יולי 25 2010
רוטב צ'ילי יבש ותמרהינדי (2)
Naam jim gai yaang
רוטב תמרהינדי וצ'ילי יבש
זוהי גרסה אחת מרבות לרוטב שמקבלים כשקונים עוף בגריל בתאילנד. הרוטב מבוסס על מי תמרהינדי, שאותם מכינים ממים מעורבבים עם מחית תמרהינדי שאפשר לקנות בחנויות המתמחות. למיטב ידיעתי, בישראל אפשר להשיג כמה סוגי תמרהינדי: מחית עם קליפות, תרכיז תמרהינדי נקי, ואולי גם מחית עם קליפות וזרעים. בתאילנד משתמשים בסוג השלישי, כך שאם אתם מכינים מי תמרהינדי ממחית ללא זרעים או מתרכיז, התאימו את הכמויות לפי המוצר שקניתם. כדי לייצר 6 כפות מי תמרהינדי מהסוג עם הזרעים והקליפות צריך כ-1.5 כפות מחית. לסוג ללא הזרעים, כחצי כף. אם אתם משתמשים בתרכיז, שימו פחות מכפית אחת.
החומרים:
- 6 כפות מי תמרהינדי
- 1-2 כפות צ'ילי יבש גרוס
- 1 כף סוכר
- 1 כף רוטב דגים
- חצי כפית מלח
ההכנה:
אם משתמשים במחית תמרהינדי עם זרעים צריך למסמס אותה ב-6 כפות המים, לסנן ולשמור רק את המים. אפשר לעשות את זה בידיים במים קרים או פושרים, ואפשר לשים את המים בסיר עם המחית, להרתיח תוך ערבוב במשך 1-2 דקות ולסנן.
מערבבים את כל החומרים ומתקנים תיבול לפי הטעם האישי. הטעם צריך להיות חריף-חמוץ-מלוח.
תגובות