מאי 18 2011
גזמתי לימונית, ומה עכשיו?
חנן שואל: גזמתי את הלימונית מהגינה שלי ויש לי עכשיו גבעולי עשב לימון טריים ועסיסיים. מתכונים בבקשה. תודה.
צר לי לאכזב אותך: כמעט אין מה לעשות בבישול התאי עם החלקים הירוקים של הלימונית. אפשר לתחוב אותם לתוך דג ולשים על הגריל או לאדות, אבל בזה זה מסתיים פחות או יותר. באוכל התאי משתמשים רק בחלק הלבן של הצמח, וזה אומר שצריך למעשה לעקור אותו מן השורש כדי להשתמש בו. הלימונית גדלה בקבוצות של כמה פקעות עם שורשים, אז לא חייבים לעקור את כולם – עוקרים רק כמה שצריך לתבשיל, והצמח מתחדש במהירות.
למון גראס
מסירים את הגבעולים החיצוניים הקשים ואז חותכים לפיסות ארוכות (7-12 ס"מ, לשימוש בתבשילים) או לפרוסות דקיקות (לסלטים), או מועכים במכתש ועלי (למשחות קארי). הנה כמה מתכונים לחלק הלבן של הלמון גראס:
מעלי הלימון גראס אני מכינה תה טעים.
אתה יכול לשים לך כמה עלים באיזה תה שאתה אוהב, תה רגיל או ירוק ואתה מקבל טעם לימוני משגע בתה.אצלי זה בשימוש קבוע.
כשאני הייתי מדלל את הלימונית שלי הייתי גם קוטף מכל שאר עלי התבלין (נענע, זעתר, רוזמרין) ומייבש אותם ואח"כ קוצץ אותם וזה יופי של חליטה לתה.
מחזיק מעמד המון זמן וממש טעים.
מה עובר עליכם, אנשים? אנחנו מדברים פה על שימושים ללמון גראס בבישול התאילנדי, לא בחליטות וכתוספות לתה.
תודה על התשובה. אכן, מדובר בחלקים הלבנים. בפעם הבאה שאגזום את הלימונים, אנסה את המתכונים.