ארכיון המדור מתכונים

נובמבר 30 2023

מתכונים אורז-חביתה עם קארי אדום ושרימפס

מדור: מתכונים

קָאוֹ קָאי קוֹן קֻונְג הוא מאכל בהשפעה יפנית/קוריאנית שנעשה אופנתי בזמן האחרון ואפשר לראות גרסאות שלו בלא מעט מסעדות. בעיקרון זאת ערימת אורז, שמעליה חביתה דקה עם מעט שמנת לבישול, שמטוגנת רק מצד אחד, כך שפניה עדיין רכים. לפעמים מוסיפים לחביתה עוד מרכיבים, כמו בצל ירוק או שרימפס. ...המשך»

תגיות: , , , , ,

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2023

מתכונים אורז-חביתה עם קארי אדום וטופו

מדור: מתכונים

גרסה מעודנת ומתוחכמת של האורז-חביתה התאי הרגיל. להבדיל ממנו, החביתה מכילה מעט חלב מרוכז והיא מטוגנת רק מצד אחד, כך שפניה עדיין רכים וקרמיים. אפשר להכין גרסה פשוטה של המתכון: לטגן את הטופו לחוד ולהוסיף אותו לביצה הטרופה לטיגון נוסף ביחד (כדאי להוסיף בצל ירוק), ואפשר להכין גרסה מהודרת יותר, עם קארי אדום. הנה הגרסה ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2023

טבעונימתכונים טבעוניים שמן-צ'ילי

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

שמן הצ'ילי הגיע לתאילנד מסין, אבל לא הפך לחלק אינטגרלי מהמטבח התאי. על השולחן במסעדות של מרקי אטריות בתאילנד אפשר למצוא צ'ילי יבש מטוגן בזריזות במעט מאוד שמן, ובמטבחים יש משחת צ'ילי קלויה שלעתים קרובות מוסיפים את השמן שלה למנות שונות (כמו מרק טום יאם), אבל הטכניקה להכנת שמן צ'ילי סיני היא אחרת לגמרי. למרבה ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2023

טבעונימתכונים טבעוניים בוטנים/קשיו עם צ'ילי, מלח וקפיר ליים

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

בתאילנד החטיף הזה נחשב לליווי מושלם לשתייה חריפה, אבל הוא טעים מאוד גם אם אלכוהול הוא לא כוס התה שלכם. מקובל לטגן את הבוטנים/קשיו, אבל אם הרעיון בלתי נסבל בעיניכם אפשר גם לקלות אותם, ולטגן רק את עלי הקפיר ליים הצ'ילי. ...המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

מתכונים גֵ'נְג לוֹן – קציצות דגים בגריל

מדור: מתכונים

ג'נג לון (jeng lon), קבבוני דגים פיקנטיים שנצלים על שפודי עץ או על שפודים מקנה סוכר, שייכים למשפחה גדולה של קציצות דגים מתובלות במשחת קארי אדומה. המשפחה כוללת קציצות מטוגנות (טוֹד מָאן פְּלָא) ושני סוגים של קארי דגים מאודה בעלי בננה (הוֹ מוֹק ונְגוֹפּ). היתרון של הג'אנג לון הוא שכדי לצלות אותו לא חייבים גריל ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

מתכונים חצילים מוקפצים עם בשר, צ'ילי ובזיליקום

מדור: מתכונים

מנה פופולרית במסעדות קארי-אורז ובדוכני הקארי בשווקים, למרות שהיא לא בדיוק קארי כי היא אינה מתבססת על משחת תיבול עתירת מרכיבים אלא על שום וצ'ילי בלבד כבסיס תיבולי. הצ'ילי הוא בעיקר קישוט במנה הזאת – היא לא חייבת להיות חריפה ואפשר לגרען אותו או לוותר עליו לגמרי, כמו שטבחים מסוימים מעדיפים. הבזיליקום הוא מהסוג הנקרא ...המשך»

תגיות:

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעונימתכונים טבעוניים חצילים מוקפצים ברוטב סויה ובצל ירוק

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

כמה דקות עבודה מניבות מנה נהדרת עם תיבול עשיר ומעט מאוד שמן, יחסית לכמויות שחצילים אוהבים לבלוע. בגרסה המקורית מטגנים אותם בהמון שמן, אבל אפשר להגיע לתוצאות מצוינות גם עם 2 כפות, שמזליפים לתןך הווק בהדרגה. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעונימתכונים טבעוניים חצילים מוקפצים ברוטב צדפות

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

רוטב הצדפות מחמיא לחצילים ונותן להם מרקם משיי עשיר. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעונימתכונים טבעוניים חצילים מוקפצים עם פתיתי סויה, צ'ילי ובזיליקום

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

בתאילנד משתמשים בחצילים ארוכים, ירוקים או סגולים, אבל במקרה של המנה הזאת אפשר בהחלט להשתמש בחצילים ישראליים סגולים גדולים. הצ'ילי כאן הוא בעיקר לקישוט – המנה לא אמורה להיות חריפה ואפשר לגרען אותו או לוותר עליו לגמרי. ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

מתכונים ביצה מתפוצצת

מדור: מתכונים

ריצ'רד בארו הוא הזר הכי מפורסם בתאילנד, בלי תחרות. הוא אנגלי שחי כאן מאז שנות ה-90 ומועסק כמורה בפרובינציית סאמוט פראקאן שליד בנגקוק, אבל קנה את תהילתו כבלוגר תיירות עתיר עוקבים בכל רשת אפשרית. בזמן האחרון הוא מתאבסס על מתכון שנקרא קָאִי רָבֶּרְט (קאי – ביצה. רברט – מתפוצצת). ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

הבא »