Jan 16 2016

חדש בטראט: סיורים קולינריים לפודיז

מדור: כתבות

כל מי שכבר ביקר בתאילנד מכיר את התחושה המתסכלת של הליכה בשוק אוכל מלא בחומרי גלם ומאכלים שאין לך מושג מה הם, ואין את מי לשאול. מי שאין לו מכרים מקומיים רואה בדרך כלל רק את הקליפה החיצונית של סצינת הבישול, ונשאר עם הרבה זכרונות מהאוכל ומעט מאוד מושג ממה הוא עשוי ואיך מכינים אותו.

ירקות

כמה פעמים הלכתם בשוק בתאילנד ואמרתם לעצמכם WTF?

בשנים האחרונות עסקתי באופן די אינטנסיבי בטיולים קולינריים ברחבי תאילנד עם אורחים שביקשו להעמיק ולחקור את האוכל התאי – בתחילה עם בני משפחה וחברים בלבד, ובהמשך גם עם קוראים של הבלוג וספר הבישול שכתבתי (“סאנוק”) ועם אנשים שהשתתפו בסדנאות שלי בארץ.
לאחרונה חזרתי להתגורר בטראט, פרובינציית חוף יפהפייה בקצה הדרומי של מפרץ הגולף ואחד המקומות המגוונים והעשירים ביותר מבחינה קולינרית בתאילנד. אם יש דבר אחד שאפשר לומר בביטחון על טראט, הוא שרוב המבקרים בה מפספסים לגמרי את סצינת האוכל המטורפת שלה. רוב התיירים שמגיעים לאיזור מפליגים ישר לאחד האיים ומדלגים על ביקור בעיר, וכשמדובר בפודיז זה ממש חבל, כי העיר היא פנינה אמיתית.

שוק יום ראשון של טראט

אוכל מוכן בשוק של טראט

כמעט בכל שעה ביממה יש כאן לפחות שוק אוכל אחד פתוח. שפע אדיר של ירקות, פירות, דגים ופירות ים טריים מגיע לעיר מדי יום, ונראה שאחוז ניכר של התושבים עוסק בהאכלת אחוז ניכר עוד יותר של תושבים. שוק האוכל של אחה”צ נחשב לאחד העשירים והמגוונים במדינה, והוא מאפשר היכרות אינטנסיבית עם הסוגים השונים של האוכל התאי. שוק הבוקר הפתוח, הפעיל משעות הלילה הקטנות, הוא המקום שבו קונים בעלי המסעדות והדוכנים את חומרי הגלם שלהם, וגם הוא יוצא דופן בגודלו ובעושרו.

שוק אחה"צ של טראט. רשתות השיווק לא הצליחו לדגדג אותו

שוק אחה”צ של טראט. רשתות השיווק לא הצליחו לדגדג אותו

לאור כל אלה, הכנתי ביחד עם כמה בשלנים מקומיים מהוללים תוכנית מיוחדת, שמשלבת סיורים מודרכים בשווקים, שיעורי בישול בבתיהן של המורות הכי טובות בעיר, שיעורים בהכנת קינוחים תאיים אותנטיים (ראו וידאו מאחד השיעורים למטה) וביקורים/טעימות במסעדות ובדוכנים שמייצגים את המיטב שיש לאיזור להציע. יש גם תוכנית מיוחדת לצמחונים וטבעונים. אפשר לבחור בסיור של חצי יום, יום שלם או כמה ימים, ולהתאים את התוכנית באופן אישי למשתתפים.

טראט נמצאת כ-5 וחצי שעות נסיעה מבנגקוק, ובתחומה נמצאים האי הגדול קו צ’אנג ועוד עשרות איים קטנים יותר. על היבשה יש כמה חופים יפהפיים שקל להגיע אליהם מהעיר. אפשר בקלות להעביר כאן חופשה של שבוע-שבועיים של הרבה ים, חופים ואוכל משובח.

הדרך מבנגקוק לטראט

הדרך מבנגקוק לטראט

אם אתם מעוניינים בסיורים קולינריים בעיר ובסביבותיה אתם מוזמנים לכתוב (באנגלית) אל tratfoodtours@gmail.com ולפרט את תאריך ההגעה המשוער ואת מספר המשתתפים. לחילופין, אפשר לכתוב אלי (בעברית/אנגלית) אל adi.sanook בג’ימייל.קום.

כפר דייגים על אחד מחופי טראט

כפר דייגים על אחד מחופי טראט

 

14 תגובות

14 תגובות לפוסט “חדש בטראט: סיורים קולינריים לפודיז”

  1. אידית בתאריך 16 Jan 2016 בשעה 19:57

    בהצלחה עדי
    ברגע שאני רק דורכת בתאילנד שוב, אני אצלך! 🙂 🙂 🙂

  2. יעל רוף בתאריך 16 Jan 2016 בשעה 20:15

    מה שאידית כתבה….
    רק אל תברחי בינתיים מטראט למקום אחר!!

  3. עדי בתאריך 16 Jan 2016 בשעה 21:23

    יעל, אידית, תודה. בינתיים אני כאן. לא מתכננת לעבור למקום אחר בזמן הקרוב.

  4. לאה באלינט בתאריך 17 Jan 2016 בשעה 8:06

    אני כעת בקו סמוי עד 3.2.16. מאד רוצה לקנות את הספר שלך ולהתחיל בבישול תאי. המזון מרזה ונותן המון אנרגיה. העיכול נפלא ובמיוחד האנשים מקסימים. חבל שבני עמי לא לומדים מהם קצת נימוסים ועדינות. תודה על האתר הנהדר. מתי אוכל ללמד בארץ בישול תאי?

  5. עדי בתאריך 17 Jan 2016 בשעה 10:22

    לאה, הסדנאות הבאות שלי בארץ יהיו במהלך חודש מאי השנה. אם תבקשי אוכל לשלוח לך הודעה במייל כשיהיו לי תאריכים מדויקים. אגב, אם את רוצה לקנות את הספר שלי (“סאנוק”), ייתכן שהמקום הכי טוב לעשות זאת הוא במזרח-מערב בשוק הכרמל. הם תמיד מחזיקים כמה עותקים למכירה.

  6. מלה בתאריך 19 Jan 2016 בשעה 7:08

    הפוסט הזה הוא הזדמנות לספר בכמה מילים על חוויה בלתי נשכחת. לפני כחודש יצאנו, שתי חברות טובות שאוהבות לבשל, למסע בתאילנד במטרה לחוות וללמוד מהו בישול תאי. סאנוק עשיר בסיפורים והרפתקאות, והיה מקור השראה שטווה את המסע.
    אבל היו סימני שאלה, והיה די טבעי לפנות לעדי, שנענתה בשמחה.
    שלושת הימים שבילינו בטראט עם עדי היו ה”פיק” של מסע הבישול שלנו בתאילנד. אי אפשר שלא להתאהב בטראט, בסמטאות העיר העתיקה ובשווקים.
    לא שאלנו כמעט כלום מראש לגבי התוכנית. עדי תכננה הכל, מסיורים בשווקי האוכל המדהימים של טראט, בישול עם חברות תאיות, ארוחות במסעדות מקומיות שכללו הסברים מפורטים, סיוע ברכישה של כלי מטבח תאיים ועוד הרבה הפתעות.
    רק כדי לעורר קצת תיאבון, נספר חוויה אחת מיני רבות.
    מצוידות באופניים, נפגשנו עם עדי מוקדם בבוקר בשוק. שם חיכתה לנו אוי, בחורה מחבל איסן, חייכנית ומלאת אנרגיה. ביחד סיירנו בשוק הבוקר ורכשנו את המוצרים שנבשל.
    מדי פעם עדי נעצרת, משוחחת בתאית עם המוכרת, מתרגמת לנו ומסבירה. העמסנו את השקיות על האופניים ונסענו לביתה של אוי, שממוקם בתוך מעין גינה/ג’ונגל זעיר ומקסים.
    למדנו להכין אוכל איסני, קיבלנו הסברים והדגמות לכל חיתוך, כתישה ותיבול. ולא היה לנו מושג כמה נכון המשפט “אין כמו מראה עיניים”.
    מה היה בתפריט: עוף צלוי על האש (kai yang), דג עטוף במלח על גחלים (pla paw glua), אורז דביק, מרק עוף עם הרבה ירק (kaeng om), סלט מבשר חזיר ועשבי תיבול.
    רוב הבישולים וההכנות היו במרפסת הגדולה ובחצר, ונמשכו להם בנעימות עד לאחר הצהריים. וכשהכל היה מוכן התיישבנו לאכול. היה מדהים.

  7. עדי בתאריך 19 Jan 2016 בשעה 9:38

    מלה, תודה על התגובה. פייר, אני לא בטוחה מי נהנה יותר, אתן או אני. היה כיף גדול לארח אתכן, ואני מתנצלת על כמות הפלא-רא (דג מותסס) המטורפת שאוי דחפה לסום טם לפני שהספקתי למתן אותה קצת. בכל אופן, היה אותנטי (אולי קצת יותר מדי?) (:

  8. mala בתאריך 20 Jan 2016 בשעה 8:23

    עדי, זו הייתה חוויה מדהימה .. ממליצה בחום ..

  9. אורן בתאריך 11 Feb 2016 בשעה 13:38

    אני דווקא יכול לכתוב המלצה מסיור אחר עם עדי, מהתקופה שלפני המעבר לטראט, מה שנקרא ״תקופת נונג-קאי״, לפי החוקרים. אולי היום הכי כיפי בטיול שלנו (והיו הרבה, כי זו תאילנד), היה במסע לאורך המקונג, קצת כמו שמתואר פה:
    https://thai-food-blog.com/archives/6319

    בקצרה רק נגיד שלסייר בתאילנד, במיוחד בערים שהן לא בנגקוק וצ׳יאנג-מאי, בלי מדריך, זו חוויה שונה לגמרי מסיור עם מישהו שמכיר את האוכל, האנשים, התרבות והשפה, ושוב האוכל.
    ממליץ מאוד על הסיור עם עדי ובמיוחד כנקודת פתיחה לטיול, שאחריו מקומות מתויירים יותר יהיו משחק ילדים ויקל עליכם מאוד מהחששות שבאתם איתם מהבית. לא משנה כמה אתם בטוחים בסקרנות הקולינרית שלכם, טיול עם עדי יכיר לכם דברים שלא חשבתם לנסות בכלל.

    ואם בא לכם לגמול לה בתודה, יש לה אוסף דורימונים ענקי שהיא שואפת להרחיב, ונמכרים בכל מקום בתאילנד. ג׳אסט סיינג.

  10. עדי בתאריך 15 Feb 2016 בשעה 14:59

    אורן, תודה על התגובה. היה כיף לטייל איתכם, ולא רק בגלל שאתם טבחים מקצועיים ופודיז בנשמה. מעדכנת שזה עתה רכשתי לי סינר דוראמון מהמם שאולי יעשה הופעת בכורה בסדנאות בארץ.

  11. ענבר בתאריך 16 Feb 2016 בשעה 18:20

    הסיורים עם עדי היו הימים הכי מעניינים בטיול שלנו בתאילנד. אנחנו מהטיפוסים שרק מחפשים לטעום אוכל שאנחנו לא מכירים ועדיין ברור לי שלא היינו טועמים או מכירים חצי מהמנות, אוכל הרחוב, הירקות, הפירות ושאר חומרי הגלם החדשים שהכרנו בזכות עדי. גם אם היינו טועמים את חלקם, ברור לנו שלא היינו מזהים את הרכיבים או מבינים במה מדובר.

    עדי התאימה את המסלול לתחומי העניין שלנו ולקחה אותנו לשווקים, לסיור במפעל אטריות אורז רחבות, לעסק ביתי משפחתי שמכין אטריות אורז גדולות ועגולות שמכינים מהן ספרינג רולס ואגרולים ולחוות פטריות. מקומות מרגשים שסיורים אחרים לא מגיעים אליהם וגם רוב המקומיים לא מכירים. חויה מיוחדת!

  12. נעם בתאריך 16 Jul 2016 בשעה 12:06

    תודה רבה לעדי הנפלאה על 3 ימים נפלאים של חוויות קולינריות עשירות ומעשירות.
    ההסברים המפורטים, הטעמים החדשים שגילינו בסיורי השוק, הטכניקות ודרכי הבישול בסדנאות השאירו חותם עלינו.
    לכל מי שרוצה לצלול בלי לפחד לתוך המטבח התאי, לא לפספס את טראט.
    תודה רבה עדי,
    מנעם ורויטל

  13. נועה בתאריך 15 Mar 2017 בשעה 10:58

    נסיעה ראשונה שלי ושל בן זוגי לתאילנד, אנחנו חובבי בישול ובעיקר אוהבים את האוכל התאי והשידוך עם עדי היה הכרחי להשלמת החוויה. יומיים של בילוי בטראט עם עדי היו מעשירים במסע קולינרי עם סיור בשווקים המדהימים בטראט וכלל הסברים על מגוון הפירות, ירקות ומאכלים שלא היה לנו מושג מה הם. עשינו קנייה משותפת של אוכל וישבנו לאכול בחצר המלון המקסים שבו התאחסנו, את מה שרכשנו יחד בשוק. למחרת עדי הפתיעה אותנו עם סיור, שייט וארוחת צהריים בכפר דייגים סמוך (משאירה לה להפתיע אתכם עם מה שהיה שם…) ואחה”צ סדנת בישול אצל חברה שלה שהיא טבחית תאית. למדנו שיטות בישול, טעמים וחוויה שלא נשכח ובסיום אכלנו את מה שבישלנו. עדי גם עשתה איתנו סיבוב קניות לכלים ומצרכים שאפשר לקחת לארץ. בקיצור, חוויה קולינרית כולל נופים מדהימים!!!
    היה ממש כיף להיות איתך 🙂 תודה רבה.

  14. נעם בתאריך 09 May 2017 בשעה 12:16

    פעם שניה בטראט! הפתענו את עדי בביקור פתע, ואתגרנו בבקשה לסדנאות של קינוחים.
    עדי לא התבלבלה, חקרה וארגנה לנו יום חוויה בכפר – בפאתי טראט .
    יצאנו לסיור בין מטעי עצים שאת פירותיהם האהובים אנחנו רואים בשוק אך מעולם לא ראינו לפני הקטיף, בריכות לגידול סרטנים ועוד שפע הפתעות מהטבע .
    לאחר הסיור חזרנו לסדנא להכנת קאנומים עדי הסבירה, שיתפה, תרגמה ועזרה וחוץ מהטעם המיוחד של הקינוחים חזרנו למלון עם טעם מתוק של עוד.
    הינו רעבים לעוד, לכן עדי אירגנה עוד יום חוויתי של הכנת מאכלים פחות שכיחים ומיוחדים.
    מחכים כבר לפעם הבאה!
    המון תודה
    נעם ורויטל

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות