ארכיון המדור כתבות

נובמבר 30 2024

כתבות ניוזלטר מס' 23, נובמבר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראי הניוזלטר. החודש אחלוק איתכם מתכון נחמד ופשוט לסלט חביתה ועשבי תיבול, עם ניחוח נהדר של למון גראס. בלית ברירה החלטתי לפרסם הפעם את המתכון שלי למשחת צ'ילי קלויה, שלדעתי שווה לקנות את הספר הטבעוני שלי רק בשבילו. האם זאת ירייה ברגל? כנראה שכן, אבל הרגל שלי כבר מלאה חורים ממילא. עוד בניוזלטר: חשבון ...המשך»

תגיות:

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2024

כתבות ניוזלטר טבעוני מס' 23, נובמבר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראים הטבעונים. החודש יש לי שני מתכונים טובים בשבילכם: סלט טופו עם למון גראס, ומשחת צ'ילי קלויה. המשחה היא חלק מהרוטב של הסלט, ולמיטב ידיעתי אי אפשר להשיג את הגרסה הטבעונית שלה בחנויות למוצרים מהמזרח. לדעתי המתכון שלה הוא כל כך טעים ששווה לקנות את הספר הטבעוני שלי רק בשבילו. עוד בניוזלטר: חשבונות מים ...המשך»

תגיות:

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

כתבות ניוזלטר מס' 22, אוקטובר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראים. החודש נהניתי להתעלם מרוב כללי האסתטיקה והתמקדתי בעיקר באוכל מכוער אך טעים מאוד. יוצאת דופן היא מנה פואטית שנקראת "אורז מלא צער", שהכנתי לציון שנה של סבל, כאב וכעס. את צערי הטבעתי גם במתכון קלאסי של "עוף האט יאי", בתבשיל ביתי נהדר של עוף ברוטב דגים, בקארי אננס טבעוני ובסלט יפני מיוחד במינו. ...המשך»

תגיות:

2 תגובות

אוקטובר 31 2024

כתבות ניוזלטר טבעוני מס' 22, אוקטובר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראי הניוזלטר הטבעוני. החודש למדתי להכין שני מתכונים ממש טובים שללא ספק ארצה להכין שוב. אוקטובר הוא החודש שבו מתקיים הפסטיבל הטבעוני בתאילנד (בדרך כלל. הוא תלוי בלוח בשנה הירחי אז לפעמים זה יוצא בספטמבר). אני לא מבינה למה כולם מתעקשים לקרוא לו הפסטיבל הצמחוני כשהוא כל כך טבעוני בעליל, אבל אולי עדיף שאמצא ...המשך»

תגיות:

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

כתבות אורז מלא צער (צָ'אר סיֻו) – צלי בשר על אורז + ביצת עין + עלי חרדל

מדור: כתבות

חזיר צלוי (Char siu) על אורז היא ככל הנראה המנה הקנטונזית הכי פופולרית בעולם ויש לה גרסאות בכל מדינות הסביבה. מאז שנכללה בסרטו של סטיבן צ'או "אליל הבישול" (God of cookery) היא מכונה גם "אורז מלא צער". את הבשר מקובל לצלות בתנור אבל אפשר גם להכין אותו בווק/מחבת עמוקה. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

כתבות עוף מבושל ברוטב דגים

מדור: כתבות

אם הייתם בתאילנד בטח ראיתם את הדוכנים שמוכרים את העוף הזה (gai tom nam pla), כי הם נמצאים בכל שוק שמכבד את עצמו. לפעמים מוצגים בדוכן עופות שלמים מבושלים, לפעמים הם חתוכים לנתחים גדולים ולפעמים לחתיכות מוכנות לאכילה, מסודרות באריזה חד פעמית. זהו מתכון מסורתי ופשוט מאוד להכנה, שמוגש עם רוטב מעולה של צ'ילי בחומץ. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

אוקטובר 24 2024

כתבות עוף מטוגן בנוסח האט יאי

מדור: כתבות

זוהי הגרסה הכי נחשבת של עוף מטוגן בתאילנד. מקורה בעיר הדרומית האט יאי שבפרובינציית סונגקלה, על הגבול עם מלזיה. בדרום היא מוגשת עם אורז דביק וערימה של שאלוטס פריכים. אני מביאה כאן שתי גרסאות שונות, האחת מתוך ספרו של אוסטין בוש "האוכל של דרום תאילנד", והשנייה של השף ג'ושוע וייסמן. שם המשחק כאן הוא טכניקת ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

אוקטובר 21 2024

כתבות סלט עוף חריף עם אבקת אורז קלוי

מדור: כתבות

מוזר שעל אף המומחיות של התאים בהכנת עוף מטוגן, רשת KFC מצליחה פה מאוד גם כשעופותיה יקרים הרבה יותר מעופות מטוגנים שאינם אמריקאיים. לפני כמה שנים הרשת הכניסה לתפריט התאילנדי שלה סלט עוף שלמעשה היה מוצלח ואנשים אשכרה ניסו לחקות אותו. זה מתכון ממש פשוט, בעיקר אם קונים את העוף המטוגן בדוכן בשוק, אבל גם ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 30 2024

כתבות ניוזלטר מס' 21, ספטמבר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראים! החודש הכנתי הכנתי המון גרסאות של סלטי אורז דרומיים בעקבות ספרו החדש של הכותב והצלם האהוב עלי, אוסטין בוש, "האוכל של דרום תאילנד”. הכנתי גם סלט עוף מצוין ושלושה מתכונים עם במיה, ולסיום התמכרתי לאבקה שכולם הזהירו אותי מפניה. אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין במתכונים ושאר עניינים תאילנדיים, אנא הפנו אותם לעמוד ...המשך»

תגיות:

עדיין אין תגובות

ספטמבר 30 2024

כתבות ניוזלטר טבעוני מס' 21, ספטמבר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראי המהדורה הטבעונית של ספטמבר. החודש למדתי להכין שני מתכונים טבעוניים: סלט אורז דרומי צבעוני וטעים מאוד ובמיה מוקפצת ברוטב סויה ושום פריך. אני דווקא לא ממעריצי הירק הזה, אבל המתכון יצא טוב והבנתי שזאת עדיין עונת הבמיה בישראל. אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין בניוזלטר, אנא הפנו אותם לעמוד ההרשמה.  אם בא לכם ...המשך»

תגיות:

עדיין אין תגובות

הבא »