איזכורים של חזיר באתר

אוגוסט 31 2024

מתכונים קציצת בשר ודג מלוח מאודה עם פטריות וג'ינג'ר

מדור: מתכונים

מנה שמשלבת באופן מושלם את המטבח הסיני והתאי. זהו קציץ בשר מתובל בתערובת התיבול התאית האולטימטיבית – שום, פלפל לבן ושורשי כוסברה – עם חיזוק מלוח וארומטי של דג מקרל כבוש במלח (pla khem), שעליו כתבתי בניוזלטר מס' 9. המטבח הסיני בא לידי ביטוי באידוי הבשר על מצע של פטריות שיטאקה ובקישוטו בג'ינג'ר, בבצל ירוק ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2024

מתכונים סלט כורכום לבן

מדור: מתכונים

המתכון מבוסס על חומר גלם שתתקשו להשיג בארץ – כורכום לבן. אני מפרסמת אותו כדי לתת לכם רעיונות כי יש בו כמה טריקים חמודים, כמו השימוש בשני רטבים שונים והתיבול של הבשר הטחון במחבת. אם מצאתם, למשל, ג'ינג'ר צעיר, הוא יכול להתאים במקום הכורכום – בכל זאת הם מאותה משפחה. אפשר גם לנסות להשתמש בגפרורי ...המשך»

עדיין אין תגובות

יולי 15 2024

מתכונים כדורי בשר של שבט השאן

מדור: מתכונים

כדורי הבשר של תאילנד הם מהמאכלים הפחות מלהיבים שיש למדינה הזאת להציע, לכן ממש שמחתי להתוודע למתכון הזה (nue lueng), של שבט השאן מצפון תאילנד. להבדיל מהכדורים התאילנדיים החלקלקים חסרי הטעם, כאן יש עשבי תיבול, עגבניות, שום ושאלוטס ומשחת שרימפס, בקיצור – חגיגה! ...המשך»

עדיין אין תגובות

מאי 30 2024

מתכונים נֶאאם: בשר מותסס באורז דביק, שום ומלח

מדור: מתכונים

אחד המאכלים הכי אהובים עלי במטבח התאי הוא משהו שאף פעם לא העזתי לנסות להכין בעצמי כי חשבתי שזה מסוכן מדי. אני מתכוונת למתכונים ממשפחת הנֶאאם – בשרים שעברו התססה בעזרת תערובת של אורז דביק, מלח ושום. מעסים את הבשר בתבלינים ובאורז הדביק, אורזים בשקיות ניילון מהודקות ומניחים ליומיים-שלושה מחוץ למקרר. התוצאה היא בשר חמצמץ-מלוח ...המשך»

עדיין אין תגובות

פברואר 29 2024

מתכונים Jor pak kat, מרק עם עגבניות ותמרהינדי, גרסה 2

מדור: מתכונים

למרק הצפוני ג'ור פאק קאט יש כמה גרסאות (כאן הגרסה הראשונה), וחלקן בכלל בלי בשר. הנה גרסה נוספת, בלי עגבניות אבל עם יותר תבלינים, כמו משחת שרימפס ודיסקיות סויה מותססת – מוצר עתיר אומאמי שמיוצר בצפון תאילנד. בניגוד לגרסה הראשונה,  הגרסה הזאת לא מוגשת עם רוטב. יש בה מספיק תבלינים ואין צורך להוסיף. אל תוותרו ...המשך»

עדיין אין תגובות

דצמבר 31 2023

מונחיםמתכונים קֻונְצֹ'יאֶנְג, נקניק סיני מתוק

אני לא ממש מופתעת שאי אפשר להשיג בישראל את הנקניק הסיני המתוק שנקרא בתאילנד קֻונְצֹ'יאֶנְג. אפילו אם היה יבוא של נקניקים מתאילנד לישראל, אני בטוחה שזה לא היה הנקניק הראשון במכולה. קונצ'יאנג הוא טעם נרכש. בהתחלה הייתי קצת בשוק מהמתיקות שלו, אבל ככל שהתרגלתי לנוכחותו התחלתי להבין שהשילוב שלו במנות מסוימות הוא פשוט מושלם. סלט ...המשך»

עדיין אין תגובות

מאי 30 2023

כתבות ניוזלטר מס' 5, מאי 2023

מדור: כתבות

ברוכים הבאים לניוזלטר מס' 5, שמסכם את חודש מאי. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם. החודש תמצאו פה שני מתכונים חדשים, היכרות עם חומר גלם ורוד ומותסס ועם נקניק ירוק שעשוי מגראס, מחשבות על תוצאות הבחירות בתאילנד ומשמעותן ללגליזציה של הקנביס, המלצה על מי ...המשך»

תגובה אחת

מאי 30 2023

מתכונים מֻו יוֹר – נקניק חזיר וייטנאמי

מדור: מתכונים

מֻו יוֹר הוא לא ממש נקניק. מדובר בגליל בשר מתובל בעדינות, שאותו עוטפים בעלי בננה ומאדים מעל מים רותחים. בוייטנאמית הוא נקרא chả lụa heo. בתאילנד בעיקר מוסיפים אותו לסלטים, למשל סלט אטריות שעועית (הנה מתכון שלי לסלט הזה. רק החליפו את חזה העוף בנקניק). בעבר נהגו לעטוף את הנקניק רק בעלים, אבל כיום מקובל ...המשך»

עדיין אין תגובות

מרץ 29 2023

כתבות ניוזלטר מס' 3 – מרץ 2023

מדור: כתבות

שלום וברוכים הבאים לניוזלטר מס' 3. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם.  החודש תמצאו פה מחשבות על דיאטה ועל סרטים הונג קונגיים, מתכונים לחביתות ואומלטים תאילנדיים, קארי דגים חמוץ, רוטב צ'ילי קרמי ועוד. ...המשך»

2 תגובות

ינואר 23 2023

כתבות ניוזלטר 1 – ינואר 2023

מדור: כתבות

שלום וברוכים הבאים לניוזלטר של סאנוק, הדרך שלי לשמור על קשר איתכם ולעדכן אתכם בדברים חדשים שלמדתי, בפוסטים ובמתכונים חדשים בבלוג ובהודעות על סדנאות שייערכו בישראל. אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, אנא הפנו אותם לעמוד ההרשמה. ...המשך»

עדיין אין תגובות

הבא »