ספטמבר
07
2020
משפחת המאכלים ששמה "צ'ילי-מלח" (prik-gleua) היא קבוצה גדולה ומגוונת למדי, שעד כה לא זכתה לאיזכור בבלוג. מדובר במוקפץ יבש מתובל בעזות, שמכיל מלח במקום רוטב דגים.
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני
אפריל
16
2019
kaeng khua sappalot לבקשת הקהל, הנה מתכון מתוך "המטבח הטבעוני של תאילנד", שמדגים את השימוש בשמן ארומטי מקפיר ליים.
...המשך»
תגיות: המטבח הטבעוני של תאילנד, טבעוני, צמחוני, קפיר ליים
אוקטובר
21
2018
לפעמים אנחנו זקוקים למבט של מישהו מבחוץ כדי להזכיר לנו דברים טובים שהתרגלנו לקבל כמובנים מאליהם. זה מה שקרה כשצפיתי בסרטון של מארק וינס על טראט וראיתי את עיניו נפקחות בהפתעה וראשו נוטה הצידה, כמו תמיד כשהוא מתאר משהו טעים מאוד. הפעם המחווה כוונה כלפי חטיף שאני נהנית ממנו מאז הגעתי לתאילנד, ולקח לי די
...המשך»
תגיות: חטיפים, טבעוני, טכניקות בישול, קאנום, קינוחים
נובמבר
21
2016
זוהי גרסה טבעונית של סלט פופולרי מאוד בשוק של טראט, שם מוסיפים לו גם פיסות קטנות של דג נא. הרוטב מתאפיין בטעם מעושן שמקורו בקלייה של השום והשאלוטס על אש פתוחה, בחמיצות שמקורה בתמרהינדי ובמתיקות של סוכר דקלים.
...המשך»
תגיות: טבעוני, למון גראס, סלטים, צמחוני
אוקטובר
23
2015
הלביבות האלה, שנקראות בתאית khanom pak kat משתייכות למשפחה של מטוגנים טבעוניים שנמכרים בשוק בכל ימות השנה, אך הן עצמן נמכרות רק במהלך הפסטיבל הצמחוני. אם השגתם דאיקון טרי בישראל, מה טוב. אם לא, אפשר להשתמש בלפת או בקולרבי, ואולי גם בגזר. המשפחה כוללת בין השאר קציצות מתירס טחון, עוגות קטנות מטארו ושעועית שחורה, ומשולשי
...המשך»
תגיות: טבעוני, טכניקות בישול, ירקות, לא חריף, צמחוני
יוני
19
2015
היה כיף אמיתי בסדנאות השנה. רציתי מאוד לארגן סדנאות נפרדות לאנשים שכבר השתתפו בסדנאות קודמות, אבל לצערי הלוגיסטיקה היתה מסובכת מדי ולא נמצא תאריך שיתאים לכולם. כדי לא לשעמם את עצמי, את האנשים שאירחו את הסדנאות ואת אלה שכבר היו בסדנה בעבר, החלפתי את רוב המתכונים שכבר לימדתי בישראל במתכונים חדשים לגמרי. בין השאר בישלנו
...המשך»
תגיות: טבעוני, סדנאות
יוני
19
2015
רוטב קלי-קלות שמתאים לטבילת מאכלים מטוגנים. שימו לב: אחרי הקירור הרוטב נעשה סמיך יותר, אז אל תבשלו אותו יותר מדי. אם אחרי הקירור הרוטב סמיך מדי (המרקם צריך להיות דומה לרוטב מייפל), חממו אותו שוב עם מעט מים. הרוטב נשמר בקירור כמה חודשים טובים ואפשר לחמם ולדלל אותו שוב במקרה הצורך.
...המשך»
תגיות: רטבים קרים
יוני
19
2015
Khang pong מתכון שמנצל בצורה אידיאלית עודפים של משחת קארי אדומה שנשארו אחרי בישול קארי. אפשר להכין את הלביבות מסוגים שונים של ירקות, אבל לא לערבב: כל ירק צריך להתערבב עם הבלילה בקערה נפרדת. מומלץ להשתמש בירקות קשים שאפשר לחתוך לרצועות דקיקות (ג'וליאן), כמו גזר ופפאיה ירוקה, אבל אפשר להשתמש גם בתירס טרי, פרוסות דקיקות
...המשך»
תגיות: חלב קוקוס, טבעוני, צמחוני, קארי
דצמבר
20
2014
כשאתה חי בארץ שבה לא מבזבזים שום דבר שאפשר לאכול או לעטוף בו מזון, סלט כזה נשמע כמו רעיון טבעי לגמרי. הבננה היא עץ נדיב במיוחד: בעלים משתמשים לאריזת מזון לפני צלייה או אידוי, ואת הפרחים מגישים כסלט (Yam hua plii) או כתוספת לפד-תאי. הפרחים נקטפים אחרי שהאשכול כולו הבשיל, ובקצה נשאר רק חלק מהפרח.
...המשך»
תגיות: טבעוני, סדנאות, סלטים, פירות בוסר, צמחוני, קפיר ליים
יוני
07
2014
מתכון בכלל לא מסורתי שלמדתי בסדנת הבישול הצמחונית Morning Glory בצ"יאנג מאי. השם "חומוס-דלעת" הוצמד לו על ידי מנחת הסדנה, דואן, כדי להסביר למשתתפים את הפונקציונליות שלו. הממרח מבוסס על דלעת מאודה ואפשר לגוון בתוספת של בטטה או תפוח אדמה. מומלץ להשתמש בדלעת בעלת מרקם צפוף ומוצק, כמו דלעת יפנית (הכי נוח לקלף עם קולפן). אם
...המשך»
תגיות: בריאות, טבעוני, ירקות, סדנאות, צמחוני
טופו או ירקות מוקפצים בצ'ילי ומלח
תגובות