אפריל
27
2009
אין דבר יותר מגניב מזה, ולא רק לחובבי גלגולים. מיאנג קאם (Mieng kham) ומיאנג לאו (Mieng Lao) – עלים טריים ממולאים בכל טוב, שנמכרים כמו פאזל להרכבה עצמית בשווקים רבים בתאילנד – הם נשנושים קלאסיים שמוגשים בארוחות יוקרתיות ועממיות כאחת, ויש להם סגולות מעוררות בלתי ניתנות להכחשה. לפעמים העלים הם של גפן Piper (שבה עוטפים
...המשך»
תגיות: ג'ינג'ר, חטיפים, ירקות, ליים, למבקרים בתאילנד, פירות בוסר, פירות ים, קוקוס
מרץ
31
2009
עידית כותבת: ביקרתי בתאילנד לפני שנתיים ומישהו נתן לי לטעום מין ממתק צהוב בצורת אליפסה, שרוי בסירופ מתוק. הטעם הזכיר קצת את העוגיות מזרחיות המטוגנות שמשרים בסירופ סוכר, רק בלי הטיגון. מה זה ואיך עושים את זה?
...המשך»
תגיות: חטיפים, ממתקים, צמחוני, קאנום, קינוחים
מרץ
18
2009
Khanom pang na gai/moo/kung
...המשך»
תגיות: חטיפים, לא חריף, לחם, פיוז'ן
מרץ
18
2009
בעיקרון, לחם (Khanom pang) הוא לא מתחומי ההתמחות החזקים של התאים. יש להם כמה מתכונים עם לחם, אבל הוא נחשב לחטיף, ועל כך יעיד שמו, הכולל את המלה קאנום. ה"פאנג" מגיע, כמובן, מהשפה הצרפתית (pain). במסעדות רבות תמצאו מנה (מצוינת) של לחם מטוגן עם משהו – בדרך כלל חזיר קצוץ דק, שרימפס או עוף. זהו
...המשך»
תגיות: חטיפים, לא חריף, קאנום, קינוחים
מרץ
18
2009
המטבח התאי אינו מחולק לפי הסדר המקובל במערב. אין מנות שמייחדות את ארוחת הבוקר (כמו חביתה עם סלט), הצהריים (שניצל ופירה) או הערב (טוסט, סלט, קוטג'), אין מנות ראשונות, עיקריות ואחרונות, אבל האנרכיה הגדולה ביותר שוררת בתחום הקינוחים, עד כדי כך שאפילו המונח "קינוח" רחוק מלתאר את מגוון המאכלים שנקרא קאנום (Khanom).
...המשך»
תגיות: חטיפים, ממתקים, קינוחים
חביתיות קוקוס (קאנום קרוק) 
מיאנג קאם/מיאנג לאו
מיאנג קאם 
מה זה הצהובים האלה?
תגובות