Buat Fakthong

הקוראת רננה אכלה בצפון תאילנד קינוח מדלעת עם חלב קוקוס ומאז היא מתגעגעת. לבקשתה אני מביאה כאן מתכון למאכל המצוין הזה, ומתחתיו יש וידאו שרננה מצאה ביוטיוב במהלך החיפושים – שווה צפייה.

דלעת בחלב קוקוס, גרסת השכנה שלי

מניסיון, המנה הזאת תקום או תיפול על כמויות המלח שתשימו בה. אם תתקמצנו על המלח היא תהיה מתוקה באופן סתמי וחסרת כל שפיץ. הכמות הנכונה של מלח תהפוך את המתיקות לנעימה ומפוקסת יותר. אם אתם חוששים, הוסיפו קודם את הסוכר וטעמו, ואחר כך הוסיפו רבע כפית מלח וטעמו שוב. אם אתם לא מרגישים הבדל, הוסיפו עוד מעט מלח. את המנה שבתמונה הכינה השכנה שלי, והיא מבוססת על חלב קוקוס דליל. הגרסה שבמתכון שלי (וגם במתכון הווידאו) היא עשירה יותר ומכילה גם חלב דליל וגם קרם קוקוס סמיך. במזג אוויר חם כדאי לשקול להכין את הגרסה הדלילה (פשוט החליפו את קרם הקוקוס בחלב קוקוס).

דלעת אסיאתית

התאים משתמשים בדלעת אסיאתית קטנה בעלת קליפה מחוספסת ירקרקה ומרקם מוצק מאוד. לפעמים אפשר להשיג את הסוג הזה בשוק הכרמל (יום טוב 10) ואולי בעוד מקומות (ספרו לי אם מצאתם). כשמשתמשים בדלעת ישראלית צריך להקפיד לא לבשל אותה יותר מדי. רק החלק הצר של משולשי הדלעת צריך להיות רך, והחלק הרחב צריך להישאר מוצק למדי.

החומרים:

• 2 כוסות דלעת, חתוכה למשולשים בגודל ביס גדול
• 2 כוסות חלב קוקוס
• 1 כוס קרם קוקוס (אם לא השגתם קרם קוקוס סמיך, קנו כמות כפולה של חלב קוקוס וצמצמו אותה לחצי ברתיחה על אש בינונית)
• 3 כפות סוכר לבן
• כחצי כפית מלח

ההכנה:

מרתיחים את חלב הקוקוס.

מוסיפים את הדלעת אל החלב.

מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים עד שחלק מהדלעת רך וחלק עדיין מעט מוצק.

מורידים מהאש.

שמים בסיר את קרם הקוקוס, מרתיחים ומנמיכים את האש.

מבשלים כ-5 דקות, עד שהקרם מסמיך מעט.

מערבבים את הקרם עם חלב הקוקוס והדלעת.

מגישים בקעריות אישיות, בטמפרטורת החדר.

תגיות: בריאות, חלב קוקוס, טבעוני, צמחוני, קינוחים

כתובת טרקבק | RSS תגובות