נאם פריק (נאם: מים. פריק: פלפל) הוא שם כולל למשפחה ענקית של מטבלים תאיים, שמוגשים עם מגוון ירקות טריים או מאודים, דגים מטוגנים או מעושנים, בשרים מיובשים או מטוגנים בטיגון עמוק, רצועות פריכות ומתפצפצות של עור חזיר מטוגן וגם אורז דביק, ביצים קשות, חביתות ירק, נצרי במבוק, עשבי תיבול ופרחים.

המטבל והתוספות נמכרים בדרך כלל בדוכנים שמתמחים ספציפית בנאם פריק. בכל איזור ולכל אמא יש מתכונים קצת שונים, אבל יש כמה סוגים עיקריים: נאם פריק קאפי (Kapi – משחת שרימפס), נאם פריק קאי פו (Khai puu) עם ביצי סרטנים, נאם פריק פלא טו (Pla thou) עם דג מקרל קטן, נאם פריק פלא קם (Pla khem) עם דג מומלח, או נאם פריק מאקאם סוד (Makham sod) עם תמרהינדי.

דוכן נאם פריק טיפוסי על מטבליו ונטבליו

נאם פריק נום (Num) ונאם פריק אונג (Ong) הם שני מטבלים אופייניים לצפון תאילנד. הראשון (ראו מתכון בהמשך) הוא תערובת ירוקה של פלפלים חריפים גדולים, שאלוטס, שום ועגבניות על האש, והשני מזכיר מאוד רוטב בולונז אבל לא נאכל עם פסטה, אלא עם אורז דביק ומגוון מהתוספות שהוזכרו למעלה.

נאם פריק נום, מטבוחה תאית

פוסטים קשורים

• משחת צ'ילי קלויה, נָאם פְּריק פָּאו
• חביתת במיה
• במיה ברוטב צדפות ושום
• לוֹן (מטבל מחלב קוקוס) עם דג מלוח ובשר טחון
• לוֹן טבעוני: מטבל קוקוס, תמרהינדי ופלפלים

תגיות: חריף, ירקות, מטבלים, נאם פריק, תבלינים

כתובת טרקבק | RSS תגובות