איזכורים של טבעוני באתר

יול 16 2013

טבעוני ראש קטן

מדור: טבעוני

הנה משהו שמצאתי לא מזמן בשוק השכונתי שלנו: שום-תינוק, שכל ראש שלו קטן יותר משן אחת של שום רגיל. את השום הזה מפרקים במעיכת להב הסכין (ראו "איך חותכים שום") וכותשים יחד עם הקליפות במכתש. את הקליפות הגדולות יותר שנפרדו מהשן אפשר לזרוק, ואת השאר משאירים. לשום עצמו יש ניחוח חזק (לטענת הירקנית, יותר חזק

המשך»

2 תגובות

יול 09 2013

טבעוני איך חותכים למון גראס

מדור: טבעוני

כפי שמוזכר כאן כמעט בכל מתכון שכולל למון גראס, בתאילנד משתמשים רק בחלק הלבן של הגבעולים. בחלק הירוק יותר של הגבעולים משתמשים לפעמים להכנת ציר, ואת העלים הירוקים מגלגלים וקושרים בצרור וממלאים בהם בטנים של דגים שעולים על הגריל, או מוסיפים לציר. בימים אלה אפשר לקנות למון גראס בישראל, בדוכני העשבים בשווקים הגדולים ולפעמים גם

המשך»

3 תגובות

יול 06 2013

טבעוני איך חותכים בצל

מדור: טבעוני

היחס לבצל במטבח התאי כל כך שונה מהיחס המערבי או המזרח תיכוני אליו, שלפעמים נדרש סוויץ' במוח כדי להניח את ההרגלים הישנים בצד. ראשית, אם נתקלתם במתכון "תאי" שמתחיל בטיגון בצל, זה לא מתכון תאי. התאים מתחילים מנות רבות בהקפצה של שום או של שום וצ'ילי, אבל לא של בצל. בצלים חתוכים בסגנון מערבי (לחצי

המשך»

עדיין אין תגובות

יול 04 2013

טבעוני איך חותכים שום

מדור: טבעוני

אחת הדרכים הכי טובות להגיע לאותנטיות כשמבשלים אוכל תאי היא להקפיד על צורות החיתוך המסורתיות, ובמקרה של השום לצורת החיתוך יש סיבות שהן מעבר לאסתטיקה. כמעט אף פעם לא תמצאו אוכל תאי עם שום חתוך לפרוסות. גם כשהוא חתוך גס, תמיד הוא יהיה גם מעוך במידה מסוימת. שום, כידוע, מכיל שמנים אתריים שמשתחררים כשמועכים אותו.

המשך»

5 תגובות

מאי 02 2013

טבעוני מי רוצה לבוא לבשל איתי? (כולל עדכונים)

מדור: טבעוני

עדכון: לבקשתכם הוספתי עוד סדנה רגילה (לא טבעונית) ב"מטבחי", שינקין 56 ת"א, ביום רביעי, 29 במאי, בשעה 19:00. הסדנה תארך כ-4 שעות ומחירה 300 שקל (כולל חומרים, כולל מע”מ). להרשמה, שולחים מסרון (SMS) לתמר מ"מטבחי" טל.052-2628941 ומחכים שהיא תחזור אליכם. תמר חוזרת להודעות במרוכז בימים שני וחמישי – אנא התאזרו בסבלנות. קיום הסדנה מותנה במינימום

המשך»

תגובה אחת

דצמ 24 2012

טבעוני קומפוט תמרהינדי

מדור: טבעוני

הנה מאכל שלא יצא לי לראות מחוץ לאיסאן, אז כנראה שהוא טיפוסי לאיזור: תרמילי תמרהינדי טריים וגדולים, מבושלים בשלמותם בסירופ דליל, מתוק וקצת מלוח.

המשך»

עדיין אין תגובות

יול 09 2012

טבעוני קוקוס צעיר, מי קוקוס

מדור: טבעוני

עוד על קוקוס וחלב קוקוס בעקבות הפוסט המצוין של דניאל צורן על הכנת חלב קוקוס בבית והשאלות שעלו בתגובות, התברר לי שיש חוסר בהירות סביב המושגים חלב קוקוס, קרם קוקוס ומי קוקוס, שלא לדבר על קוקוס טרי, צעיר או זקן. אמנם כבר דנתי בנושא בהזדמנויות שונות, אבל מאחר שמצאתי על המחשב תמונות ישנות שלא פירסמתי

המשך»

4 תגובות

אפר 09 2012

טבעוני פאק קראצ'ד (מימוזת מים)

מדור: טבעוני

מראה אחד שתמיד מצליח להרשים אותי בשווקי האוכל בתאילנד הוא הערימות הענקיות של מין עשב פרוע, קשור ברצועות במבוק ארוכות, שמרסנות אותו ומונעות ממנו להכות שורש בדוכנים בזמן שהוא מחכה לקונים.

המשך»

עדיין אין תגובות

ינו 18 2012

טבעוני פיוז'ן: מרק דלעת עם קפיר ליים

מדור: טבעוני

החלטתי לפרסם את המתכון הזה למרות שהוא אינו תאי-אותנטי מכמה סיבות: 1. רשימת החומרים שלו היא תאית לגמרי, כמו גם הטעם הסופי שלו. רק המרקם שונה 2. הוא מאוד טעים ומתאים לאירוח. 3. הוא הולך מצוין עם שמן קפיר ליים ועשוי לתת לכם רעיונות נוספים לשימוש בשמן.

המשך»

8 תגובות

ינו 10 2012

טבעוני חלב קוקוס: שווה להכין בבית

מדור: טבעוני

פוסט אורח ובו הסברים מפורטים על הכנת חלב קוקוס בבית, מאת דניאל צורן (עם  מעט הערות שלי בראשי התיבות ע"ע)

המשך»

50 תגובות

« הקודם - הבא »