איזכורים של חריף באתר

יוני 05 2022

מתכונים מטבל שום וצ'ילי

מדור: מתכונים

משפחת המטבלים (naam prik) של תאילנד כוללת כמה מתכונים מורכבים, אבל המתכון שבהמשך הוא פשוט וקל להכנה. כמו כל המטבלים התאיים, נהוג להגיש אותו עם ירקות טריים ומאודים, עם אורז (בעיקר דביק אבל גם לבן רגיל) ועם מרכיב חלבוני כלשהו – בשר, דגים, ביצים חצי-קשות, חביתת ירק או טופו מטוגן. את התוספות טובלים בממרח. למתכון ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 06 2020

מתכונים צ'ילי-מלח. מוקפצים ממשפחה טובה

מדור: מתכונים

משפחת המאכלים ששמה "צ'ילי-מלח" (prik-gleua) היא קבוצה גדולה ומגוונת למדי, שעד כה לא זכתה לאיזכור בבלוג. ברוב המקרים מדובר במוקפץ יבש מתובל בעזות, שמכיל מלח במקום רוטב דגים. כתבתי "ברוב המקרים" כי יש גם גרסה הפוכה של המאכל, שבה מתבלים דווקא את האורז, ולצידו מגישים פירות ים חלוטים במים וביצה חצי רכה. נגיע אליה בהמשך. ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

יוני 03 2012

מתכונים חזיר ברוטב ליים

מדור: מתכונים

Mu Manao – מתכון קליל להכנה ולאכילה, שאותו נהוג להגיש עם ירקות מהסוג הקשה והפריך, כמו פאק קאנה (ברוקולי תאי), כרוב לבן ושעועית ירוקה ארוכה. את הירקות מגישים על קרח כדי לתת להם פריכות-יתר (להפריך אותם?). זו לא פוזה של מסעדת יוקרה, אלא מנהג קבוע גם בחורים הכי נידחים – בכל מסעדה יש פאק קאנה ...המשך»

תגיות: , ,

6 תגובות

דצמבר 27 2011

מתכונים קואה קלינג – קארי יבש דרומי

מדור: מתכונים

Kua Kling ...המשך»

תגיות: , , , ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 11 2010

שאלות ותשובות מה עושים עם החרקים שבצנצנת?

מדור: שאלות ותשובות

אילה כותבת: קיבלנו מתנה מתאילנד קופסה קטנה המכילה משהו כמו דגים מיובשים ופלפל חריף יבש כתושים היטב. הכיתוב על הקופסה הוא רק בתאילנדית, וממנו הצלחתי לקרוא רק "נאם פריק קאן" או "נאם פריק צאן" ו"נוק מהנג דה". יש לך מושג מה זה ולמה משמש? ...המשך»

תגיות: , , ,

6 תגובות

יוני 10 2010

טבעונימונחים טבעוניים מדריך הצ'ילי של סאנוק

מדור: טבעוני,מונחים טבעוניים

קשה עד בלתי אפשרי לדמיין את המטבח התאי ללא צ'ילי, אבל האמת היא שהצ'ילי חדר אל המטבחים בתאילנד רק לפני כ-500 שנה, באמצעות סוחרים פורטוגזים שעשו עסקים טובים במזרח. ההתלהבות של התאים מהתבלין החדש – עד אז הם השתמשו בפלפל שחור ולבן בלבד – השאירה את הפורטוגזים הרחק מאחור. תחרויות סיבולת-לחריף הן דבר נפוץ בסעודות ...המשך»

תגיות: , , , ,

4 תגובות

אוקטובר 29 2009

מתכונים רוטב תמרהינדי וצ'ילי יבש

מדור: מתכונים

  Nam jim gai ...המשך»

תגיות: , , , , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 07 2009

מונחים סום טם

מדור: מונחים

סום טם (סלט פפאיה ירוקה) נחשב לסלט הלאומי התאי למרות שמקורו הוא בעצם בלאוס. אפשר להשיג אותו בכל פינה, וסימן ההיכר של הדוכנים או המסעדות שמגישים אותו הוא ארון זכוכית קטן שבו מציגים את הירקות לסלט: פאפאיה (לעתים כבר חתוכה לרצועות), עגבניות, שעועית ירוקה ארוכה ולפעמים גם תירס. כדי להכין סום טם תזדקקו לפפאיה-בוסר. שאלתי ...המשך»

תגיות: , , , , ,

2 תגובות

יולי 30 2009

טבעונישאלות ותשובות טבעוניות איך מכינים רוטב פלפל בחומץ?

מדור: טבעוני,שאלות ותשובות טבעוניות

אריאלה כותבת: בכל מסעדה בתאילנד מגישים כחלק מערכת התבלינים שעל השולחן צנצנת עם פרוסות פלפלונים חריפים ירוקים או אדומים בתחמיץ. הטעם חריף אבל עדין ומתקתק. הייתי בטוחה שניתן להשיג אותם משומרים בסופר, אבל לא מצאתי בשום מקום. ...המשך»

תגיות: , ,

3 תגובות

יולי 30 2009

טבעונימתכונים טבעוניים רוטב צ'ילי בחומץ

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

nam som prik dong ...המשך»

תגיות: , , , , ,

עדיין אין תגובות

הבא »