למרות הפופולריות העצומה של החזיר הפריך (Moo krop) במטבח התאי, אני לא מכירה הרבה תאים שמכינים אותו בבית. זהו אחד ממרכיבי החובה בכל מסעדה, אבל אפילו מסעדות עשויות לקנות אותו מוכן ממישהו שמתמחה בהכנתו וזה לא ייחשב לפדיחה. מו קרופ הוא מאכל ורסטילי שאפשר להגיש כמו שהוא או להכין ממנו המון מנות אחרות, כמו פאד

תגיות: אוכל סיני, וידאו, חזיר, טכניקות בישול, לא חריף

מתקני הגריל הצנועים עם שיפודי החזיר האלה (Moo Ping) הם אולי המראה הכי נפוץ של אוכל רחוב בתאילנד. בדרך כלל מוכרים אותם עם אורז דביק ושקיק של רוטב צ'ילי. זהו אוכל נסיעות מצוין, קל לנגיסה בלי להתלכלך יותר מדי, משביע, וכמובן טעים מאוד. מו פינג הוא מהמאכלים האלה שפשוט לא יוצאים טוב אם אין בהם

תגיות: חזיר, לא חריף

לארב מו טוט (Larb mu tot) הוא גרסה חדשה למאכל איסאני מוכר ואהוב, לארב מו (מו = חזיר). לארב הוא סלט שעשוי מבשר (או דג) ועשבי תיבול, ולארב טוט הוא אותו דבר, רק מטוגן. הגרסה המטוגנת זוכה לפופולריות גדולה לאחרונה במסעדות האופנתיות של בנגקוק, ואין פלא – היא טעימה בטירוף וקלה מאוד להכנה. אכלתי שתי

תגיות: איסאן, חזיר, קפיר ליים

Kaeng pet paa

תגיות: בקר, חזיר, קארי, קארי יבש, קפיר ליים

נועה כותבת: יש לך במקרה מתכון לפאד קי מאו? אני וחבר שלי התאהבנו במנה הזאת במסעדה תאילנדית בויאטנאם. אני זוכרת שהיה בה בזיליקום תאילנדי, צ'ילי, בקר ואטריות, אבל לא מצאנו אותה בשום מקום נוסף.

תגיות: אטריות, בקר, וידאו, חזיר, פירות ים

פאד קי מאו פירות ים ( Pad ki mao thale)

תגיות: אטריות, וידאו, חזיר, טכניקות בישול, פירות ים, קפיר ליים

Mu Manao – מתכון קליל להכנה ולאכילה, שאותו נהוג להגיש עם ירקות מהסוג הקשה והפריך, כמו פאק קאנה (ברוקולי תאי), כרוב לבן ושעועית ירוקה ארוכה. את הירקות מגישים על קרח כדי לתת להם פריכות-יתר (להפריך אותם?). זו לא פוזה של מסעדת יוקרה, אלא מנהג קבוע גם בחורים הכי נידחים – בכל מסעדה יש פאק קאנה

תגיות: וידאו, חזיר, חריף

Tom Saep kradook moo

תגיות: איסאן, חזיר, למה-למה-למה, מרקים, עשבי תיבול, קפיר ליים

Kua Kling

תגיות: בקר, חזיר, חריף, קארי, קפיר ליים

בעבר התלוננתי פה קשות על מצב השווקים בנונג קאי, עיר מגורי הנוכחית, ועל הדרך שבה פוגעת הגלובליזציה ביכולת הפרנסה של התושבים. מרוב קיטורים לא הספקתי לספר על שוק יום ראשון, שנערך על שטח גדול ליד הכביש הראשי 212.

תגיות: איסאן, חזיר, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, עוף, קאנום, קינוחים, קניות