ארכיון המדור מתכונים

ספטמבר 06 2020

מתכונים צ'ילי-מלח. מוקפצים ממשפחה טובה

מדור: מתכונים

משפחת המאכלים ששמה "צ'ילי-מלח" (prik-gleua) היא קבוצה גדולה ומגוונת למדי, שעד כה לא זכתה לאיזכור בבלוג. ברוב המקרים מדובר במוקפץ יבש מתובל בעזות, שמכיל מלח במקום רוטב דגים. כתבתי "ברוב המקרים" כי יש גם גרסה הפוכה של המאכל, שבה מתבלים דווקא את האורז, ולצידו מגישים פירות ים חלוטים במים וביצה חצי רכה. נגיע אליה בהמשך. ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

אפריל 16 2019

טבעונימתכונים טבעוניים קארי אדום עם טופו ואננס

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

kaeng khua sappalot לבקשת הקהל, הנה מתכון מתוך "המטבח הטבעוני של תאילנד", שמדגים את השימוש בשמן ארומטי מקפיר ליים. ...המשך»

תגיות: , , ,

6 תגובות

אוקטובר 21 2018

טבעונימתכונים טבעוניים לטעום את הבית דרך עיניים זרות

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

לפעמים אנחנו זקוקים למבט של מישהו מבחוץ כדי להזכיר לנו דברים טובים שהתרגלנו לקבל כמובנים מאליהם. זה מה שקרה כשצפיתי בסרטון של מארק וינס על טראט וראיתי את עיניו נפקחות בהפתעה וראשו נוטה הצידה, כמו תמיד כשהוא מתאר משהו טעים מאוד. הפעם המחווה כוונה כלפי חטיף שאני נהנית ממנו מאז הגעתי לתאילנד, ולקח לי די ...המשך»

תגיות: , , , ,

תגובה אחת

ינואר 04 2018

מתכונים סלט תרד מים פריך

מדור: מתכונים

לא כולם יבחרו לקרוא למאכל המפואר הזה סלט, אבל במושגים תאיים הוא עונה על ההגדרה, ולראיה – שמו (yam pak boong krop) מתחיל ב"יאם”, מלה שאם הייתי צריכה לתרגם לעברית אולי הייתי משתמשת ב"ערביב”. במקרה הזה, הסלט הוא ירקות מטוגנים בציפוי טמפורה, שמוגשים עם קערית רוטב על בסיס חלב קוקוס לא מבושל. הסועדים מוסיפים את ...המשך»

תגיות: , ,

2 תגובות

יולי 23 2017

טבעוניכתבות טבעוניותמתכונים חוות דלעת של מומחים

מדור: טבעוני,כתבות טבעוניות,מתכונים

לפני כמה חודשים, בשיא העונה החמה, הוזמנתי לשיעור בישול יוצא דופן, שנערך בחווה חקלאית השייכת למשפחתה של ידידתי נאם. בחיי היומיום נאם עובדת כמארגנת חתונות וחולקת את זמנה בין בנגקוק לטראט, עיר הולדתה. כשיש לה זמן פנוי היא מארגנת עבודה לאמא שלה, הידועה באיזור כאשפית קינוחים תאיים מסורתיים. לפני השיעור יצאנו לסיור על אופנועים תלת ...המשך»

תגובה אחת

נובמבר 21 2016

טבעונימתכונים טבעוניים סלט כרוב עם רוטב תמרהינדי, חלב קוקוס ובוטנים

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

זוהי גרסה טבעונית של סלט פופולרי מאוד בשוק של טראט, שם מוסיפים לו גם פיסות קטנות של דג נא. הרוטב מתאפיין בטעם מעושן שמקורו בקלייה של השום והשאלוטס על אש פתוחה, בחמיצות שמקורה בתמרהינדי ובמתיקות של סוכר דקלים. ...המשך»

תגיות: , , ,

תגובה אחת

אוקטובר 23 2015

טבעונימתכונים טבעוניים לביבות דייקון עם בוטנים

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

הלביבות האלה, שנקראות בתאית khanom pak kat  משתייכות למשפחה של מטוגנים טבעוניים שנמכרים בשוק בכל ימות השנה, אך הן עצמן נמכרות רק במהלך הפסטיבל הצמחוני. אם השגתם דאיקון טרי בישראל, מה טוב. אם לא, אפשר להשתמש בלפת או בקולרבי, ואולי גם בגזר. המשפחה כוללת בין השאר קציצות מתירס טחון, עוגות קטנות מטארו ושעועית שחורה, ומשולשי ...המשך»

תגיות: , , , ,

3 תגובות

יולי 08 2015

מתכונים אזהרת פיוז'ן: צ'יקן טיקה מזויף

מדור: מתכונים

לא הייתי טורחת לקשט את הכותרת בכל כך הרבה תארים שליליים אלמלא היה מדובר בכזה מתכון מוצלח ושימושי (3 מרכיבים בלבד!). אוקיי, הוא בכלל לא תאי ורק כולל מרכיב תאי נפוץ, והוא גם לא מושרה ביוגורט ואפוי בטאבון בנוסח ההודי, אבל כמו המתכון הקודם שפירסמתי כאן, גם הוא מציע דרך מצוינת לנצל שאריות של משחת ...המשך»

תגיות: , ,

תגובה אחת

יוני 19 2015

טבעוניכתבות טבעוניותמתכונים טבעוניים ישראל 2015, סיכום ביקור ומתכון מסחרר

מדור: טבעוני,כתבות טבעוניות,מתכונים טבעוניים

היה כיף אמיתי בסדנאות השנה. רציתי מאוד לארגן סדנאות נפרדות לאנשים שכבר השתתפו בסדנאות קודמות, אבל לצערי הלוגיסטיקה היתה מסובכת מדי ולא נמצא תאריך שיתאים לכולם. כדי לא לשעמם את עצמי, את האנשים שאירחו את הסדנאות ואת אלה שכבר היו בסדנה בעבר, החלפתי את רוב המתכונים שכבר לימדתי בישראל במתכונים חדשים לגמרי. בין השאר בישלנו ...המשך»

תגיות: ,

7 תגובות

יוני 19 2015

טבעונימתכונים טבעוניים רוטב שקוף חמוץ מתוק

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

רוטב קלי-קלות שמתאים לטבילת מאכלים מטוגנים. שימו לב: אחרי הקירור הרוטב נעשה סמיך יותר, אז אל תבשלו אותו יותר מדי. אם אחרי הקירור הרוטב סמיך מדי (המרקם צריך להיות דומה לרוטב מייפל), חממו אותו שוב עם מעט מים. הרוטב נשמר בקירור כמה חודשים טובים ואפשר לחמם ולדלל אותו שוב במקרה הצורך. ...המשך»

תגיות:

2 תגובות

« הקודם - הבא »