אוגוסט
31
2023
שלום ואהבה לקוראי הניוזלטר הטבעוני שמסכם את אוגוסט. החודש ניסיתי להפחית את צריכת הצ'ילי אז בישלתי קצת מתכונים סיניים, למדתי שיטות טיפול שלא הכרתי בבצל ירוק ותיבלתי בעיקר בפלפל סיצ’ואן ובשמן שומשום. שני מתכונים תאילנדיים הצליחו בכל זאת להסתנן פנימה, אחד מהם טיפה חריף, ואחד חריף מג'ינג'ר. הלינקים למתכונים הפעם הם בכותרת המתכון (כי מתברר
...המשך»
תגיות: טבעוני, טופו, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
אוגוסט
31
2023
גרסה תאילנדית לסלט שאפשר למצוא בכל מטבחי האיזור (הנה הגרסה הסינית). איכות הטופו היא קריטית במתכון הזה. השתמשו רק בטופו משובח וטרי ככל האפשר.
...המשך»
תגיות: טבעוני, טופו, סלטים, עשבי תיבול, צמחוני
אוגוסט
31
2023
זהו מתכון סיני מתוך ספרה של פוקסיה דאנלופ, Every single grain of rice. הוא כל כך מינימליסטי ששאלתי את עצמי עד כמה הוא באמת יכול להיות טעים, והתשובה היא שמאוד מאוד, אבל רק אם משתמשים בטופו מאיכות גבוהה. דאנלופ ממליצה להכין אותו עם טופו משי, אבל גיליתי שבתאילנד אפשר להכין אותו גם עם טופו רגיל,
...המשך»
תגיות: אוכל סיני, טבעוני, טופו, סלטים, צמחוני
אוגוסט
31
2023
גרסה פשוטה מאוד למתכון סיני שיש לו המון שיטות הכנה. רצוי להשתמש בקמח עם כמויות נמוכות של גלוטן (קמח רב תכליתי). זה עוזר ליצירת שכבות פלאפיות יותר. המילה פנקייקס קצת מבלבלת פה. אולי נכון יותר לקרוא לזה מלאווח סיני. החומרים ל-8 יחידות * 4 כוסות קמח רב תכליתי * ½ כפית מלח * 1 כוס
...המשך»
תגיות: אוכל סיני, טבעוני, עשבי תיבול, צמחוני
יולי
30
2023
שלום וברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני מס' 7, שמסכם את חודש יולי. החודש תמצאו כאן את המתכון הכי פשוט שאי פורסם בסאנוק, מתכון נוסף למטבל צפוני מצ'ילי, למון גראס וקשיו, הצצה אל הגלגול הקודם שלי, שיטה לקילוף חסכוני של אננס וביקור במסעדה טבעונית בצפון תאילנד. לחצו כאן כדי להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל.
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
יולי
30
2023
אחד המאכלים הפשוטים והטעימים ביותר שיש, אך אודה על האמת: מעולם לא ראיתי טבח תאי (או אחר) מכין את המנה הזאת. היא התגלתה לי במקרה, אבל היא כל כך מוצלחת שחבל לוותר עליה משיקולים טהרניים. הכי כדאי להשתמש בדלעת אסיאתית עם קליפה ירקרקה מחוספסת (Kabocha), אבל אותה קצת קשה למצוא בישראל. לחלופין, אפשר בהחלט להשתמש
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני
יוני
30
2023
ברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני מס' 6, שמסכם את חודש יוני. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם. החודש תמצאו פה מתכון נהדר לאטריות פריכות, ראיון עם זאב, שהקים מפעל להכנת טֶמְפֶּה בישראל ותרם לי שני מתכונים קלים, המלצה על פודקאסט טוב וקצת דיבורים על חולצה
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
יוני
30
2023
זהו אחד החטיפים המסורתיים האהובים ביותר בתאילנד, מעדן נהדר וממכר ביותר שמתאים מאוד לאירוחים ומסיבות. מִי (בשפה התאית) הוא סוג של אטריות, קְרוֹפּ זה קראנצ’י. אפשר גם לאיית מִי קְרוֹבּ, אבל בעברית זה ייראה קצת בעייתי. המתכון כולל כמה שניות של קסם, כשזורקים חבילת אטריות יבשות לתוך שמן חם מאוד וצופים בה כשהיא הופכת להר
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני
יוני
30
2023
בתאילנד מכינים את המנה הזאת עם אחד משני סוגים של רטבים קנויים. האחד הוא טבעוני אבל לא מכיל שום חומרים שווים – רק צבע מאכל ורוד, קמח אורז וקצת מלח (ראו בתמונה השנייה). הוא נקרא בתאית סוֹד דֶנְג (מילולית: רוטב אדום). השני נקרא יֶן טָה פוֹ והוא מכיל את הטופו המותסס שעליו כתבתי כאן לפני
...המשך»
תגיות: טבעוני, צמחוני
מאי
30
2023
ברוכים הבאים לניוזלטר הטבעוני מס' 5, שמסכם את חודש מאי. אם עוד לא נרשמתם לקבלת הניוזלטר במייל, או אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין, כאן אפשר להירשם. החודש תמצאו פה מתכון חדש למנה שהיא ארוחה שלמה, היכרות עם חומר גלם ורוד ומותסס, מחשבות על תוצאות הבחירות בתאילנד ומשמעותן ללגליזציה של הקנביס, המלצה על מי קוקוס
...המשך»
תגיות: טבעוני, ניוזלטר טבעוני, צמחוני
ניוזלטר טבעוני מס' 8, אוגוסט 2023
סלט טופו קר (יָאם טָאהֻו יֶן)
ניוזלטר טבעוני מס' 6, יוני 2023
אטריות ורודות טבעוניות – פָּאד מִי סִי צ'וֹמְפֻּו
ניוזלטר טבעוני מס' 5, מאי 2023
תגובות