מרץ 20 2009
שום כבוש
Kratiem dong
שום כבוש הוא מרכיב פופולרי בסלטים ובתבשילים. הוא קל מאוד להכנה ויכול להישמר במקרר כמה שבועות טובים. את השום הזה פורסים לרוחב הראש השלם או סתם חותכים לחתיכות קטנות. אם לא מצאתם שום קטן-שיניים בישראל (אם תמצאו הוא מן הסתם יהיה הזול ביותר), השתמשו בשום רגיל. במקרה כזה אפשר להפריד את השיניים זו מזו בלי לקלף או לחורר אותן במזלג או סכין).
החומרים:
- 2 ראשי שום מופרדים לשיניים ומקולפים
- 250 מ"ל חומץ אורז לבן
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
ההכנה:
מסדרים את הראשים או השיניים בצנצנת החמצה. מחממים את החומץ עם הסוכר והמלח עד שהם נמסים. מקררים ושופכים על השום. מחכים שבוע-שבועיים (בהתאם לגודל השיניים) ואוכלים. את הנוזל מומלץ להוסיף לרטבים ולמרקים.
שבועיים לא מספיק…בכל אופן לא להיט
יניב – אפשר להמשיך בהחמצה עוד שבוע, ואפשר גם לחורר קצת את השום לפני ההחמצה. בכל אופן, התוצאה הסופית היא מהסוג המתקתק, שלא כולם אוהבים.