילי, תוך מעיכה של פולי הסויה, עד שהם הופכים למשחה.
מוסיפים את הסוכר, החומץ ורוטב הסויה ומערבבים היטב, עד שהסוכר נמס.
טועמים ומתקנים תיבול. הרוטב צריך להיות מלוח-חמצמץ-מתקתק.
מגישים לצד קאו מן גאי (עוף היינאנזי) או עם אורז וירקות מאודים.
אני גם גר בתאילנד וקאו מן גאי זה המאכל האהוב עלי, אם הם לא היו מבשלים את האורז עם המי עוף הכל כך שמנים הייתי אוכל את המנה הזו כל יום 5 5 5
גיא, בדקתי ברשת כמה קלוריות יש במנה של קאו מן גאי – 274 (לכוס אורז מבושל במרק עוף + כחצי כוס עוף מבושל + חצי כוס מרק + ירק + רוטב). לעומת כוס אחת של ספגטי עם כדורי בשר – 379 קלוריות. למעשה קאו מן גאי לא אמורה להיות מנה משמינה בכלל, כי אין הרבה שומן במרק שבו מבשלים את האורז (אלא אם כן מוסיפים לו שומן בצורה יזומה, אבל זה לא ממש מקובל ובהחלט לא הכרחי).