אוקטובר
02
2020
לכל מדינות צפון ודרום מזרח אסיה, מיפן וקוריאה דרך סין, בורמה ומלזיה, יש גרסאות של סויה מותססת בשלל פורמטים. הסוג הנפוץ של סויה מותססת בתאילנד הוא רוטב צהוב (tao jiew), המכיל גרגרי סויה מבושלים ומותססים, שהושארו שלמים או נטחנו לרוטב סמיך ומלוח. למיטב ידיעתי, הרוטב הטעים הזה (בדרך כלל מתוצרת Healthy Boy) נמכר גם בישראל,
...המשך»
תגיות: בריאות, טבעוני, צמחוני, תבלינים
אוקטובר
12
2015
נהוג לומר שגויאבה זה פרי שמתים עליו או מתים ממנו, ובישראל האמרה הזאת אכן מצדיקה את עצמה. בתאילנד זה קצת פחות נכון, משתי סיבות. ראשית, הפרי עצמו הוא מזן שונה ופחות ארומטי. שנית, הוא נאכל אך ורק במצב בוסר, הרבה לפני שהספיק לפתח את הארומה הידועה, שמשניאה אותו על אנשים כה רבים. בתאילנד אוהבים לטבול
...המשך»
תגיות: בריאות, טכניקות בישול, פירות, פירות בוסר
יולי
15
2015
לי כותבת: אני אמא לנערה שסובלת מאלרגיה מסוכנת לשומשום ואני חוששת מאוד ממפגש עם שמן שומשום בטיול שלנו לתאילנד. שמתי לב שברשימת חומרי הגלם שמשמשים לבישול במטבח התאי אין שום אזכור לשמן שומשום. פנייה לחברה שממנה הזמנתי טיול ג'יפים הניבה הבטחה שאין שום שומשום אצלם באוכל, ויתרה מזו, שכמעט לא עושים שימוש בשמן הזה בתאילנד
...המשך»
תגיות: בריאות, למבקרים בתאילנד, תבלינים
דצמבר
20
2014
כפי שעוקביי בטוויטר כבר יודעים, אני עובדת בימים אלה (ובימים אחרים) על ספר בישול תאי נוסף, שמוקדש לאוכל טבעוני. לא מדובר בפרויקט בזק – התחלתי את העבודה עליו עוד בזמן הכתיבה של הספר "סאנוק", אבל הכל מתבצע בקצב תאי – לאט לאט ובלי דדליין. כחלק מהפרויקט אני משתדלת ללכת מדי פעם לסדנאות בישול צמחוניות/טבעוניות ולאכול
...המשך»
תגיות: איסאן, בריאות, טבעוני, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, סדנאות, צמחוני
יוני
07
2014
מתכון בכלל לא מסורתי שלמדתי בסדנת הבישול הצמחונית Morning Glory בצ"יאנג מאי. השם "חומוס-דלעת" הוצמד לו על ידי מנחת הסדנה, דואן, כדי להסביר למשתתפים את הפונקציונליות שלו. הממרח מבוסס על דלעת מאודה ואפשר לגוון בתוספת של בטטה או תפוח אדמה. מומלץ להשתמש בדלעת בעלת מרקם צפוף ומוצק, כמו דלעת יפנית (הכי נוח לקלף עם קולפן). אם
...המשך»
תגיות: בריאות, טבעוני, ירקות, סדנאות, צמחוני
יוני
03
2014
תודה לכל המשתתפים בסדנאות השנה. נהניתי לפגוש כל כך הרבה אנשים שבאמת רוצים להקשיב וללמוד. בגלל הרצון שלי לא לחזור על עצמי ולא לשעמם אנשים שהיו בסדנאות בשנה שעברה, יצא שהשנה היו למעשה 3 סוגים של סדנאות, שבכל אחד מהם בושל תפריט קצת אחר. יצא גם ששלושת התפריטים היו סופר-בריאים, ורק מנה אחת בלבד כללה
...המשך»
תגיות: בריאות, טכניקות בישול, סדנאות
יולי
24
2013
במהלך העבודה על הספר סאנוק רציתי מאוד לצלם לפרק הקינוחים חטיף פופולרי שנקרא קאנום וון (Khanom woon. וון = ג'לי) – כוסיות פלסטיק קטנות עם ג'לי צבעוני מנוקד בשחור. נאמר לי שהשחורים הקטנטנים האלה הם זרעים של בזיליקום. קניתי כמה כוסיות ג'לי והתחלתי לצלם אבל לא חשוב מה עשיתי, בשום אופן לא הצלחתי לקבל תמונה
...המשך»
תגיות: בריאות, טבעוני, טכניקות בישול, צמחוני, קאנום, קינוחים
דצמבר
24
2012
הנה מאכל שלא יצא לי לראות מחוץ לאיסאן, אז כנראה שהוא טיפוסי לאיזור: תרמילי תמרהינדי טריים וגדולים, מבושלים בשלמותם בסירופ דליל, מתוק וקצת מלוח.
...המשך»
תגיות: איסאן, בריאות, חטיפים, טבעוני, פירות
נובמבר
20
2012
רקפת כותבת: הייתי שמחה לדעת איך הנגישות בכללי למזון אורגני, ואיפה אפשר ליהנות ממזון מקומי לא מעובד. אנחנו רוצים להשתקע בתאילנד עם ילדים ב-homeschooling, במקום שבו יהיו חשופים לדוברי אנגלית ולא רק למקומיים. יש לך רעיון למקום שקט כזה?
...המשך»
תגיות: בריאות, ירקות, למבקרים בתאילנד
יוני
23
2012
לתאים יש חוקים משלהם בכל מה שקשור לדרגות העשייה של בשר ודגים. עוף, למשל, לא אכפת להם לאכול אם יש מעט דם ליד העצמות, דגים, לעומת זאת, הם אוהבים לטגן או לצלות עד שלא נותרת בהם טיפת לחות. שרימפס הם אוכלים לפעמים בעודם בחיים (המתכון המפורסם "שרימפס מרקדים"), אבל כל הדגים בסושי שנמכר בשווקים הם
...המשך»
תגיות: איסאן, בריאות, סלטים
דיסקיות סויה מיובשות
גויאבה: התפכחות סכרינית
אלרגיה לשומשום: בעיה בתאילנד?
סדנה צמחונית/טבעונית אצל און בקנצ'נבורי
ממרח דלעת טבעוני
קוי – סלטים נאים
תגובות