איזכורים של מרקים באתר

יול 28 2010

שאלות ותשובות איך קוראים למרק האיסאני הזה?

שלום אתר מצוין טעים ושימושי מאין כמוהו. אודה לך אם תוכלי למצוא מתכון של תבשיל איסאני המבושל מחתיכות דקות של לבבות קני סוכר ובמבו. לאחר בישול של כ-20 דקות מוסיפים מי סחיטה ירוקים וריריים של עלים בשם באי מאן, ואז שום, פלפל חריף, לימון, נאם פלא ועוד. נאכל עם קאו ניאו, כמובן. תודה רבה, אילה

המשך»

8 תגובות

מרץ 20 2010

שאלות ותשובות מה עושים עם הכלי המוזר הזה?

אמירה כותבת: בסוף הטיול שלנו בצ'יאנג מאי המדריך הזמין אותנו לביתו, ואשתו הכינה לנו ארוחה שלמה ובלתי נשכחת בכלי מיוחד במינו, שראיתי צילום שלו אצלך בבלוג. סחבתי איתי הביתה כלי כזה ועכשיו אני מחפשת מתכון והוראות שימוש. יש לך?

המשך»

7 תגובות

דצמ 14 2009

שאלות ותשובות מה הסיפור עם אטריות בטום יאם?

יפתח כותב: הזמנתי בכמה מסעדות בארץ מרק טום יאם, ובכולן הגישו אותו עם איטריות אורז (או סוג דומה, כגון גלאס נודלס). למיטב זכרוני, גם בקורס בישול שעשיתי בצ'יאנג מאי הכנתי מרק טום יאם עם איטריות (לצערי בשנתיים שמאז לא היה לי גז בבית), אבל בשום מתכון לא מצאתי התייחסות לנודלס במרק טום יאם. מדובר בהמצאה

המשך»

עדיין אין תגובות

ספט 19 2009

מונחים אידוי כפול

מדור: מונחים

הרעיון לאדות מאכלים שאינם אורז דביק הגיע לתאילנד באדיבות הסינים. אידוי כפול (בתאית: Dtun), שיטה נוספת שהמהגרים הסינים הביאו איתם לתאילנד, הוא דרך מצוינת לתת למרכיבים שאוהבים בישול ארוך – כמו עצמות עם מח, בשר בקר או ברווז, ירקות ועשבים ארומטיים – רכות של חמאה וריחות של בית-אמא, ולא חשוב מי אמא שלכם. בדרך כלל

המשך»

תגובה אחת

ספט 12 2009

מתכונים טום קאא, מרק קוקוס ולמון גראס

מדור: מתכונים

Tom kaa gai/kung/moo/pla

המשך»

14 תגובות

אוג 20 2009

כתבות ארוחת הבוקר שלי, הבוקר

מדור: כתבות

כמו שכבר הזכרתי כאן פעם, קאוי סוי הוא לא המאכל הכי קל להשגה בתאילנד, וקאו סוי טוב על אחת כמה וכמה. לכן הופתעתי לגלות שמסעדת המרקים הסמוכה לגן העדן של העוף המטוגן מגישה קאו סוי אוריגינל עם כל התוספות, כולל פולקע עוף עסיסית שבושלה ארוכות בחלב קוקוס. כמו כל דבר בתאילנד, גם קאו סוי אפשר

המשך»

4 תגובות

יול 30 2009

מתכונים רוטב צ'ילי בחומץ

מדור: מתכונים

Prik dong nam som

המשך»

עדיין אין תגובות

יול 23 2009

מתכונים משחת קארי לקאו סוי

מדור: מתכונים

Prik kaeng Khao soi

המשך»

עדיין אין תגובות

יול 23 2009

מתכונים קאו סוי, קארי אטריות צפוני

מדור: מתכונים

Khao soi

המשך»

11 תגובות

יונ 25 2009

מתכונים טום יאם

מדור: מתכונים

Tom yam

המשך»

18 תגובות

« הקודם - הבא »