יולי 21 2013
צ'ילי טבעונילי
משחת צ'ילי מתוקה (Nam prik pao) היא אחד ממרכיבי היסוד בבישול התאי, והחזקתה במזווה היא אחת הדרכים הקלות ביותר להרים ארוחה תאית בכל רגע נתון. היא משתלבת נהדר במוקפצים, במרקים ואפילו בסלטים תאיים והיא גם תוספת גאונית להמון מאכלים שאין שום קשר בינם לבין תאילנד. הצבע האדום העז שלה מעורר תיאבון בכל מצב.
המותג הנפוץ ביותר של משחת צ'ילי תאית נקרא "מה פראנום" (Mae Pranom – אמא פראנום), והוא נמכר גם בחנויות למוצרים מהמזרח בישראל. יש עוד המון יצרנים, אבל בעיקרון המשחה מבוססת על צ'ילי יבש קלוי (Prik pao), שאלוטס או בצל, שום, משחת שרימפס, שרימפס מיובשים, סוכר דקלים' משחת תמרהינדי ושמן צמחי, יש יצרנים שמוסיפים למשחה גלנגל כתוש, יש כאלה שמוסיפים בוטנים טחונים ורוטב דגים במקום שרימפס ומשחת שרימפס – הווריאציות הן כמספר הבשלנים.
לקראת הסדנאות הטבעוניות לבישול תאי שערכתי בישראל במאי האחרון חיפשתי מתכון למשחת צ'ילי שלא יכיל מרכיבים מהחי. קראתי לא מעט מתכונים (1, 2) אבל קצת התעצלתי לנסות אותם – הכנה ביתית של משחת צ'ילי היא תהליך די מעייף, בעיקר כשהמשחה הרגילה כה זמינה ומזמינה.
משחת צ'ילי צמחונית של מה פראנום
יום-יומיים לפני הטיסה לישראל גיליתי על מדפי הסופר מוצר חדש – משחת צ'ילי צמחונית – המיוצרת על ידי "מה פראנום" המפורסמת. קניתי כמה צנצנות והבאתי לצמחונים/טבעונים נבחרים בישראל – כולם אהבו אותה עד מאוד. חמור מזה: אני עצמי גיליתי שאני מעדיפה אותה על המשחה הרגילה, כנראה בגלל ששרימפס מיובשים ומשחת שרימפס אינם חביבים עלי במיוחד.
הגרסה הצמחונית (שהיא גם טבעונית, כפי שתראו) מכילה שמן צמחי, רוטב סויה, חלבון סויה (אין לי מושג למה בדיוק הכוונה), פולי סויה מותססים (רוטב שעועית מותסס), תמרהינדי, פטריות שיטאקה וצ'ילי. לא במקרה הצ'ילי הוא האחרון ברשימה. המשחה המקורית מכילה 10 אחוז צ'ילי, והצמחונית רק אחוז אחד, ובכל זאת היא מאוד טעימה וצבעה לא פחות אדום מזה של המקורית. בסופו של דבר, להשלים את החריפות החסרה במשחה זאת לא בעיה: מעט צ'ילי יבש גרוס או צ'ילי טרי יעשו את העבודה אם אתם מאוהבי החריף.
אם מתחשק לכם לטעום מהמשחה המצוינת הזאת, לכו לחנות שבה אתם רוכשים מוצרים מהמזרח ובקשו שיזמינו אותה. מי שמייבא את "מה פראנום" (למשל מזרח-מערב) לא צריך להיתקל בקשיים מיוחדים לייבא מוצר נוסף של אותה חברה.
הי עדי!
האם תוכלי להמליץ על מוצרים נוספים לטבעונים, אותם ניתן לרכוש בסופרמרקטים בתאילנד?
אני מעדיפה קניה בחנויות בהן המוצרים מסומנים גם באנגלית, כי בקניה בשווקים אני לא תמיד מצליחה להבין/להסביר שמדובר בטבעונים…..
תודה רבה!
שלא תחשבי שפספסתי את הלשונוף בכותרת.
יעלי – אם אמצא עוד מוצרים מתאימים אני מבטיחה לכתוב עליהם.
אורן – סליחה, לא יכולתי להתאפק.
אגב, הלשונוף הזה לא חוקי כי הוא מתבסס על חרוז, אבל נראה שהחוק הוא לצנינים בעיני.