מאי 17 2011
איך משיגים בזיליקום תאי בישראל?
סטיב כותב: היינו בקורס בישול קצר בצ'יאנג מאי והראו לנו שם שני סוגים של בזיליקום תאי: מתוק ולימוני. רציתי לדעת אם ואיפה אפשר להשיג אותם בארץ.
אנצל את שאלתך כדי להרחיב מעט בנושא הבזיליקום התאי. יש שלושה סוגים של בזיליקום שבהם מקובל להשתמש בבישול התאי. בשלושתם משתמשים במצב טרי בלבד. שני הסוגים הנפוצים בישראל, הריחן הסגול והזן האיטלקי הירוק, לא דומים לגמרי לאף אחד מהסוגים התאיים. אם רוצים לקבל תוצאה מדויקת, אפשר לקנות את הזנים התאיים במשתלות או להזמין זרעים דרך הרשת (למשל ב-Simply Thai), ולגדל אותם בבית בעציצים או בגינה.
הסוג הנפוץ ביותר בתאילנד הוא הבזיליקום המתוק (Sweet Basil), שנקרא בתאית Bai Horapa. יש לו טעם קל של אניס ולפעמים יש לו גבעולים אדומים-סגלגלים. משתמשים בו, בין השאר, בקארי ירוק, ולרוב מוסיפים אותו לתבשילים רק בסיום הבישול, כשמכבים את האש.
באי הוראפה – בזיליקום תאי מתוק
הסוג השני, בזיליקום קדוש (Holy Basil), נקרא בתאית Bai Kaprao ומשמש בעיקר להכנת המאכל הפופולרי פאד קפראו (Pad Kaprao – בשר קצוץ מוקפץ בשום, צ'ילי ובזיליקום). גם אותו מוסיפים בדרך כלל ברגע שמכבים את האש.
באי קפראו – בזיליקום תאי קדוש
הסוג השלישי הוא הבזיליקום הלימוני, הנקרא Bai Menglak. הוא שעיר ובהיר ועליו עדינים ומתקלקלים בקלות. מקובל להוסיף אותו למרקים ולתבשילי קארי. בחלק מהמשתלות בישראל אפשר להשיג עציצים של הצמח, לפעמים תחת השם "מלכת סיאם". תוכלו לראות תמונה שלו כאן.
עדי, תודה רבה על הלינק! הזמנתי מהם קרצ'אי – מקווה שהוא יגיע בשלום כל הדרך מתאילנד. חבל שהם לא מוכרים גם גלנגל…
שאלה לדניאל, או למי שיודע…
האם המחיר כולל משלוח לישראל?
תודה.
מסתמן שבאתר שעדי קישרה אליו כן, אני עדיין לא יודע אם המשלוח יגיע…. 🙂
בכל מקרה, יש אתר שממנו הזמנתי בהצלחה זרעים של כל מיני דברים אקזוטיים יותר ופחות, והם הגיעו נהדר – זרעים באיכות גבוהה מאוד, והמבחר מסחרר ממש (לא רק דברים מאסיה, יש שם איזה 400 סוגי עגבניות להערכתי…):
http://www.rareseeds.com
המשלוח הוא 3$ לארץ, וחבילת זרעים עולה 2-3$ – עיסקה טובה לכל הדיעות בהתחשב ברמת הזרעים והמגוון.
יש שם בזיליקום תאי מכל הסוגים, וגם חצילים, לוביה ועוד חברים…
אם ככה יש לי מזל, יש לי חברה תאילנדית שנסעה לביקור בתאילנד הביאה לי 11 סוגי ירק וכל אחד עלה לה 10 באט שזה בערך שמונים וחמש אג'.
שעועית כנפיים, חציל ירוק עגול קטן, 2 סוגי בזיליקום שעועי ארוכה ועוד.
עדי יש לי פה שאלה:
לא כתוב על העטיפה מתי לשתול וכפי שברור מזג האויר הוא שונה האם יש אפשרות לשתול אותם עכשיו בקיץ החם שלנו?
אשמח לשמוע תגובה ממך או מישהו שמבין קצת בזה.
תודה
ראי תשובות לשאלתך כאן וכאן.
שלום לכולם.
אני נהנה מכל שאלה ובמיוחד מהתשובות שמתפרסמות כאן.
פשוט תענוג. הכל טוב ויפה עד שמגיעים לאזכור הבאת ירקות ותבלינים טריים מתאילנד.
חברים, הבאת צמחים בצורה לא בדוקה ומבוקרת, ממקור אקזוטי, כמו תאילנד, עלולה להמית אסון על הצומח בישראל. מזיקים רבים נמצאים בתאילנד ולא קיימים בישראל. ואלה עלולים לפלוש לישראל על ידי ייבוא בלתי מבוקר של ירקות ותבלינים טריים. פלישת נגע כזה תגרום נזק בלתי הפיך לצומח וגם לאדם. היא עלולה לגרום להכחדת מיני צמחים ארץ ישראלים ולנזק לחקלאות ולבעלי חיים. בשנים האחרונות חדרו לישראל וירוסים גורמי מחלות, חרקים, חיידקים ופטריות ממקורות אקזוטיים. הכרנו את הגורמים האלה לאחר שנתקלנו בנזק שהם גורמים בחלקות הגידול. בחקירת המקרים האלה התברר שאנחנו הראשונים שנפגעו באיזור כולו. כך שקרוב לוודאי שהם הגיעו לישראל על ידי האדם ולא על ידי גורמים סביבתיים, כמו רוחות וסחף.
אנא המנעו מהבאת צמחים חיים לישראל זה מסוכן ואף מהווה עבירה פלילית.
אתם יכולים להביא צמחים מיובשים, צמחים קפואים, צמחים שעברו עיבוד תעשייתי אך בשום מקרה אל תביאו צמחים טריים.
אני, מנהל השרות להסגר צמחים, וצוות מפקחי ההסגר משקיעים מאמצים גדולים על מנת למנוע פלישת נגעים חדשים לישראל. אנא עזרו לנו במטרה לאומית זו.
בברכה ובהמון איחלוים להמשך הנאה מהאתר.
מה לגבי קניית זרעים של צמחי תבלין? האם זה חוקי?
אני לא יודע לגבי הזמינות של בזיליקום תאי לקנייה בשווקים בארץ וכו' (נדמה לי שראיתי פעם בשוק במרכזית של ת"א אבל אני לא בטוח, שמעתי שהיה בכרמל פעם אבל זה היה מזמן ואין לי מושג מה המצב כעת, אני כן יודע ש"עלה עלה" מוכרים כעת, אך די ביוקר) אבל אני כן יודע שהוא זמין באופן יחסית נרחב במשתלות גדולות ורציניות.
קניתי סה"כ שני seedlings לפני פחות מחודש וחצי ועכשיו יש לי יותר מעשרה צמחים (הseedlings היו מאוד צמודים וכל אחד הכיל איזה 5 – 6 צמחים, אז הפרדתי בבית ליותר) וכמות בזיליקום כל כך גדולה שאני פשוט מחלק שתילים ועלים לחברים. בקיצור – צמח שלהגיד עליו שהוא צומח נהדר בקיץ הישראלי זה אנדרסטייטמנט.
ממליץ לכל מי שמתעניין במטבח התאי פשוט לקנות לעצמו שתיל או שניים ולשים אפילו על אדן החלון, מהר מאוד יהיה לו מספיק לכל הצריכה שלו (ומעבר).
עוד משהו שאם כבר אני כותב על הבזיליקום התאי כדאי לציין – הטעם שלו מאוד, אבל מאוד, דומה לריחן הפרסי, שנמצא באופן די קבוע בכל שוק גדול (מחנה יהודה, הכרמל, אשדוד..) במחירים נמוכים משמעותית משל התאי בארץ.
ההבדל בטעם הוא כזה – הפרסי בעל טעם חזק בהרבה. אם בתאי האניס מרומז ועדין אז בפרסי הוא בעל עצמה רצינית. אני מאוד אוהב את זה למען האמת, ומעדיף את הזן הפרסי בהרבה על התאי, אבל אם אתם רוצים להשיג את הטעם העדין יותר של התאי בשימוש בפרסי הייתי ממליץ להפחית לא מעט את כמות הבזיליקום במתכון.
אגב, אמנם את הזן הפרסי אני עדיין לא מגדל אבל הבנתי שהוא מאוד עמיד לחורף לעומת התאי, שלרוב לא שורד את החורף הישראלי, כך שלגדל את הזן הפרסי בחורף, באם הזן התאי לא שורד, זו גם אופציה כדי שיהיה בזיליקום מתאים למתכונים תאיים זמין תמידית.
אשמח לדעת איפה קונים בזיליקום תאילנדי, צמח או זרעים.
תודה.
אהלן חברים, עבר 10 שנים מאז פרסום הפוסט. איפה היום המקור הכי מומלץ לקניית seeds/שתילים של בזיליקום תאילנדי או ירקות אחרים לגידול ביתי?
אתרי אינטרנט וכדומה. תודה!