Yam Tua Puu

המרכיב העיקרי בסלט הזה, שמצאתי היום בשוק ומיהרתי לצלם ולאכול, הוא שעועית כנפיים (Wing beans), הנקראת טואה פו (Tua Puu) בתאית. זהו מתכון טיפוסי למרכז תאילנד, שמשלב חלב קוקוס כחלק מהרוטב. נכון שהירק הזה אינו נמכר בארץ (למרות שנראה לי שלא תהיה בעיה לגדל אותו בישראל) אבל אפשר לנסות את המתכון עם ירקות אחרים, כמו שעועית ירוקה או צהובה טרייה, אפונת שלג, גבעולי סלרי או פול ירוק.

סלט שעועית-כנפיים ושרימפס

החומרים:

• 2 כוסות שעועית-כנפיים או אחד התחליפים שפורטו למעלה
• חצי כוס שרימפס קלופים
• רבע כוס בשר חזיר (או עוף) קצוץ
• 3 כפות חלב קוקוס
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 2 כפות מיץ ליים (או לימון)
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 ביצה קשה
• 3 כפות שאלוטס פרוסים דק
• 3 כפות שאלוטס לטיגון
• 1-5 צ'ילי טריים קטנים קצוצים
• 5 צ'ילי יבשים מטוגנים
• 1 כף משחת צ'ילי מתוקה

ההכנה:

מתחילים בהכנת השאלוטס והצ'ילי המטוגנים שתצטרכו בהמשך, ובבישול הביצה הקשה.

חותכים את השעועית או הירק החלופי שבחרתם לפיסות קטנות, חותכים לפרוסות את הצ'ילי הטרי ואת השאלוטס שלא נועדו לטיגון, קוצצים את הכוסברה ואת הבצל הירוק, סוחטים מיץ לייים (או לימון).

מרתיחים כ-3 כוסות מים בסיר ומבשלים בהם את בשר החזיר או העוף עד שהוא מחליף צבע.

מוסיפים את השרימפס ומבשלים כחצי דקה, עד שהם מלבינים ונאטמים.

מסננים מהמים ומניחים בצד.

מרתיחים 3 כוסות מים נוספות בסיר, וכשהם רותחים מוסיפים אליהם את השעועית ומכבים את האש. משאירים כמה שניות במים ומוציאים לקערה עם מים קרים.

מערבבים בקערית את חלב הקוקוס, מיץ הליים, משחת הצ'ילי המתוקה ורוטב הדגים.

מערבבים את הבשר והשרימפס עם כל המרכיבים חוץ מהביצה הקשה והשאלוטס המטוגנים.

מוסיפים את הרוטב שהכנתם, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול לפי הטעם. אפשר להוסיף חמיצות (ליים או לימון), מליחות (מלח או רוטב דגים) או מתיקות (עד כפית סוכר).

מוסיפים את פלחי הביצה הקשה ומערבבים, מקשטים בשאלוטס המטוגנים ומגישים.

שעועית כנפיים

הנה גרסת הווידאו של Try Thai Food למתכון דומה:

והנה גרסה נוספת של המתכון, עם מיץ תמרהינדי וקוקוס מיובש.

פוסטים קשורים

• חביתת במיה
• במיה ברוטב צדפות ושום
• סלט אורז דרומי טבעוני
• סלט אורז דרומי
• סלט כורכום לבן

תגיות: ירקות, סלטים, פירות ים

כתובת טרקבק | RSS תגובות