אפריל 18 2009
גלידת קוקוס
I-tim ma-prao
התאים אוהבים את הגלידה שלהם בתוך לחמניה, או מוגשת בכוס שבתחתיתה יש תירס מבושל, אורז דביק או קוביות לחם לבן, או מקושטת בבוטנים קלויים ומחוזקת בחלב ממותק, כמו הגלידה שבתמונה. אתם יכולים להגיש אותה עם בננות מטוגנות או פירות טריים. שימו לב: לא הצלחתי לבדוק את המתכון הזה, כי המקררים בתאילנד לא מקפיאים גלידה. צריך מקפיא מקצועי כדי לעשות את זה, וכאלה יש רק בחנויות מכולת. אשמח מאוד אם מישהו יבדוק אם המתכון עובד ויעיר את הערותיו.
גלידת קוקוס
החומרים:
- 1 כוס סוכר
- חצי כוס מים
- 5 כוסות חלב קוקוס
ההכנה:
מבשלים את חלב הקוקוס בסיר על אש בינונית עד שנשארות ממנו 3 וחצי כוסות בלבד. מקררים.
שמים את המים והסוכר בסיר כבד ומערבבים על אש בינונית עד שנוצר סירופ סמיך דיו כדי לצפות את הכף.
מורידים מהאש ומקררים.
כשהסירופ פושר מערבבים אותו עם קרם הקוקוס.
שופכים את התערובת לתבנית ומכניסים למקפיא לכשעתיים.
מוציאים מהמקפיא, מערבבים בבלנדר (או במטרפה ידנית) ומחזירים להקפאה עד ההגשה.
אפשר ורצוי לקשט בבוטנים קלויים ו/או בעלי נענע טריים.
רק בקשר לחלב קוקוס…בארץ יש קרם (שאני מניח שהוא אגוז קוקוס טחון עם הנוזל) וחלב (שאני מניח שהוא רק הנוזל של קוקוס יותר צעיר).
איזה מהם יותר טוב לצורך העניין?
גם מה שנקרא קרם וגם מה שנקרא חלב מיוצרים באותה שיטה בדיוק: שופכים מים על בשר האגוז הטחון וסוחטים אותם. אם נותנים למים האלה לעמוד, השומן צף למעלה ואפשר לאסוף אותו ולקרוא לו קרם קוקוס. אם לא עושים את זה, מקבלים את מה שנקרא חלב קוקוס. אם באמת מצאת קרם קוקוס (נתקלתי בישראל באריזות שעליהן נכתב קרם, והן היו חלב קוקוס רגיל), אתה יכול לחסוך את תהליך הבישול של החלב במטרה להסמיך אותו, ולהשתמש רק ב-3 וחצי כוסות קרם במקום ב-5 כוסות חלב.
יש סיכוי שאנסה, תודה על המתכון ועל הבלוג המעניין!