ארכיון המדור מתכונים טבעוניים

נובמבר 02 2020

טבעונימתכונים טבעוניים קארי אדום טבעוני עם בטטות/דלעת

מתכון פשוט וקליל של קארי אדום עדין עם בטטות וטופו, שנקרא בתאית kaeng man ted (קֶנְג = קארי. מָאן טֶד = בטטה). להבדיל ממתכונים תאיים רבים, אין פה מיליון מרכיבים ושיטות הכנה שנראות מסובכות. המנה מכילה מעט טופו, הרבה בטטות, וקצת פחות משחת קארי ממה שמוסיפים בדרך כלל לתבשיל מהסוג הזה. באין בטטות, אפשר להכין ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוקטובר 01 2020

טבעונימתכונים טבעוניים קאו סוי, הגרסה האדומה

בטיול האחרון שלי בצפון תאילנד קניתי בשוק של העיירה מֶה סָאלוֹנְג מרכיב שהפך מאז לאחד האהובים ביותר במטבח שלי: דיסקיות סויה מיובשות (thua nao). בחיפושי אחר מתכונים שכוללים את המרכיב הזה מצאתי בספרו של אוסטין בוש, "The Food of Northern Thailand”, מתכון למרק שנקרא קָאוֹ סוֹי נָאאם נָאא, שאינו מזכיר כלל את הקאו סוי המוכר, ...המשך»

2 תגובות

ספטמבר 07 2020

טבעונימתכונים טבעוניים טופו או ירקות מוקפצים בצ'ילי ומלח

משפחת המאכלים ששמה "צ'ילי-מלח" (prik-gleua) היא קבוצה גדולה ומגוונת למדי, שעד כה לא זכתה לאיזכור בבלוג. מדובר במוקפץ יבש מתובל בעזות, שמכיל מלח במקום רוטב דגים. ...המשך»

עדיין אין תגובות

אפריל 16 2019

טבעונימתכונים טבעוניים קארי אדום עם טופו ואננס

kaeng khua sappalot לבקשת הקהל, הנה מתכון מתוך "המטבח הטבעוני של תאילנד", שמדגים את השימוש בשמן ארומטי מקפיר ליים. ...המשך»

6 תגובות

אוקטובר 21 2018

טבעונימתכונים טבעוניים לטעום את הבית דרך עיניים זרות

לפעמים אנחנו זקוקים למבט של מישהו מבחוץ כדי להזכיר לנו דברים טובים שהתרגלנו לקבל כמובנים מאליהם. זה מה שקרה כשצפיתי בסרטון של מארק וינס על טראט וראיתי את עיניו נפקחות בהפתעה וראשו נוטה הצידה, כמו תמיד כשהוא מתאר משהו טעים מאוד. הפעם המחווה כוונה כלפי חטיף שאני נהנית ממנו מאז הגעתי לתאילנד, ולקח לי די ...המשך»

תגובה אחת

נובמבר 21 2016

טבעונימתכונים טבעוניים סלט כרוב עם רוטב תמרהינדי, חלב קוקוס ובוטנים

זוהי גרסה טבעונית של סלט פופולרי מאוד בשוק של טראט, שם מוסיפים לו גם פיסות קטנות של דג נא. הרוטב מתאפיין בטעם מעושן שמקורו בקלייה של השום והשאלוטס על אש פתוחה, בחמיצות שמקורה בתמרהינדי ובמתיקות של סוכר דקלים. ...המשך»

תגובה אחת

אוקטובר 23 2015

טבעונימתכונים טבעוניים לביבות דייקון עם בוטנים

הלביבות האלה, שנקראות בתאית khanom pak kat  משתייכות למשפחה של מטוגנים טבעוניים שנמכרים בשוק בכל ימות השנה, אך הן עצמן נמכרות רק במהלך הפסטיבל הצמחוני. אם השגתם דאיקון טרי בישראל, מה טוב. אם לא, אפשר להשתמש בלפת או בקולרבי, ואולי גם בגזר. המשפחה כוללת בין השאר קציצות מתירס טחון, עוגות קטנות מטארו ושעועית שחורה, ומשולשי ...המשך»

2 תגובות

יוני 19 2015

טבעוניכתבות טבעוניותמתכונים טבעוניים ישראל 2015, סיכום ביקור ומתכון מסחרר

היה כיף אמיתי בסדנאות השנה. רציתי מאוד לארגן סדנאות נפרדות לאנשים שכבר השתתפו בסדנאות קודמות, אבל לצערי הלוגיסטיקה היתה מסובכת מדי ולא נמצא תאריך שיתאים לכולם. כדי לא לשעמם את עצמי, את האנשים שאירחו את הסדנאות ואת אלה שכבר היו בסדנה בעבר, החלפתי את רוב המתכונים שכבר לימדתי בישראל במתכונים חדשים לגמרי. בין השאר בישלנו ...המשך»

7 תגובות

יוני 19 2015

טבעונימתכונים טבעוניים רוטב שקוף חמוץ מתוק

רוטב קלי-קלות שמתאים לטבילת מאכלים מטוגנים. שימו לב: אחרי הקירור הרוטב נעשה סמיך יותר, אז אל תבשלו אותו יותר מדי. אם אחרי הקירור הרוטב סמיך מדי (המרקם צריך להיות דומה לרוטב מייפל), חממו אותו שוב עם מעט מים. הרוטב נשמר בקירור כמה חודשים טובים ואפשר לחמם ולדלל אותו שוב במקרה הצורך. ...המשך»

2 תגובות

יוני 19 2015

טבעונימתכונים טבעוניים לביבות ירק טבעוניות עם קארי אדום

Khang pong מתכון שמנצל בצורה אידיאלית עודפים של משחת קארי אדומה שנשארו אחרי בישול קארי. אפשר להכין את הלביבות מסוגים שונים של ירקות, אבל לא לערבב: כל ירק צריך להתערבב עם הבלילה בקערה נפרדת. מומלץ להשתמש בירקות קשים שאפשר לחתוך לרצועות דקיקות (ג'וליאן), כמו גזר ופפאיה ירוקה, אבל אפשר להשתמש גם בתירס טרי, פרוסות דקיקות ...המשך»

עדיין אין תגובות

הבא »