דצמבר 21 2010
אורז מאודה בעלי בננה, מתכון מצולם
Khao Tom Mud
קאו טום מאד בצרורות
איילה, בחורה מקסימה שהכרתי דרך הבלוג ואף זכיתי לארח לכמה שעות בעיר מגוריי, מבקשת מתכון לקאו טום מאד – קאנום (חטיף) שעשוי מאורז דביק מבושל בחלב קוקוס ומאודה בתוך עלי בננה. בדך כלל שמים בו גם בננה טרייה שעועית שחורה (יבשה) מבושלת, אבל קיטי, האשה שלימדה אותי איך להכין את הקאנום הזה, לא השתמשה הפעם בשעועית והסתפקה בבננות בלבד. המתכון עצמו הוא פשוט: מבשלים אורז דביק בחלב קוקוס (בתהליך שמזכיר הכנת ריזוטו) עד שהוא מוכן למחצה, אורזים אותו בעלה בננה עם חתיכת בננה טרייה ומאדים כ-15 דקות. זה הכל.
הטריק, כמובן, הוא באריזה. היו לי כל הכוונות להכין רישומים של עלי הבננה ודרך הקיפול שלהם, אבל העצלות הכריעה אותי. למזלי צילמתי את התהליך בסטילס ובווידאו, וזה בעיני יותר יעיל מכל הסבר. תזדקקו, כמובן, לעלי בננות (להשיג במטע הבננות הקרוב למקום מגוריכם), שאותם תחתכו מראש לצורה הרצויה. יש סוגים שונים של אריזות וקיפולים, ובווידאו אפשר לראות שתיים מהן.
אידוי קצר והקאנום מוכן
הנה מתכון:
החומרים:
- 2 כוסות אורז דביק, מושרה במים ל-2-4 שעות
- 3 כוסות חלב קוקוס
- 5 כפות סוכר (אפשר גם פחות)
- 1 כפית מלח
- חצי כוס שעועית שחורה מבושלת (לא חובה)
ההכנה:
מסננים את האורז מהמים שבהם הוא שרוי ומערבבים עם הסוכר והמלח.
מרתיחים את חלב הקוקוס.
מוסיפים את האורז ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במשך כ-10 דקות.
מקלפים בננות וחותכים לחצי לאורך ולחצי לרוחב.
מניחים כף גדושה של אורז על עלה בננה חתוך ומוכן לקיפול, ומעליו מניחים חתיכת בננה.
ומכאן כבר יותר נוח לצפות בווידאו:
אחרי האריזה מרתיחים מים בסיר אידוי (או בווק, כמו בתמונה), מניחים את הקאנום על הרשת (או בתבנית אידוי מחוררת, כמו בתמונה) ומאדים כרבע שעה.
הקאנום מוכנים לאידוי בתבנית שהונחה על פני הווק
נותנים לקאנום להתקרר קצת לפני שפותחים ואוכלים.
קאו טום מאד, מראה מבפנים
שלום
נוסה בהצלחה רבה!
היה טעים מאד ופשוט להכנה
די נעים לעבוד עם עלי הבננה
שוב תודה רבה
היי רציתי לדעת אם יש מתכון של זה עם בוטנים (מפוררים) מתוקים … כי פעם אכלתי ולא יודעת מה היה בפנים חוץ מבוטנים ואיך זה נקרא… אכלתי את זה מלפני שנים לצערי ואני לא יודעת את המתכון….
שני – יש כל כך הרבה סוגים של מאכלים ארוזים בעלי בננה שקשה לנחש מה זה היה בלי תמונה.