אורז | סאנוק, בלוג על אוכל תאילנדי

איזכורים של אורז באתר

ינואר 23 2023

ניוזלטר 1 – ינואר 2023

שלום וברוכים הבאים לניוזלטר של סאנוק, הדרך שלי לשמור על קשר איתכם ולעדכן אתכם בדברים חדשים שלמדתי, בפוסטים ובמתכונים חדשים בבלוג ובהודעות על סדנאות שייערכו בישראל. אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, אנא הפנו אותם לעמוד ההרשמה. ...המשך»

תגיות: אורז, חזיר, מרקים, ניוזלטר, עוף

עדיין אין תגובות

ינואר 21 2023

ג'וֹֹֹק – מרק אורז סמיך

מדור: מתכונים

בתאילנד יש שני מתכונים עיקריים למרק אורז. ההבדל ביניהם הוא צורת ההכנה של האורז. במרק קָאוֹ טוֹם משתמשים באורז ששמר על צורתו, ואילו בג'וֹק (Jok. ובאנגלית Rice porridge או Congee) משתמשים בדייסת אורז סמיכה. במסעדות שמתמחות בג'וק מכינים את דייסת האורז בסיר אחד ואת ציר הבשר בסיר אחר, ומחממים אותם ביחד לפני ההגשה עם תוספות ...המשך»

תגיות: אורז, מרקים, עוף

4 תגובות

ספטמבר 13 2020

אלגנטיות דרום-מזרחית: אורז "מגולגל" בצ'ילי ומלח

מדור: מתכונים

הנה מתכון שיש לו שתי משפחות: משפחת הצ'ילי-מלח ומשפחת ה"מגולגלים”. במשפחה הראשונה – סוג של תיבול למוקפצים – עסקתי בשני הפוסטים הקודמים. במשפחה השנייה יש חבר אחד מפורסם, khao kluk kapi – אורז מגולגל (kluk) במשחת שרימפס, ארוחה שלמה שמבוססת על אורז מתובל בעדינות והמון תוספות נפלאות. האורז המגולגל בצ'ילי ומלח (khao kluk prik gleua) ...המשך»

תגיות: אורז, טכניקות בישול, עוף, פירות ים

עדיין אין תגובות

מרץ 21 2012

עוף וארונות קבורה, טייק 2

מדור: כתבות

את כל מה שהיה לי לספר על המקום שבתמונה סיפרתי כאן. אוסיף רק שביקרתי שם שוב בשבוע שעבר והמצלמה ממש התחננה לסיבוב נוסף על התפאורה במקום. ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, אורז, למבקרים בתאילנד, עוף, תרבות

6 תגובות

ינואר 22 2012

סלט כדורי אורז ועשבי תיבול

מדור: כתבות

לקח לי הרבה יותר מדי זמן ללמוד להזמין ברחוב את הסלט הזה, שמתפוצץ מרוב טעמים ומרקמים ומבוסס על כדורי אורז מתובלים במשחת קארי אדומה ומטוגנים בשמן עמוק. ...המשך»

תגיות: אורז, איסאן, סלטים, עשבי תיבול

עדיין אין תגובות

יוני 08 2011

ביקור מצולם בבירת עיגולי האורז

מדור: כתבות

בשבוע שעבר הזדמן לנו טיול לאורך נהר המקונג, בין נונג קאי השטוחה לשכנתה ההררית לוי (Loei). המטרה היתה להגיע לעיירה בשם צ'יאנג קאן (Chiang Khan), שמזכירה לרבים את מה שהיתה פעם העיירה הצפונית פאי, לפני שהפכה ליעד תיירותי לוהט. ...המשך»

תגיות: אורז, איסאן, וידאו, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, תרבות

4 תגובות

אוקטובר 26 2010

הצמחונות נעצרת כאן

מדור: כתבות

נבהלתי פתאום מהמחשבה שמי שקרא את הפוסט האחרון על הפסטיבל הצמחוני בצ'יינה טאון עלול עוד לחשוב שאני או הסינים באמת צמחונים – ולא היא. גם בעיצמו של הפסטיבל אפשר למצוא ברחובות השכונה המון בשר, אבל הפעם מצאתי משהו באמת מיוחד: ברווז מעושן שהשחיר לגמרי במהלך העישון. ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, אורז, בריאות, לא חריף, קוקוס, קינוחים

4 תגובות

יולי 05 2010

איך משחזרים את האורז המטוגן של דוכני בנגקוק?

מדור: שאלות ותשובות

דרור כותב: בשבילי יש מאכל אחד שמסמל יותר מכל את האוכל התאילנדי. לא מדובר במנה מיוחדת או אקזוטית במיוחד, כולה אורז מטוגן, אבל כבר המון זמן אני מנסה לפצח מה המרכיב הסודי שהופך את ה-Fried rice (או קאו פאד) התאילנדי לכל כך טעים – כל כך טעים שכשאני מגיע לתאילנד כל מה שאני מסוגל לחשוב ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, אורז, מונוסודיום גלוטמט

עדיין אין תגובות

מרץ 13 2010

אורז דביק

מדור: טבעוני,מונחים טבעוניים

לאורז הדביק (Glutinous rice, sticky rice) יש שם קצת מטעה, ורבים סבורים שהוא מכיל גלוטן בגלל המלה Glutinous, שלמעשה מתייחסת לדביקות שלו (Glue) ואינה קשורה לגלוטן. כדי להכין אותו צריך לקנות (בחנויות המתמחות) אורז מהזן הדביק (בתאית: Khao niao) – לבן, אדום או שחור – ולהשרות במים קרים כמה שעות (1-4) לפני הבישול. אחרי ההשריה ...המשך»

תגיות: אורז, טבעוני, צמחוני

11 תגובות

אוגוסט 09 2009