אפר 16 2019

קארי אדום עם טופו ואננס טבעוני

kaeng khua sappalot

לבקשת הקהל, הנה מתכון מתוך "המטבח הטבעוני של תאילנד", שמדגים את השימוש בשמן ארומטי מקפיר ליים. זהו תבשיל מהיר-הכנה על בסיס חלב קוקוס, שבו מטגנים את משחת הקארי בשמן, ולא בחלב קוקוס מצומצם. הכי טעים להשתמש באננס טרי, אבל הטעם לא ייפגע יותר מדי אם תשתמשו באננס מקופסה, מהסוג המשומר במיץ ולא בסירופ סוכר. אם האננס משומר בסירופ, ותרו על תוספת הסוכר במתכון.

קארי אדום עם טופו ואננס. צילום: דניאל גרינפלד

קארי אדום עם טופו ואננס. צילום: דניאל גרינפלד

חומרים ל-4 מנות:

  • 350 גרם אננס (כ-1 פרי גדול), חתוך למשולשים בגודל ביס
  • 100 גרם פטריות טריות (למשל יער, שיטאקה, שמפיניון)
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות משחת קארי אדומה
  • 2 כוסות חלב קוקוס
  • 5-6 עלי קפיר ליים ( קפואים או מיובשים) או 5-6 טיפות שמן ארומטי מקפיר ליים
  • 2 כפות רוטב סויה תאי בהיר
  • 4-5 כפות סוכר דקלים (או לבן או חום)
  • 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
  • 250 גרם טופו, חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
  • 1 כוס מים
  • 1-2 צ'ילי טריים ארוכים, פרוסים באלכסון
  • ½ כוס דחוסה עלי בזיליקום תאי
  1. אם הפטריות גדולות, חותכים אותן לגודל ביס.
  2. מחממים בווק את השמן ומטגנים את משחת הקארי במשך 2-3 דקות מעל להבה בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
  3. מוסיפים בהדרגה 1 כוס חלב קוקוס ומערבבים היטב, עד שאין גושים. מוסיפים עלי קפיר ליים (אם משתמשים), רוטב סויה, סוכר ומלח ומערבבים.
  4. מוסיפים אננס, טופו ופטריות מערבבים. מוסיפים את יתרת חלב הקוקוס ואת המים (או סירופ האננס), ומביאים לרתיחה.
  5. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח, רוטב סויה או סוכר.
  6. מוסיפים צ'ילי טרי ומערבבים.
  7. מכבים את האש, מוסיפים בזיליקום ושמן קפיר ליים (אם משתמשים) ומערבבים היטב. מגישים עם אורז.

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות