איזכורים של חלב קוקוס באתר

ינואר 30 2024

כתבות ניוזלטר מס' 13, ינואר 2024

מדור: כתבות

שלום וברכה לקוראי הניוזלטר. הפעם אני רוצה להתמקד בכמה מוצרים לא טריוויאליים מתאילנד שאפשר להשיג בחנויות בישראל – מוצרים שאולי לא קניתם עד היום כי לא ידעתם מה להכין מהם. ...המשך»

2 תגובות

דצמבר 31 2023

כתבות ניוזלטר מס' 12, דצמבר 2023

מדור: כתבות

סופשנה טעים ונעים לכל קוראי הבלוג. מפה לשם הניוזלטר הזה קיים כבר שנה שלמה ואני די מרוצה מזה. החודש תמצאו כאן לא פחות מתשעה מתכונים חדשים, היכרות עם חומר גלם שחור וסקסי מאוד, סקירת שיטות להכנת ביצים חומות בסגנון אסיאתי והסבר לתופעה המוזרה של גושישים בחלב קוקוס מבושל. אפשר ומומלץ להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל. ...המשך»

תגובה אחת

נובמבר 30 2023

מתכונים אורז-חביתה עם קארי אדום ושרימפס

מדור: מתכונים

קָאוֹ קָאי קוֹן קֻונְג הוא מאכל בהשפעה יפנית/קוריאנית שנעשה אופנתי בזמן האחרון ואפשר לראות גרסאות שלו בלא מעט מסעדות. בעיקרון זאת ערימת אורז, שמעליה חביתה דקה עם מעט שמנת לבישול, שמטוגנת רק מצד אחד, כך שפניה עדיין רכים. לפעמים מוסיפים לחביתה עוד מרכיבים, כמו בצל ירוק או שרימפס. ...המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

מתכונים גֵ'נְג לוֹן – קציצות דגים בגריל

מדור: מתכונים

ג'נג לון (jeng lon), קבבוני דגים פיקנטיים שנצלים על שפודי עץ או על שפודים מקנה סוכר, שייכים למשפחה גדולה של קציצות דגים מתובלות במשחת קארי אדומה. המשפחה כוללת קציצות מטוגנות (טוֹד מָאן פְּלָא) ושני סוגים של קארי דגים מאודה בעלי בננה (הוֹ מוֹק ונְגוֹפּ). היתרון של הג'אנג לון הוא שכדי לצלות אותו לא חייבים גריל ...המשך»

עדיין אין תגובות

נובמבר 02 2020

מתכונים קארי אדום עם בטטות

מדור: מתכונים

לאחרונה נשאלתי כמה פעמים על המנה הזאת, שמוגשת ב"בית תאילנדי" בתל אביב תחת השם kaeng man thad (קֶנְג = קארי. מָאן טֶט = בטטה). לא טעמתי את הגרסה שלהם, אבל קל להבין למה זאת מנה פופולרית: זה קארי אדום מתון, עם רכות מלטפת של חלב קוקוס ובטטות וחמצמצות של תמרהינדי. ...המשך»

5 תגובות

ינואר 04 2018

מתכונים סלט תרד מים פריך

מדור: מתכונים

לא כולם יבחרו לקרוא למאכל המפואר הזה סלט, אבל במושגים תאיים הוא עונה על ההגדרה, ולראיה – שמו (yam pak boong krop) מתחיל ב"יאם”, מלה שאם הייתי צריכה לתרגם לעברית אולי הייתי משתמשת ב"ערביב”. במקרה הזה, הסלט הוא ירקות מטוגנים בציפוי טמפורה, שמוגשים עם קערית רוטב על בסיס חלב קוקוס לא מבושל. הסועדים מוסיפים את ...המשך»

2 תגובות

יוני 19 2015

טבעונימתכונים טבעוניים לביבות ירק טבעוניות עם קארי אדום

Khang pong מתכון שמנצל בצורה אידיאלית עודפים של משחת קארי אדומה שנשארו אחרי בישול קארי. אפשר להכין את הלביבות מסוגים שונים של ירקות, אבל לא לערבב: כל ירק צריך להתערבב עם הבלילה בקערה נפרדת. מומלץ להשתמש בירקות קשים שאפשר לחתוך לרצועות דקיקות (ג'וליאן), כמו גזר ופפאיה ירוקה, אבל אפשר להשתמש גם בתירס טרי, פרוסות דקיקות ...המשך»

עדיין אין תגובות

יוני 19 2013

כתבות ישראל 2013, סיכום ביקור

מדור: כתבות

עשינו לנו הרגל לקטר על חומרי גלם שאין להשיג בארץ, אבל אין ספק שמדי שנה נעשה קל יותר לבשל אוכל תאי בישראל. אולי בגלל השורשים החקלאיים שלי, אחד הרגעים הנעימים ביותר בביקור השנתי היה פגישה עם יובל וגדעון מ"עלה עלה", חקלאים מהסוג שאני תמיד מטיפה לכם למצוא, אבל עד עכשיו לא הייתי משוכנעת שהם באמת ...המשך»

תגובה אחת

דצמבר 19 2012

מונחים קארי פאננג – שתי דרכים לגן עדן

מדור: מונחים

פאננג הוא אחד מסוגי הקארי הפופולריים ביותר בתאילנד. הוא מבוסס על חלב קוקוס ובדרך כלל מכיל בוטנים טחונים. יש שתי גרסאות לקארי הזה – יבשה ורטובה – שתיהן טעימות מאוד ואפשר להחליט איזו מהן רוצים להכין לפי שאר המנות בארוחה. אם אתם זקוקים למנה עם הרבה רוטב, לכו על הגרסה הרטובה. אם כבר יש לכם ...המשך»

3 תגובות

אוגוסט 08 2012

טבעונישאלות ותשובות טבעוניות איך מכינים גליליות קוקוס פריכות?

אביטל וגולי, שחזרו מטיול קולינרי בוייטנאם ובתאילנד, כותבים: נשארנו מעט מבולבלים בכל הנוגע לגליליות קוקוס הנמכרות בכל מקום (ואף בקופסאות מהודרות בשדה התעופה של בנגקוק). אנחנו לא מצליחים למצוא מתכון או אפילו קישור אליהן. אולי תוכלי לעזור? ...המשך»

תגובה אחת

הבא »