משמעות המילה יאם בתאית היא פעולת הערבוב של סלט (Tossing). יאם הוא קצת יותר “סלט" מלארב כי ברוב המקרים הוא מכיל גם ירקות ולא רק (או בעיקר) עשבי תיבול. יש המון סוגים של יאם, והם כוללים "ירקות סלט קלאסיים" כמו עגבניות, בצל, פטריות מסוגים שונים, כרוב, גזר, נבטים ועלים. חוץ מירקות יש בהם גם אטריות או אורז ולפעמים מעט בשר או דג או פירות ים. התיבול עשוי לכלול שרימפס מיובשים, למון גראס, רוטב דגים, חומץ, סוכר וצ'ילי.
אחד מסוגי היאם המפורסמים ביותר נקרא יאם וון סן (Yam wun sen), סלט מאטריות שקופות (אטריות שעועית) מקמח עדשי מונג, שהוסיפו לו בצל, עגבניות, סלרי, פירות ים או עוף (או אפילו נקניקיות תעשייתיות) ורוטב חמוץ-מתוק-חריף. הוא נמכר בשווקים בשקיות ניילון או בכלי קלקר, אבל הכי טוב להזמין אותו במסעדה שתכין אותו על המקום. כשהוא במיטבו, היאם וון סן הוא מאכל מדהים בעל תכונות מעוררות.

יאם וון סן

יאם הוא תחום כמעט בלתי מוגבל לאלתורים. המתכונים משתנים כל הזמן לפי ירקות העונה והיצע הדגים והבשר, ורק הצ'ילי תמיד נשאר.

פוסטים קשורים

• סלט טופו קר (יָאם טָאהֻו יֶן)
• טופו ברוטב סויה ובצל ירוק
• מֻו יוֹר – נקניק חזיר וייטנאמי
• סלט טופו-שָאן עם רוטב תמרהינדי
• סלט פומלה

תגיות: חריף, סלטים

כתובת טרקבק | RSS תגובות