מאי 24 2011
שרימפס במלח
אל תנסו לבצע את המתכון הזה עם שרימפס קלופים. אם לא השגתם שרימפס טריים עם קליפה, חפשו קפואים עם קליפה. אם הג'ינג'ר שקניתם הוא זקן וסיבי, השתמשו רק בחלקו החיצוני.
שרימפס במלח
החומרים ל-6 מנות:
- 1 קילו שרימפס בקליפתם
- 2 כפות מלח ים גבישי
- שני גבעולי למון גראס (החלק הלבן בלבד)
- חצי כוס ג'ינג'ר, מקולף ופרוס דק (בתאילנד משתמשים בגלנגל)
- 5-6 עלי קפיר ליים מיובשים, חתוכים ביד לפיסות קטנות
- 3 כפות שמן
- רבע כוס עלי כוסברה לקישוט (לא חובה)
ההכנה:
אם משתמשים בשרימפס קפואים, מפשירים אותם במקרר מבעוד מועד.
שוטפים היטב את השרימפס, ממליחים ומערבבים היטב.
חותכים את הלמון גראס למקטעים באורך 5 ס"מ וחובטים בהם (במערוך או בפטיש שניצלים) כדי לסדוק אותם ולשחרר את הארומה.
מחממים את השמן בווק ושמים בו את השרימפס, הג'ינג'ר, הלמון גראס ועלי הקפיר ליים.
מערבבים על אש גבוהה במשך כ-10-12 דקות. מעבירים לכלי הגשה ומקשטים בכוסברה.
מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק או חמוץ, לבחירתכם.
תגובות