לפני כמה חודשים, בשיא העונה החמה, הוזמנתי לשיעור בישול יוצא דופן, שנערך בחווה חקלאית השייכת למשפחתה של ידידתי נאם. בחיי היומיום נאם עובדת כמארגנת חתונות וחולקת את זמנה בין בנגקוק לטראט, עיר הולדתה. כשיש לה זמן פנוי היא מארגנת עבודה לאמא שלה, הידועה באיזור כאשפית קינוחים תאיים מסורתיים. לפני השיעור יצאנו לסיור על אופנועים תלת

עדכון: נפתחה הרשמה לסדנה טבעונית נוספת ביחד עם אורי שביט, בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר", שתיערך ב-15 ביוני בשעה 18:00. אתם מוזמנים להירשם. הסדנה תיערך בחלל המרווח של "החוויה הטבעונית" ביפו. במהלכה נכין ביחד 5 מתכונים, שדרכם נערוך היכרות עם חומרי הגלם שמאפיינים את האוכל התאי. נלמד על תחליפים אפשריים למוצרים שקשה להשיג בארץ ונדבר

תגיות: טבעוני, סדנאות, צמחוני

הזכרתי כאן לא מעט פעמים שבתאילנד לא אוהבים אורז חום. הוא נחשב לנחות בטעמו ואינו סופג טוב את טעמם של התבשילים שמוגשים איתו, לכן הוא נאכל בעיקר על ידי אסירים. חוסר ההתאמה של האורז המלא לאוכל התאי הוא בעייתי לשוחרי הבריאות המקומיים ולכל מי שמנסה לעקוב אחרי אופנות בריאותיות מהמערב. אורז היסמין הלבן של תאילנד

זוהי גרסה טבעונית של סלט פופולרי מאוד בשוק של טראט, שם מוסיפים לו גם פיסות קטנות של דג נא. הרוטב מתאפיין בטעם מעושן שמקורו בקלייה של השום והשאלוטס על אש פתוחה, בחמיצות שמקורה בתמרהינדי ובמתיקות של סוכר דקלים.

תגיות: טבעוני, למון גראס, סלטים, צמחוני

עדכון: ההרשמה לסדנאות השנה הסתיימה. אם אתם רוצים לקבל הודעה מוקדמת על סדנאות שייערכו בשנה הבאה (2017), אנא כתבו אלי. 

תגיות: טבעוני, סדנאות, צמחוני

הסדנה נערכת עם חברתי הטבעונית המהוללת אורי שביט, והשנה היא תתקיים במקום ששמעתי עליו רק טובות, החוויה הטבעונית – חלל מרווח ומקצועי ללמידה על אוכל טבעוני. אם השתתפתם בעבר בסדנה טבעונית איתי ואתם רוצים ללמוד מתכונים חדשים, הסירו דאגה מלבכם – השנה נלמד רק מתכונים שטרם לימדתי בישראל, ואם יורשה לי להעיד על עיסתם, הם

תגיות: טבעוני, סדנאות

עלי קפיר ליים הם חלק חשוב מהמטבח האסיאתי, אבל בישראל אי אפשר להשיג אותם במצבם הטרי, בין השאר משום שהעץ אסור לגידול בארץ. למרבה הצער, העלים היבשים שנמכרים בחנויות האסיאתיות הם תחליף חסר טעם. עלי הקפיר ליים, שמקורם בעץ ממשפחת ההדרים, הם מרכיב הכרחי באוכל תאי. הם מככבים בכמה מהמתכונים הפופולריים ביותר, כמו טום יאם

כמדי שנה באוקטובר, הפסטיבל הצמחוני (שממש לא מובן לי למה הוא נקרא צמחוני ולא טבעוני כשהוא טבעוני עד העצם) נחגג בתאילנד בשלל שלטים ודגלונים בצבעי צהוב-אדום. זו כנראה הפעם העשירית שאני חוגגת את האירוע, ונראה לי שהשנה הגעתי בבירור למצב של מיאוס כללי מהמזון המוגש בו. למיאוס הזה יש שתי סיבות עיקריות: 1. הבשלנים הצמחונים

תגיות: טבעוני, ירקות, למבקרים בתאילנד, צמחוני

הלביבות האלה, שנקראות בתאית Hua chai tao tot (הואה צ'אי טאו = דייקון) משתייכות למשפחה של מטוגנים טבעוניים שנמכרים בשוק בכל ימות השנה, אך הן עצמן נמכרות רק במהלך הפסטיבל הצמחוני. אם השגתם דאיקון טרי בישראל, מה טוב. אם לא, אפשר להשתמש בלפת או בקולרבי, ואולי גם בגזר. המשפחה כוללת בין השאר קציצות מתירס טחון,

תגיות: טבעוני, טכניקות בישול, ירקות, לא חריף, צמחוני

היה כיף אמיתי בסדנאות השנה. רציתי מאוד לארגן סדנאות נפרדות לאנשים שכבר השתתפו בסדנאות קודמות, אבל לצערי הלוגיסטיקה היתה מסובכת מדי ולא נמצא תאריך שיתאים לכולם. כדי לא לשעמם את עצמי, את האנשים שאירחו את הסדנאות ואת אלה שכבר היו בסדנה בעבר, החלפתי את רוב המתכונים שכבר לימדתי בישראל במתכונים חדשים לגמרי. בין השאר בישלנו

תגיות: טבעוני, סדנאות