איזכורים של דגים באתר

מאי 30 2024

מתכונים אבטיח עם שאלוטס פריכים ודג מיובש

מדור: מתכונים

בתאילנד משתמשים בדג (בדרך כלל Snakehead fish) שהומלח ויובש בשמש במשך יום-יומיים. אם הצלחתם למצוא מוצר דומה, קנו אותו. אם לא, קחו דג טרי ושפשפו אותו במלח. הניחו על רשת במקרר למשך יממה (בלי כיסוי) ואז צלו אותו בתנור. ייבוש במקרר עובד לא פחות טוב מייבוש בשמש. אם יש לכם מכשיר ייבוש אפשר גם להשתמש ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

פברואר 29 2024

מתכונים אורז-חתולים (מוקפץ עם מקרל ותוספות)

מדור: מתכונים

מנה מיוחדת במינה של אורז מטוגן שלא רבים מכירים מחוץ לתאילנד. היא קיבלה את שמה כי מקרל מעורבב עם אורז הוא מאכל אהוב מאוד גם על חתולים. העיקרון פשוט וחכם: מקפיצים אורז עם מרכיבים ארומטיים כמו צ'ילי טרי, שאלוטס ודגים, ומגישים את המנה עם עוד תוספות ארומטיות וכאלה שמוסיפות קראנץ'. התוצאה היא ארוחה שלמה שהיא ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

כתבות ניוזלטר מס' 9, ספטמבר 2023

מדור: כתבות

שלום לכולם. בניוזלטר שמסכם את ספטמבר תמצאו התחשבות לא שגרתית בשומרים על משקלם עם מתכוני חצילים מוקפצים וקציצות דגים אפויות, חפירה קצרה על סוג של מקרל שמכינים באיזור מגוריי שבדרום מזרח תאילנד, מתכון לקימצ'י אננס, טריק נחמד לתיבול בטעם פטריות ועוד. אפשר ומומלץ להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

מתכונים גֵ'נְג לוֹן – קציצות דגים בגריל

מדור: מתכונים

ג'נג לון (jeng lon), קבבוני דגים פיקנטיים שנצלים על שפודי עץ או על שפודים מקנה סוכר, שייכים למשפחה גדולה של קציצות דגים מתובלות במשחת קארי אדומה. המשפחה כוללת קציצות מטוגנות (טוֹד מָאן פְּלָא) ושני סוגים של קארי דגים מאודה בעלי בננה (הוֹ מוֹק ונְגוֹפּ). היתרון של הג'אנג לון הוא שכדי לצלות אותו לא חייבים גריל ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

יולי 30 2023

כתבות ניוזלטר מס' 7, יולי 2023

מדור: כתבות

החודש תמצאו כאן ארבעה מתכונים חדשים, הצצה אל הגלגול הקודם שלי, שיטות חסכוניות לקילוף אננס והיכרות עם שף ניקולס טסה, שחקן הונג קונגי נהדר ובשלן קצת מוזר. אפשר ומומלץ להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל. ...המשך»

תגיות: , , , ,

עדיין אין תגובות

יולי 30 2023

מתכונים טוֹם סוֹם – דג ברוטב תמרהינדי, ג'ינג'ר ומשחת שרימפס

מדור: מתכונים

לפני כמה שבועות פירסמתי פה מתכון ממקור סיני לדג מאודה עם רוטב סויה וג'ינג'ר. טוֹם סוֹם הוא מתכון דומה לכאורה, אבל עם אופי הרבה יותר תאי. אז אמנם יש בו ג'ינג'ר ובצל ירוק, שמאפיינים מתכונים ממוצא סיני, אבל יש גם משחת שרימפס, רוטב תמרהינדי וסוכר דקלים. בסיס הטעם של המתכון הוא משחת קארי שמכינים לבד ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

אפריל 28 2023

כתבות ניוזלטר מס' 4, אפריל 2023

מדור: כתבות

שלום וברוכים הבאים לניוזלטר מס' 4, שמסכם את חודש אפריל. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם. החודש תמצאו פה שלושה מתכונים חדשים, מחשבות על המעמד החברתי של הגשר לשיניים ועל הבחירות שייערכו כאן באמצע מאי, המלצות על מוזיקה תאילנדית ועל אנשים שמושפעים ממנה, קיטורים ...המשך»

תגיות: , , , , , ,

עדיין אין תגובות

אפריל 28 2023

מתכונים דג מאודה ברוטב סויה וג'ינג'ר

מדור: מתכונים

להבדיל מהמתכון לדג מאודה עם רוטב צ'ילי וליים, שבו שופכים את הרוטב על הדג אחרי האידוי, במקרה הזה מאדים את הדג עם הרוטב, לכן האידוי נעשה בצלחת עמוקה או בתבנית מיוחדת, ולא על רשת אידוי. התחילו במציאת הכלים המתאימים לאידוי. תזדקקו, כאמור, לצלחת שתכיל בנוחות את הדג ולסיר שבו יתבצע האידוי. אם יש לכם סלסלת ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

מרץ 29 2023

מתכונים קֶנְג סוֹם (קארי חמוץ)

מדור: מתכונים

קֶנְג סוֹם הוא תבשיל פופולרי מאוד בתאילנד, ואולי הקארי הכי פופולרי במרכז המדינה ובדרומה. בכל זאת, כשכתבתי את ספרי "סאנוק" החלטתי לא לכלול אותו ברשימת המתכונים. כל הגרסאות שלו שטעמתי לפני ובזמן כתיבת הספר לא נעמו לי בכלל ולא חשבתי שישראלים יאהבו אותו. ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 06 2022

מתכונים פָּאד קְרָפָּאוֹ סלמון

מדור: מתכונים

סלמון מוקפץ בבזיליקום, שום וצ'ילי הוא לא מנה תאית מסורתית. סלמון אינו דג שגדל בתאילנד והוא יקר יחסית לדגים המקומיים, לכן זוהי מנה אופנתית שנאכלת בעיקר על ידי נובורישים וסתם רישים. בכל זאת, זה טעים מאוד וממש קל להכנה. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

הבא »