אפר 16 2019

קארי אדום עם טופו ואננס טבעוני

מדור: טבעוני

kaeng khua sappalot

לבקשת הקהל, הנה מתכון מתוך "המטבח הטבעוני של תאילנד", שמדגים את השימוש בשמן ארומטי מקפיר ליים.

זהו תבשיל מהיר-הכנה על בסיס חלב קוקוס, שבו מטגנים את משחת הקארי בשמן, ולא בחלב קוקוס מצומצם. הכי טעים להשתמש באננס טרי, אבל הטעם לא ייפגע יותר מדי אם תשתמשו באננס מקופסה, מהסוג המשומר במיץ ולא בסירופ סוכר. אם האננס משומר בסירופ, ותרו על תוספת הסוכר במתכון.

קארי אדום עם טופו ואננס. צילום: דניאל גרינפלד

קארי אדום עם טופו ואננס. צילום: דניאל גרינפלד

חומרים ל-4 מנות:

  • 350 גרם אננס (כ-1 פרי גדול), חתוך למשולשים בגודל ביס
  • 100 גרם פטריות טריות (למשל יער, שיטאקה, שמפיניון)
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות משחת קארי אדומה
  • 2 כוסות חלב קוקוס
  • 5-6 עלי קפיר ליים ( קפואים או מיובשים) או 5-6 טיפות שמן ארומטי מקפיר ליים
  • 2 כפות רוטב סויה תאי בהיר
  • 4-5 כפות סוכר דקלים (או לבן או חום)
  • 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
  • 250 גרם טופו, חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
  • 1 כוס מים
  • 1-2 צ'ילי טריים ארוכים, פרוסים באלכסון
  • ½ כוס דחוסה עלי בזיליקום תאי
  1. אם הפטריות גדולות, חותכים אותן לגודל ביס.
  2. מחממים בווק את השמן ומטגנים את משחת הקארי במשך 2-3 דקות מעל להבה בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
  3. מוסיפים בהדרגה 1 כוס חלב קוקוס ומערבבים היטב, עד שאין גושים. מוסיפים עלי קפיר ליים (אם משתמשים), רוטב סויה, סוכר ומלח ומערבבים.
  4. מוסיפים אננס, טופו ופטריות מערבבים. מוסיפים את יתרת חלב הקוקוס ואת המים (או סירופ האננס), ומביאים לרתיחה.
  5. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח, רוטב סויה או סוכר.
  6. מוסיפים צ'ילי טרי ומערבבים.
  7. מכבים את האש, מוסיפים בזיליקום ושמן קפיר ליים (אם משתמשים) ומערבבים היטב. מגישים עם אורז.

4 תגובות

4 תגובות לפוסט “קארי אדום עם טופו ואננס”

  1. אחינעם בתאריך 05 דצמ 2019 בשעה 2:11

    כמה זמן מביאים לרתיחה אחרי שמוסיפים הכל ?

  2. עדי בתאריך 05 דצמ 2019 בשעה 5:16

    ברגע שרותח מתקנים את התיבול לפי הטעם, מוסיפים צ'ילי וזהו, מוכן.

  3. טלטול בתאריך 31 ינו 2020 בשעה 2:37

    היי,
    אני תוהה האם המתכון הזה יתאים עם ירקות במקום האננס? נגיד כמו הירקות במתכון של הקארי הירוק שבספר..
    (קניתי את הספר והוא מדהים!)

    תודה

  4. עדי בתאריך 31 ינו 2020 בשעה 7:09

    אפשר להשתמש בירקות במקום באננס, עם עדיפות מסוימת לעגבניות, בגלל החמיצות שדומה לחמיצות האננס. אם הולכים על עגבניות, לא לבשל אותן יותר מדי. אם משתמשים בירקות אחרים אולי כדאי להוסיף לתיבול קצת מיץ ליים ועוד קצת סוכר, כדי להתקרב לטעם שמייצר האננס. אה, ושמחה מאוד לשמוע שהספר מוצא חן בעיניך.

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות