איזכורים של מוקפצים באתר

ספטמבר 29 2023

מתכונים חצילים מוקפצים ברוטב צדפות

מדור: מתכונים

רוטב הצדפות מחמיא לחצילים ונותן להם מרקם משיי עשיר. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל. ...המשך»

תגיות: ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 29 2023

טבעונימתכונים טבעוניים חצילים מוקפצים עם פתיתי סויה, צ'ילי ובזיליקום

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

בתאילנד משתמשים בחצילים ארוכים, ירוקים או סגולים, אבל במקרה של המנה הזאת אפשר בהחלט להשתמש בחצילים ישראליים סגולים גדולים. הצ'ילי כאן הוא בעיקר לקישוט – המנה לא אמורה להיות חריפה ואפשר לגרען אותו או לוותר עליו לגמרי. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 31 2023

כתבות ניוזלטר מס' 8, אוגוסט 2023

מדור: כתבות

החודש תקבלו פה מתכונים מתונים יחסית, כי אני מנסה להפחית את כמויות הצ'ילי שאני צורכת. בהמשך הפוסט: מנות טבעוניות שמקורן במטבח הסיני, ביצים מתפוצצות, שימוש בסמלים מתחכמים כדי להעביר מסרים חתרניים, וקצת על כימיה במטבח. הלינקים למתכונים הפעם הם בכותרת המתכון כי גיליתי שזה אפשרי. אפשר ומומלץ להירשם לניוזלטר ולקבל אותו במייל. ...המשך»

תגיות: , , , ,

תגובה אחת

אוגוסט 31 2023

מתכונים ביצה מתפוצצת

מדור: מתכונים

ריצ'רד בארו הוא הזר הכי מפורסם בתאילנד, בלי תחרות. הוא אנגלי שחי כאן מאז שנות ה-90 ומועסק כמורה בפרובינציית סאמוט פראקאן שליד בנגקוק, אבל קנה את תהילתו כבלוגר תיירות עתיר עוקבים בכל רשת אפשרית. בזמן האחרון הוא מתאבסס על מתכון שנקרא קָאִי רָבֶּרְט (קאי – ביצה. רברט – מתפוצצת). ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

יוני 30 2023

מתכונים אטריות ורודות – פָּאד מִי סִי צ'וֹמְפֻּו

מדור: מתכונים

זוהי מנת שוק קלילה שאני מאוד אוהבת, ורציתי ללמוד להכין אותה כי נודע לי שהצבע הוורוד שלה מגיע מרוטב שמכיל טופו אדום מותסס, שעליו כתבתי כאן לפני כמה שבועות. כמה התאכזבתי לגלות שהרוטב שקניתי, שמופיע ברוב מתכוני הווידאו שראיתי וגם אצל רוב בעלי הדוכנים בשוק, מכיל בעיקר צבע מאכל ורוד. הטעם הנחמד של המנה מגיע ...המשך»

תגיות: , , ,

עדיין אין תגובות

מאי 30 2023

מתכונים סֻוקִי – סוקיאקי תאילנדי

מדור: מתכונים

רובנו מכירים את המאכל שנקרא סֻוקִיָאקֹי מהמטבח היפני -שם מדובר ב-Hot pot – מחבת עמוקה שבה מבעבע ציר שמכיל רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר, מירין (יין בישול יפני מתקתק) או סאקה, ובו מבשלים בשרים, ירקות, טופו, ביצים ואטריות. בתאילנד לקחו את המתכון הזה, קיצרו לו את השם לסֻוקִי והפכו אותו למאכל בטעם ובמראה שונים למדי ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

אוגוסט 06 2022

מתכונים פָּאד קְרָפָּאוֹ סלמון

מדור: מתכונים

סלמון מוקפץ בבזיליקום, שום וצ'ילי הוא לא מנה תאית מסורתית. סלמון אינו דג שגדל בתאילנד והוא יקר יחסית לדגים המקומיים, לכן זוהי מנה אופנתית שנאכלת בעיקר על ידי נובורישים וסתם רישים. בכל זאת, זה טעים מאוד וממש קל להכנה. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

מאי 02 2021

מתכונים דלעת מוקפצת עם ביצה

מדור: מתכונים

אין במטבח התאי הרבה מנות שמתבססות על ירקות ואינן מכילות מרכיבים בשריים. אפילו במנה כמו ירקות מוקפצים תמצאו לעיתים קרובות פיסות קטנות של חזיר או עוף, ובסלטים תמצאו שרימפס ודגים מיובשים. דלעת מוקפצת עם ביצה, מנה קלאסית של מסעדות קארי-אורז, היא מהמנות היחידות שיספקו את מי שלא רוצה לאכול בשר בכל מנה. זאת לא מנה ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 07 2020

טבעונימתכונים טבעוניים טופו או ירקות מוקפצים בצ'ילי ומלח

מדור: טבעוני,מתכונים טבעוניים

משפחת המאכלים ששמה "צ'ילי-מלח" (prik-gleua) היא קבוצה גדולה ומגוונת למדי, שעד כה לא זכתה לאיזכור בבלוג. מדובר במוקפץ יבש מתובל בעזות, שמכיל מלח במקום רוטב דגים. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

ספטמבר 06 2020

מתכונים צ'ילי-מלח. מוקפצים ממשפחה טובה

מדור: מתכונים

משפחת המאכלים ששמה "צ'ילי-מלח" (prik-gleua) היא קבוצה גדולה ומגוונת למדי, שעד כה לא זכתה לאיזכור בבלוג. ברוב המקרים מדובר במוקפץ יבש מתובל בעזות, שמכיל מלח במקום רוטב דגים. כתבתי "ברוב המקרים" כי יש גם גרסה הפוכה של המאכל, שבה מתבלים דווקא את האורז, ולצידו מגישים פירות ים חלוטים במים וביצה חצי רכה. נגיע אליה בהמשך. ...המשך»

תגיות: , ,

עדיין אין תגובות

« הקודם - הבא »